Café da manhã três estrelas com salmão

Ingredientes

• 2 fatiaspão de espelta
• 1 punhado pequenofolhas de salada
• 1ovo
• 2 fatias generosassalmão fumado
• 15 ml (1 colher de sopa)iogurte espesso
• um poucoendro
• a gostosal e pimenta
• opcionalagrião ou rebentos de alfafa

Modo de preparo

1. 1

   Toste o pão

   Toste as fatias de pão de espelta na torradeira. Entretanto, misture o endro no iogurte e escalfe o ovo.

2. 2

   Monte as tostas

   Barre o pão tostado com o iogurte de endro. Junte algumas folhas de salada e o salmão; tempere com um pouco de sal e pimenta. Termine com o ovo cortado ao meio e, se desejar, agrião ou rebentos de alfafa.

O que é este pequeno-almoço com salmão?

É uma tosta aberta que combina pão de espelta, salmão fumado, ovo escalfado e um molho simples de iogurte com endro. A combinação evoca pequenos-almoços e refeições ligeiras do Norte da Europa, onde o peixe fumado e o pão são parceiros frequentes.

Nesta versão, o iogurte acrescenta frescura e ajuda a unir os ingredientes, enquanto o ovo dá uma textura cremosa. A montagem rápida permite servir tudo sobre pão ainda estaladiço.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 340 calorias, 24g de proteína, 35g de carboidratos e 10g de gordura.

O pão fornece a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o salmão e o ovo contribuem com proteína e o salmão também acrescenta gordura. Para equilibrar o prato, acompanhe a tosta com fruta fresca ou uma porção adicional de salada.

Pão de espelta tostado

Pão: toste as fatias até ficarem firmes e douradas, sem as deixar demasiado secas. Uma base crocante aguenta melhor o iogurte e os ingredientes húmidos.

Iogurte com endro

Endro: misture-o no iogurte antes de montar as tostas para distribuir o aroma de forma uniforme. Use apenas um pouco de cada vez, pois o seu sabor pode sobressair.

Ovo escalfado

Escalfagem: prepare o ovo enquanto o pão tosta, como indica a receita. Para esta montagem, procure uma clara cozida e uma gema ainda macia; corte-o ao meio apenas no fim.

Salmão e montagem

Salmão: disponha as fatias sobre as folhas de salada para que fiquem bem distribuídas na tosta. Como o salmão fumado já costuma ser salgado, prove antes de acrescentar muito sal.

Ordem: barre primeiro o iogurte, depois junte as folhas e o salmão, e termine com o ovo e os rebentos opcionais. Assim, o pão fica coberto sem perder toda a textura.

Como servir

Sirva logo após a montagem, enquanto o pão ainda está quente e crocante. Para uma refeição mais completa, acompanhe com fruta fresca ou mais folhas de salada.

Notas e dicas

• Toste o pão enquanto prepara o iogurte e o ovo para coordenar as tarefas.
• Pique o endro finamente para o distribuir melhor pelo iogurte.
• Escorra cuidadosamente o ovo escalfado antes de o colocar sobre o pão.
• Prove o salmão antes de temperar, porque pode já ser bastante salgado.
• Monte as tostas mesmo antes de servir para preservar a crocância.

Variações

• Limão: junte umas gotas de sumo ao iogurte para um toque mais fresco.
• Cebolinho: use-o juntamente com o endro para variar as ervas.
• Abacate: acrescente algumas fatias entre as folhas e o salmão.
• Pão integral: substitua o pão de espelta por pão integral tostado.
• Mais rebentos: aumente a quantidade de agrião ou rebentos de alfafa para dar mais frescura.

Erros comuns

• Pão pouco tostado: deixe-o dourar até ficar firme para não amolecer tão depressa.
• Ovo demasiado cozido: retire-o quando a clara estiver firme e a gema ainda macia.
• Excesso de sal: prove o salmão antes de temperar a montagem.
• Demasiado iogurte: use apenas o suficiente para barrar, evitando que o pão fique húmido.
• Montagem antecipada: prepare as tostas perto da hora de servir para manter a textura.

Como guardar

É melhor comer esta tosta acabada de montar. Se necessário, guarde os componentes separadamente no frigorífico e consuma no prazo de um dia; não é recomendável guardar a tosta já montada nem reaquecer o salmão e o ovo sobre o pão.

Perguntas frequentes