Pudim de pão com mirtilos e pêssego

Ingredientes

• 14 g (1 colher de sopa)manteiga
• 240 ml (1 chávena)leite gordo
• 2ovos grandes
• 25 g (2 colheres de sopa)açúcar mascavado
• 15 ml (1 colher de sopa)xarope de ácer puro
• 5 ml (1 colher de chá)extrato de baunilha
• 2,5 g (1/2 colher de chá)canela
• 4 fatias grossaspão tipo challah ou brioche, cortado em cubos
• 75 g (1/2 chávena), escorridospêssegos de conserva, grosseiramente picados
• 35 g (1/4 chávena)mirtilos frescos

Modo de preparo

1. 1

   Pré-aqueça a air fryer

   Pré-aqueça a air fryer a 180 °C (350 °F). Unte com manteiga um recipiente de forno de cerca de 15 × 15 cm (6 × 6 polegadas).

2. 2

   Misture o creme

   Numa taça média, junte o leite, os ovos, o açúcar mascavado, o xarope de ácer, a baunilha e a canela. Bata até obter uma mistura homogénea.

3. 3

   Monte o pudim

   Disponha metade dos cubos de pão no fundo do recipiente, numa camada uniforme, e cubra com metade dos pêssegos e dos mirtilos. Acrescente o restante pão e a fruta que sobrou. Deite a mistura de leite por cima e pressione ligeiramente com uma espátula para embeber o pão. Deixe repousar durante 10 minutos.

4. 4

   Cozinhe e repouse

   Cubra o recipiente com folha de alumínio e coloque-o no cesto da air fryer. Cozinhe durante 30 minutos, retire o alumínio e cozinhe mais 10 minutos, sem cobertura. Deixe repousar 10 minutos antes de servir.

O que é o pudim de pão?

O pudim de pão é uma preparação caseira feita ao embeber pão num creme de leite e ovos e depois cozinhá-lo até ficar firme e macio. Existem versões em várias cozinhas, muitas vezes aproveitando pão que já não está tão fresco.

Nesta versão, o brioche ou o challah dão riqueza e uma textura fofa, enquanto o pêssego e os mirtilos acrescentam fruta. A air fryer cozinha o pudim num recipiente pequeno, sem ser preciso aquecer um forno convencional.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 515 calorias, 17g de proteína, 70g de carboidratos e 20g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do pão, do açúcar, do xarope e da fruta; a manteiga, o leite e o brioche ou challah fornecem a maior parte da gordura. Os ovos e o leite contribuem com proteína. Para equilibrar o prato, sirva uma porção com fruta fresca e, se gostar, um pouco de iogurte natural.

Escolher o pão

Pão tipo brioche: é rico e macio, por isso absorve o creme sem perder todo o corpo. Corte-o em cubos para distribuir melhor a fruta.

Pão tipo challah: também funciona bem e tem uma textura leve. Fatias grossas ajudam os cubos a manterem-se inteiros durante a cozedura.

Fazer o creme

Mistura homogénea: bata os ovos com o leite, o açúcar, o xarope, a baunilha e a canela até não haver partes de ovo visíveis. Isto ajuda o creme a envolver o pão de forma uniforme.

Doçura: o açúcar mascavado e o xarope de ácer adoçam a mistura, enquanto a fruta também contribui com sabor. Não é necessário adoçar adicionalmente antes de provar.

Montar em camadas

Primeira camada: espalhe metade do pão no fundo e distribua metade da fruta por cima. Repita com o restante pão e fruta para que os sabores fiquem espalhados pelo pudim.

Repouso: depois de deitar o creme, pressione o pão com cuidado e deixe-o absorver o líquido durante 10 minutos. Evite esmagar os cubos, para conservar alguma textura.

Verificar a cozedura

Com cobertura: os primeiros 30 minutos com folha de alumínio permitem que o centro cozinhe sem dourar demasiado a superfície. Mantenha a folha bem colocada sobre o recipiente.

Sem cobertura: os 10 minutos finais ajudam a secar e dourar a parte de cima. O pudim deve estar firme nas bordas e ainda macio no centro; deixe-o repousar 10 minutos antes de servir.

Servir e acompanhar

Sirva o pudim morno, quando o creme já assentou mas o interior continua macio. Pode repartir diretamente do recipiente em duas porções.

Acompanhe com fruta fresca ou iogurte natural, se desejar algo menos doce ao lado. Uma bebida quente, como chá ou café, também combina bem com a canela e a baunilha.

Notas e dicas

• Escorra bem os pêssegos para não acrescentar líquido em excesso ao creme.
• Corte o pão em cubos de tamanho semelhante para que absorvam o creme de forma mais regular.
• Unte bem o recipiente, incluindo os cantos, para facilitar a remoção das porções.
• Confirme que o recipiente cabe no cesto da air fryer antes de começar.
• Deixe o pudim repousar os 10 minutos indicados para que o centro assente antes de o servir.

Variações

• Mais canela: polvilhe um pouco mais na mistura de leite para um sabor mais especiado.
• Outra fruta: substitua os pêssegos por pera escorrida e picada.
• Com frutos vermelhos: troque os mirtilos por framboesas ou amoras.
• Pão menos doce: use pão simples, mantendo a quantidade indicada.
• Toque cítrico: junte um pouco de raspa de limão ao creme antes de o bater.

Erros comuns

• Pêssegos mal escorridos: podem deixar o pudim demasiado húmido; escorra-os antes de os picar.
• Pouco repouso: o pão pode não absorver o creme por igual; aguarde os 10 minutos antes de cozinhar.
• Pressionar com força: os cubos podem desfazer-se; use a espátula com cuidado.
• Retirar a folha demasiado cedo: a superfície pode dourar antes de o centro cozinhar; mantenha-a durante os primeiros 30 minutos.
• Servir imediatamente: o pudim pode estar demasiado mole; deixe-o repousar 10 minutos.

Como guardar

Guarde as sobras tapadas no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça uma porção na air fryer ou no micro-ondas até estar quente; a superfície pode ficar menos estaladiça depois de refrigerada.

Perguntas frequentes