Salada de legumes e cuscuz temperado

Ingredientes

• 170 g (1 cup)cuscuz seco
• 2,5 ml (1/2 tsp)cominhos moídos
• 2,5 ml (1/2 tsp)coentros moídos
• 2,5 ml (1/2 tsp)paprika fumada
• 2,5 ml (1/2 tsp)sementes de funcho
• 2,5 ml (1/2 tsp)sal
• 1 (100 g)curgete, cortada às rodelas
• 50 gtomates-cereja, cortados ao meio
• 30 gqueijo feta cremoso, esfarelado
• 1/4 de uma pequenacebola-roxa, cortada em rodelas
• 15 ml (1 tbsp)sementes de girassol
• 10 ml (2 tsp)hortelã picada
• 245 g (1 cup)iogurte grego
• 1pepino libanês, ralado
• 15 ml (1 tbsp)hortelã picada
• 1/2limão, sumo e raspa
• 1 pequenodente de alho, picado
• uma pitada de cadasal e pimenta

Modo de preparo

1. 1

   Temperar o cuscuz

   Misture as especiarias e o sal com o cuscuz e prepare-o de acordo com as instruções da embalagem. Não acrescente sal se as instruções indicarem que deve ser incluído na preparação. Reserve.

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   Grelhar a curgete

   Aqueça uma frigideira grelhadora ligeiramente untada, em lume médio. Grelhe a curgete dos dois lados até estar cozinhada, mas ainda firme; se não tiver uma frigideira grelhadora, use uma frigideira normal.

3. 3

   Preparar o molho

   Entretanto, misture numa taça pequena o iogurte, o pepino, a hortelã, o sumo e a raspa de limão, o alho, o sal e a pimenta. Tape e leve ao frigorífico.

4. 4

   Cortar a curgete

   Quando estiver cozinhada, corte a curgete em pedaços pequenos, adequados para comer de uma só vez.

5. 5

   Juntar os ingredientes

   Adicione ao cuscuz a curgete, os tomates, a cebola, o feta, as sementes de girassol e a hortelã. Misture tudo.

6. 6

   Servir com molho

   Sirva a salada de cuscuz acompanhada pelo molho de iogurte.

O que é uma salada de cuscuz?

O cuscuz, associado à cozinha do Norte de África, é aqui preparado como base de uma salada morna com legumes, ervas e queijo. Esta versão combina especiarias aromáticas com curgete grelhada e um molho fresco de iogurte e pepino.

O cuscuz absorve o tempero durante a preparação, enquanto os restantes ingredientes acrescentam contraste de textura e sabor. A receita fica pronta rapidamente e pode ser servida como refeição ligeira ou acompanhamento.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 286 calorias, 15g de proteína, 42g de carboidratos e 7g de gordura.

O cuscuz fornece a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o iogurte e o feta contribuem com proteína e gordura. Para equilibrar o prato, sirva uma porção generosa de legumes ou acompanhe com uma fonte adicional de proteína, se desejar.

O tempero do cuscuz

Especiarias: os cominhos, os coentros, a paprika fumada e as sementes de funcho dão ao cuscuz um perfil aromático. Misture-as com o sal antes de preparar o cuscuz, como indica a receita.

Sal: verifique as instruções da embalagem antes de o acrescentar à água ou ao líquido de preparação. Se o pacote já incluir sal, não junte mais nesta etapa.

Grelhar a curgete

Calor: cozinhe as rodelas numa frigideira grelhadora ligeiramente untada e em lume médio. Também pode usar uma frigideira normal, tal como previsto no método.

Ponto: retire a curgete quando estiver cozinhada, mas não desfeita. Depois de a cortar em pedaços, será mais fácil distribuí-la pelo cuscuz.

O molho de iogurte

Pepino: rale-o e misture-o com o iogurte para formar a base fresca do molho. O método pede que a mistura fique tapada no frigorífico enquanto prepara o resto da salada.

Aromáticos: a hortelã, o limão e o alho dão frescura e intensidade ao molho. Prove a mistura com a pitada de sal e pimenta indicada na receita.

Texturas e montagem

Contraste: a curgete macia e os tomates juntam-se ao cuscuz, enquanto as sementes de girassol acrescentam crocância. O feta esfarelado e a cebola-roxa completam a mistura.

Montagem: junte os ingredientes ao cuscuz e envolva-os sem esmagar os tomates nem o feta. Sirva o molho à parte ou ao lado da salada.

Como servir

Refeição: sirva a salada com o molho de iogurte para um almoço simples que também pode ser levado para o trabalho. Mantenha o molho separado até à hora de comer se quiser conservar melhor as texturas.

Acompanhamento: a receita também pode acompanhar um jantar. Coloque o molho na mesa para cada pessoa se servir.

Notas e dicas

• Prepare o cuscuz seguindo as instruções específicas da embalagem.
• Não acrescente sal ao cuscuz se a embalagem já indicar que deve ser incluído.
• Use uma frigideira normal se não tiver uma frigideira grelhadora.
• Corte a curgete depois de a grelhar, conforme indica o método.
• Tape e refrigere o molho enquanto termina a salada.
• Envolva os ingredientes com cuidado para manter os tomates e o feta em pedaços.

Variações

• Mais legumes: junte outros legumes grelhados, mantendo a curgete da receita.
• Ervas frescas: substitua parte da hortelã por outra erva fresca de que goste.
• Mais crocância: use sementes de girassol tostadas antes de as juntar.
• Molho mais cítrico: ajuste a quantidade de sumo e raspa de limão ao seu gosto.
• Sem feta: omita o queijo para uma versão sem esse ingrediente.

Erros comuns

• Cuscuz demasiado salgado: confirme se a embalagem já inclui sal antes de acrescentar mais.
• Curgete mole: retire-a assim que estiver cozinhada, em vez de a deixar demasiado tempo na frigideira.
• Frigideira fria: aqueça-a em lume médio antes de colocar a curgete.
• Molho aguado: rale o pepino e evite deixar o molho destapado enquanto prepara a salada.
• Mistura esmagada: envolva os ingredientes com cuidado para preservar os tomates e o feta.

Como guardar

Guarde a salada e o molho em recipientes fechados no frigorífico e consuma de preferência no prazo de 2 dias. Mantenha o molho separado até servir; pode comer a salada fria ou aquecê-la suavemente, juntando o molho depois.

Perguntas frequentes