Sopa de frango com arroz de couve-flor

Ingredientes

• 454 g (1 lb)peitos de frango, cortados ao meio
• 1,42 l (6 cups)caldo de frango
• 2 cups (cerca de 256 g)cenouras
• 1 cup (cerca de 100 g)aipo
• 1 cup (cerca de 160 g)cebola
• 10 ml (2 tsp)alho
• 2folhas de louro
• 2,5 ml (1/2 tsp)cebola em pó
• 1,25 ml (1/4 tsp)tomilho
• 1,25 ml (1/4 tsp)sal e pimenta
• 4 cups (cerca de 400 g) ou 2 1/2 cups (cerca de 300 g)arroz de couve-flor ou couve-flor grosseiramente picada

Modo de preparo

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   Juntar à panela

   Coloque o frango numa panela grande. Acrescente todos os restantes ingredientes, excepto a couve-flor, e mexa delicadamente. Deixe levantar fervura.

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   Preparar a couve-flor

   Enquanto a sopa aquece, se usar couve-flor grosseiramente picada, triture-a no liquidificador até ficar em pedaços do tamanho de grãos de arroz, trabalhando por várias vezes se necessário.

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   Cozer em lume brando

   Quando a sopa ferver, baixe o lume e deixe fervilhar. Cozinhe durante 6 minutos, mexendo de vez em quando.

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   Adicionar a couve-flor

   Junte o arroz de couve-flor. Continue a cozinhar e a mexer ocasionalmente até os legumes amaciarem e o frango estar completamente cozinhado, cerca de mais 6 minutos.

5. 5

   Desfiar o frango

   Retire e descarte as folhas de louro. Passe o frango para uma taça grande e desfie-o com dois garfos.

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   Voltar a juntar

   Coloque novamente o frango desfiado na panela e misture bem.

O que é esta sopa de frango?

É uma sopa de inspiração americana feita com frango, caldo e legumes, à qual o arroz de couve-flor dá volume sem precisar de arroz tradicional. A combinação é prática para uma refeição de panela única.

Nesta versão, o frango cozinha no próprio caldo e é desfiado no fim. A couve-flor entra apenas nos últimos minutos para manter alguma textura.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 160 calorias, 20g de proteína, 14g de carboidratos e 3g de gordura.

O frango é a principal fonte de proteína, enquanto a cenoura, a cebola e a couve-flor contribuem com hidratos de carbono. A gordura indicada é baixa; para uma refeição mais completa, sirva com pão ou uma salada, conforme a fome.

Escolher e preparar os ingredientes

Frango: os peitos cortados ao meio cozinham directamente no caldo e são fáceis de desfiar depois. Tente manter as peças de tamanho semelhante para que cozinhem por igual.

Couve-flor: pode usar arroz de couve-flor já preparado ou triturar floretes grosseiramente picados. Triture em pequenas porções para obter pedaços uniformes.

Controlar a fervura

Fervura inicial: deixe a panela chegar à fervura antes de baixar o lume. Depois, mantenha uma fervura suave, não uma ebulição forte, para cozinhar o frango sem agitar demasiado o caldo.

Mexer: passe a colher pelo fundo da panela de vez em quando. Assim, os legumes cozinham de forma mais regular.

Acertar a textura e a cozedura

Legumes: as cenouras e o aipo devem ficar tenros, mas não desfeitos. A couve-flor também deve amaciar sem perder completamente a forma.

Frango: confirme que está completamente cozinhado antes de o retirar para desfiar. Separe a carne com dois garfos e volte a misturá-la no caldo.

Respeitar o tempo de cada etapa

A receita indica 6 minutos de fervura antes de juntar a couve-flor e cerca de mais 6 minutos depois dessa adição. O tempo total pode variar consoante o tamanho dos pedaços e a intensidade da fervura.

Se os legumes ainda estiverem firmes quando o frango estiver cozinhado, continue a cozer a sopa suavemente até atingirem a textura desejada.

Como servir

Sirva a sopa bem quente, distribuindo frango, legumes e caldo por todas as taças. Uma fatia de pão pode acompanhar a refeição, embora não faça parte dos ingredientes desta receita.

Como o caldo já reúne proteína e legumes, uma salada simples é outra opção para acompanhar sem tornar a refeição demasiado pesada.

Notas e dicas

• Corte as cenouras e o aipo em pedaços de tamanho semelhante para cozinharem por igual.
• Se triturar a couve-flor, faça-o em várias porções para evitar que fique em puré.
• Mantenha o lume brando depois da fervura inicial para preservar a textura dos ingredientes.
• Retire as folhas de louro antes de desfiar o frango.
• Desfie o frango enquanto ainda está quente, usando dois garfos.

Variações

• Ervas frescas: junte salsa picada no final para um toque fresco.
• Mais legumes: acrescente mais cenoura ou aipo, mantendo a couve-flor para a etapa final.
• Caldo mais intenso: use caldo de frango com sabor mais pronunciado.
• Pedaços maiores: deixe parte do frango em pedaços em vez de o desfiar todo.
• Mais tomilho: aumente ligeiramente o tomilho para realçar o aroma das ervas.

Erros comuns

• Fervura forte: pode agitar o frango e desfazer os legumes; baixe o lume depois de levantar fervura.
• Couve-flor em puré: triturar demasiado reduz a textura; use impulsos curtos e verifique os pedaços.
• Pedaços de frango desiguais: podem cozinhar a ritmos diferentes; corte os peitos ao meio como indicado.
• Desfiar antes de cozinhar por completo: o frango deve estar totalmente cozinhado antes de sair da panela.
• Esquecer o louro: as folhas não devem ficar nas taças; retire-as antes de servir.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3 a 4 dias. Reaqueça numa panela em lume brando ou no micro-ondas até estar bem quente, mexendo a meio.

Perguntas frequentes