Pesto genovês
Assim como a salsa verde, ele fica ainda mais especial quando é picado à mão. Use uma faca bem afiada para picar o manjericão bem fino sem machucá-lo. Fica pronto rapidinho e é ótimo sobre salmão assado, misturado a uma sopa rústica de legumes ou com sua massa favorita, tudo finalizado com farinha de rosca com ervas.
Ingredientes
- 1 bunch basil, washed and picked off stems
- Handful of grated parmesan or romano cheese
- 1/4 cup pine nuts, lightly toasted
- A couple pinches of salt
- 3 cloves garlic, grated (optional)
- 3 tablespoons olive oil or garlic infused olive oil if not using raw garlic
Modo de preparo
- 1
Pile cheese, garlic (if using) and pine nuts in the middle of a large cutting board and place basil on top. Going from left to right roughly chop all of the ingredients together. When you get to the right side scoop all ingredients back into a pile and chop again. Repeat this process about 10-15 times until everything is chopped into a very rough paste. Scoop all ingredients into a bowl and top with olive oil. Stir and season to taste.
Cozinhe pela receita original
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