Sopa de frango com macarrão (sem glúten, AIP, paleo)

Ingredientes

• 2quartos de frango (coxa e sobrecoxa)
• 1cebola
• 2 médiascenouras
• 1 médiabatata-doce
• 10 ml (2 colheres de chá)azeite virgem extra
• 1 lágua
• 30 ml (2 colheres de sopa)estragão
• 45 ml (3 colheres de sopa)salsa
• 80 gvermicelli de arroz
• 1 pitadasal marinho

Modo de preparo

1. 1

   Amoleça a cebola

   Aqueça o azeite num tacho de ferro fundido com tampa. Descasque e corte a cebola em cubos, junte-a ao tacho e cozinhe em lume médio durante cerca de 5 minutos, até amolecer.

2. 2

   Junte os legumes

   Entretanto, descasque as cenouras e a batata-doce. Corte as cenouras em rodelas e a batata-doce em cubos; coloque-as no tacho com a salsa, o estragão e uma pitada de sal.

3. 3

   Coza o frango

   Junte os quartos de frango e a água. Tape o tacho e cozinhe durante cerca de 45 minutos, ou até as cenouras e a batata-doce estarem tenras e o frango cozido. Desligue o lume, retire o frango e reserve.

4. 4

   Triture o caldo

   Se quiser um caldo mais espesso, use uma varinha mágica para triturar brevemente os legumes, durante cerca de 2 segundos.

5. 5

   Coza o vermicelli

   Prepare o vermicelli de acordo com as instruções da embalagem, que podem variar conforme a marca e o tipo de massa.

6. 6

   Desfie e sirva

   Entretanto, desfie os quartos de frango. Volte a juntar o frango desfiado à sopa e sirva.

O que é a sopa de frango com macarrão?

É uma sopa de frango cozido em caldo com legumes e massa, uma combinação reconfortante comum em várias cozinhas. Embora a receita esteja classificada como francesa, esta versão junta batata-doce e vermicelli de arroz a ervas como estragão e salsa.

O frango cozinha no próprio caldo, enquanto a batata-doce e a cenoura lhe dão corpo e doçura. Triturar uma pequena parte dos legumes é uma forma simples de o espessar sem acrescentar natas.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 444 calorias, 20g de proteína, 48g de carboidratos e 19g de gordura.

A batata-doce, a cenoura e o vermicelli fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; o frango contribui com proteína, e o azeite com gordura. Para equilibrar a refeição, acompanhe com uma salada ou outros legumes, sem aumentar muito a quantidade de massa.

A base de cebola e azeite

Cebola: cozinhe-a em lume médio durante os 5 minutos indicados, até ficar macia, sem deixar que ganhe muita cor. Este início suave prepara a base aromática da sopa.

Azeite: os 10 ml bastam para amolecer a cebola. Aqueça-o antes de a juntar, mas evite deixá-lo fumegar.

Corte uniforme dos legumes

Cenoura: corte as rodelas com uma espessura semelhante para que cozinhem de forma regular. Se forem muito grossas, podem precisar de mais tempo para ficar tenras.

Batata-doce: faça cubos de tamanho parecido e junte-os ao tacho com as ervas e o sal. Assim, amolecem durante a cozedura do frango e podem ser triturados facilmente, se desejar.

Cozer o frango no caldo

Tacho tapado: mantenha a sopa a cozinhar durante cerca de 45 minutos, como indica a receita. A tampa ajuda a conservar o líquido enquanto os legumes e o frango cozinham.

Ponto de cozedura: confirme que os legumes estão tenros e que o frango está cozido antes de o retirar. O tempo pode variar com o tamanho dos pedaços e a intensidade do lume.

Como ajustar a textura

Caldo leve: deixe os legumes inteiros para uma sopa com pedaços e um caldo mais fluido. Desligue o lume antes de triturar, como indicado no método.

Caldo mais espesso: passe a varinha mágica pelos legumes durante cerca de 2 segundos. Faça apenas uma breve passagem para engrossar o caldo sem transformar todos os ingredientes num puré.

Vermicelli e serviço

Massa: coza o vermicelli de acordo com a embalagem, pois o tempo depende do tipo e da marca. Prepará-lo à parte evita que absorva demasiado caldo durante a cozedura da sopa.

Acompanhamento: sirva a sopa como prato completo ou com uma salada simples. Se sobrar, guarde a massa separada do caldo para preservar melhor a textura.

A escolha da massa

O vermicelli de arroz mantém a receita sem glúten quando a embalagem confirma que não há contaminação cruzada. A designação paleo ou AIP pode depender das regras alimentares seguidas; o arroz não é compatível com todas as versões desses regimes.

Para seguir uma versão mais estrita, confirme se a massa escolhida se adequa às suas necessidades, ou omita-a. A sopa continua a ter frango, cenoura e batata-doce.

Notas e dicas

• Corte os legumes em pedaços de tamanho semelhante para que fiquem tenros ao mesmo tempo.
• Use uma panela com tampa que deixe espaço para o frango e a água.
• Siga o tempo indicado na embalagem do vermicelli, em vez de presumir que todas as variedades cozem igual.
• Desfie o frango quando estiver suficientemente frio para o manusear com conforto.
• Triture os legumes por apenas cerca de 2 segundos se quiser manter alguns pedaços na sopa.

Variações

• Mais ervas: ajuste a quantidade de estragão ou salsa ao seu gosto.
• Sem massa: omita o vermicelli para uma sopa sem macarrão.
• Massa diferente: use outra massa sem glúten e coza-a conforme as instruções da embalagem.
• Caldo com pedaços: não triture os legumes para manter a textura original.
• Caldo mais espesso: triture brevemente uma parte dos legumes com a varinha mágica.

Erros comuns

• Cebola demasiado tostada: cozinhe-a em lume médio e retire o tacho do lume se começar a ganhar demasiada cor.
• Legumes cortados em tamanhos muito diferentes: procure fazer rodelas e cubos uniformes para uma cozedura mais regular.
• Retirar o frango cedo: confirme que está cozido e que os legumes estão tenros antes de o tirar do tacho.
• Triturar durante demasiado tempo: limite a passagem da varinha mágica a cerca de 2 segundos para não fazer puré de toda a sopa.
• Cozer a massa no caldo sem verificar: siga as instruções da embalagem e prepare o vermicelli separadamente, conforme indica a receita.

Como guardar

Guarde a sopa num recipiente fechado no frigorífico e consuma-a no prazo de 3 dias. Se possível, mantenha o vermicelli separado do caldo; aqueça a sopa no fogão até estar bem quente e junte a massa no momento de servir.

Perguntas frequentes