Churrasco italiano caseiro à moda chilena

Ingredientes

• 700 gbifes finos de carne bovina
• 4pães frica ou marraquetas
• 3abacates maduros
• 3tomates médios
• a gostomaionese caseira
• um fioóleo para fritar
• a gostoalho em pó
• a gostosal
• a gostopimenta

Modo de preparo

1. 1

   Prepare os vegetais

   Lave, descasque e corte os tomates em rodelas finas de ½ centímetro. Descasque os abacates, retire a polpa e amasse com um garfo até ficar cremosa, mas ainda com alguns pedaços. Junte algumas gotas de limão e reserve.

2. 2

   Tempere a carne

   Separe os bifes num prato largo e raso. Tempere com sal, pimenta e alho em pó a gosto e reserve.

3. 3

   Aqueça os pães

   Abra os pães frica ou marraquetas e aqueça-os numa torradeira ou no forno. Reserve.

4. 4

   Frite os bifes

   Aqueça uma frigideira antiaderente larga ou uma chapa em lume médio-alto com um fio de óleo. Distribua os bifes sem sobrepor e frite por alguns minutos; vire-os para terminar de cozinhar, sem deixar que ressequem. Desligue o lume e reserve.

5. 5

   Monte os sanduíches

   Disponha as bases dos pães e regue-as com um pouco do líquido do cozimento para humedecer. Divida toda a carne por igual entre os pães e acrescente algumas rodelas de tomate, bastante abacate e maionese a gosto. Feche suavemente com a parte de cima dos pães, sem deixar o recheio cair.

6. 6

   Sirva imediatamente

   Sirva o churrasco italiano logo após montar. Se desejar, acrescente um pouco de pasta de pimenta; no Chile, é comum acompanhá-lo com um bom café.

O que é o churrasco italiano?

É um sanduíche chileno feito com bife e coberto com tomate, abacate e maionese. Apesar do nome, é uma preparação associada à cultura de sanduíches do Chile, não um prato italiano.

Nesta versão, o contraste entre a carne quente, o tomate fresco e o abacate amassado deixa o recheio farto e fácil de montar em casa.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 400 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

A carne bovina e o pão são as principais fontes de proteína e hidratos de carbono, respetivamente; o abacate e a maionese contribuem sobretudo com gordura. Para equilibrar o prato, sirva o sanduíche com uma salada simples e fresca.

Escolha da carne e do pão

Bifes finos: cozinham rapidamente na frigideira e são mais fáceis de distribuir entre os quatro sanduíches. Separe-os antes de temperar para que cada um receba sal, pimenta e alho em pó.

Pão: a receita sugere pão frica ou marraqueta. Aquecê-lo antes de montar ajuda a servir o sanduíche quente e dá mais estrutura à base.

Como acertar o abacate

Textura: amasse a polpa com um garfo e pare quando estiver cremosa, mas ainda um pouco irregular. Assim, o abacate continua perceptível no recheio.

Acidez: algumas gotas de limão são usadas no preparo para temperar a polpa. A receita não especifica a quantidade, por isso acrescente apenas o necessário ao seu gosto.

Frite sem ressecar

Frigideira quente: aqueça o óleo em lume médio-alto antes de colocar os bifes, distribuindo-os pela superfície. Se a frigideira ficar cheia demais, cozinhe em levas para evitar que a carne solte líquido em excesso.

Ponto: frite por alguns minutos, vire e termine o cozimento sem prolongar demais o tempo. Retire do lume assim que estiver cozida para manter a carne suculenta.

Monte na ordem certa

Base húmida: regue a parte inferior do pão com um pouco do líquido da frigideira, como indica a receita. Use pouco para humedecer sem encharcar.

Recheio: distribua toda a carne, depois coloque o tomate, uma porção generosa de abacate e maionese. Feche com cuidado para que as coberturas não escorreguem.

Acompanhamentos e serviço

Sirva os sanduíches logo depois de montá-los, enquanto os bifes e os pães ainda estão quentes. Uma pasta de pimenta é uma adição opcional para quem gosta de um toque picante.

A sugestão tradicional indicada na receita é acompanhar com café. Como o sanduíche já é farto, uma salada simples também pode completar a refeição.

Notas e dicas

• Corte os tomates em rodelas de espessura uniforme para facilitar a montagem.
• Amasse o abacate pouco antes de montar os sanduíches.
• Aqueça os pães enquanto prepara os bifes para servir tudo ainda quente.
• Evite cozinhar demais os bifes finos para que não fiquem secos.
• Regue a base do pão com pouco líquido do cozimento para não a deixar encharcada.

Variações

• Mais picante: acrescente pasta de pimenta ao servir.
• Pão alternativo: use outro pão macio se não encontrar frica ou marraqueta.
• Abacate mais rústico: amasse a polpa menos vezes para manter pedaços maiores.
• Maionese à parte: sirva-a separadamente para que cada pessoa escolha a quantidade.
• Tomate extra: acrescente mais rodelas para um recheio mais fresco.

Erros comuns

• Frigideira cheia: a carne pode cozinhar no próprio líquido em vez de fritar; prepare-a em levas.
• Bifes ressecados: não prolongue o cozimento depois de virá-los; retire-os assim que estiverem cozidos.
• Pão encharcado: use só um pouco do líquido da frigideira para humedecer a base.
• Abacate demasiado esmagado: pare de amassar quando ainda houver alguns pedaços.
• Montagem apressada: feche o pão suavemente para evitar que o recheio caia.

Como guardar

O melhor é servir os sanduíches assim que forem montados. Se precisar guardar componentes, mantenha a carne e os vegetais em recipientes fechados no frigorífico e monte o pão apenas na hora de servir; reaqueça a carne numa frigideira até ficar quente.

Perguntas frequentes