Cordeiro selado na frigideira com alecrim
Estas costeletas de cordeiro estavam tão gostosas que nem chegaram à mesa. Assim que foram colocadas na travessa, meu filho e eu nos atiramos sobre elas como animais selvagens e ficamos no balcão perto do fogão, roendo-as, soltando exclamações de satisfação e dizendo entre uma mordida e outra: “Dá para acreditar como isso é incrível?”. Depois, pescamos os raminhos na frigideira e os chupamos até ficarem secos — estavam crocantes e suculentos! Muitas vezes usamos ervas frescas para dar sabor, mas foi a primeira vez que mastigamos o orégano e o alecrim direto dos raminhos, um após o outro, como se fossem batatas fritas. Você tem um jardim? Há muitas maneiras de criar e cuidar de um pequeno jardim, e esse é um projeto maravilhoso para as crianças, que têm mais chances de comer o que cultivam. Se não tem espaço ao ar livre e não tem paciência para um jardim tradicional, considere um jardim autônomo e automático como o Click & Grow. Moleza.
Ingredientes
- 1 sprig each of oregano, thyme and rosemary
- 2 cloves garlic
- 3 tablespoons pastured butter
- 6 lamb chops
- 1 tablespoon avocado oil
- Salt and pepper to taste
Modo de preparo
- 1
1. Dry lamb with paper towel.
- 2
2. Add salt and pepper to taste (about 1/3 teaspoon per chop).
- 3
3. Heat pan on high for 6 minutes.
- 4
4. Pour 1 tablespoon (or enough to coat the pan) high-temp oil like avocado .
- 5
5. Carefully lay pieces of lamb with tongs from a short distance without leaning over pan.
- 6
6. Set timer for 1:45 seconds.
- 7
7. Move chops around every 15 seconds to prevent burning.
- 8
8. Flip chops.
- 9
9. Set timer to 1:45.
- 10
10. Add herbs, butter, and garlic to pan and wait for butter to melt.
- 11
11. Use a spoon to baste the butter over the chops.
- 12
12. (Optional) Turn chops onto side and render fat.
- 13
13. Immediately remove chops and serve while hot.
Cozinhe pela receita original
Esta receita é de goodfoodfighter.com. No site estão as fotos, as notas e as dicas do autor — o melhor lugar para prepará-la.
Ver a receita em goodfoodfighter.com