Sopa de brócolis e ervilha

Ingredientes

• 15 ml (1 colher de sopa)azeite
• 1cebola, picada finamente
• 2 dentes grandesalho
• 2 cabeçasbrócolis, cortados em floretes pequenos
• 300 g (2 xícaras)ervilhas congeladas
• 100 gespinafre baby
• 1 litro (4 xícaras)caldo de legumes
• 1/2 maço pequenomanjericão, picado
• 1limão, raspas e suco
• a gostosal
• a gostopimenta
• a gostoiogurte, para servir

Modo de preparo

1. 1

   Prepare os vegetais

   Lave e corte o brócolis em floretes e os talos em pedaços. Descasque a cebola e pique-a grosseiramente.

2. 2

   Refogue a base

   Aqueça o azeite em uma panela grande, em fogo médio-alto. Refogue a cebola por 3–4 minutos, até amolecer e começar a caramelizar. Junte o alho e cozinhe por mais 1 minuto.

3. 3

   Cozinhe a sopa

   Acrescente o brócolis, as ervilhas, sal e pimenta. Despeje o caldo e misture. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 15–20 minutos.

4. 4

   Junte os verdes

   Nos 2 minutos finais do cozimento, misture o espinafre, as folhas de manjericão, as raspas e o suco de limão.

5. 5

   Bata e sirva

   Bata com um mixer de mão ou transfira para um liquidificador potente, trabalhando em etapas, até a sopa ficar lisa. Sirva em tigelas, regada com iogurte e finalizada com manjericão picado.

O que é sopa de brócolis e ervilha?

É uma sopa de vegetais batida, com brócolis e ervilhas como ingredientes principais. A combinação tem um perfil familiar de sopas caseiras, enquanto o limão e o manjericão trazem notas frescas.

Nesta versão de inspiração americana, o caldo cozinha os vegetais até ficarem macios; espinafre, manjericão e limão entram no fim para preservar seu caráter vibrante.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 151 calorias, 7g de proteína, 20g de carboidratos e 5g de gordura.

As ervilhas, o brócolis e o caldo fornecem a maior parte dos carboidratos, enquanto o azeite contribui com a gordura e as ervilhas e o espinafre ajudam com a proteína. Para uma refeição mais equilibrada e completa, acompanhe a sopa com pão integral e uma fonte adicional de proteína vegetal, como grão-de-bico.

A base de sabor

Cebola: refogue até ficar macia e levemente caramelizada para criar uma base adocicada. O alho entra depois, pois precisa de menos tempo para liberar aroma.

Caldo: use caldo de legumes para manter a sopa vegana. Como o sal dos caldos varia, ajuste o tempero com cuidado.

Brócolis e ervilhas

Brócolis: corte os floretes em pedaços pequenos para que cozinhem de maneira uniforme. Os talos também podem ser aproveitados, cortados em pedaços, como indica o preparo.

Ervilhas: podem ir congeladas diretamente à panela. Elas cozinham junto com o brócolis e acrescentam um sabor mais doce que equilibra o gosto terroso dos vegetais.

O ponto de cozimento

Cozinhe com a panela tampada, em fogo baixo, por 15–20 minutos. Os vegetais devem estar macios o bastante para serem batidos sem deixar pedaços firmes.

O tempo exato pode variar conforme o tamanho dos pedaços. Confira a maciez perto do fim do intervalo antes de passar a sopa para o liquidificador.

O toque final de frescor

Espinafre e manjericão: entram apenas nos 2 minutos finais para aquecer e murchar sem perder toda a vivacidade. Misture-os bem ao caldo.

Limão: as raspas perfumam a sopa e o suco acrescenta acidez. Prove depois de bater e ajuste o tempero conforme necessário.

Como bater e servir

Mixer: bata diretamente na panela, mantendo a lâmina submersa para evitar respingos. Para usar liquidificador, trabalhe em etapas e siga as orientações de segurança do aparelho para líquidos quentes.

Sirva com um fio de iogurte e manjericão picado. Pão crocante ou uma fatia de pão integral acompanham bem a textura cremosa.

Notas e dicas

• Corte o brócolis em pedaços de tamanho semelhante para que cozinhe por igual.
• Refogue a cebola até amolecer antes de acrescentar o alho.
• Adicione espinafre, manjericão e limão somente nos 2 minutos finais.
• Bata a sopa em etapas se usar um liquidificador, sem enchê-lo com líquido quente.
• Prove a sopa depois de bater e ajuste sal, pimenta e limão antes de servir.

Variações

• Mais ervas: acrescente folhas extras de manjericão ao servir.
• Toque picante: adicione uma pitada de pimenta calabresa ao refogar o alho.
• Mais cremosa: finalize cada tigela com um pouco mais de iogurte.
• Com feijão-branco: bata uma porção de feijão cozido junto com a sopa para uma textura mais encorpada.
• Com pão: sirva com fatias de pão torrado para acompanhar a sopa.

Erros comuns

• Alho queimado: junte-o depois que a cebola amolecer e cozinhe por apenas 1 minuto.
• Vegetais ainda firmes: confira a maciez antes de bater e prolongue o cozimento se necessário.
• Ervas sem frescor: coloque o espinafre e o manjericão apenas nos 2 minutos finais.
• Liquidificador cheio: bata em etapas para evitar que o líquido quente transborde.
• Sopa sem equilíbrio: prove depois de bater e ajuste sal, pimenta ou suco de limão.

Como guardar

Guarde a sopa sem a finalização em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo, mexendo, até ficar bem quente; acrescente o iogurte e o manjericão ao servir.

Perguntas frequentes