Salada de quinoa e beterraba

Ingredientes

• 1 embalagem de 250 gquinoa vermelha e branca cozida
• 300 gbeterraba cozida
• 1pepino
• 100 gbagos de romã
• 2 raminhoshortelã picada
• 50 gsalsa picada
• 25 gendro picado
• a gostosal e pimenta
• opcionalmaçã picada
• a gostosumo e raspa de lima
• a gostoazeite

Modo de preparo

1. 1

   Corte os legumes

   Corte a beterraba e o pepino em cubos pequenos, do tamanho de uma dentada, e junte-os à quinoa. Acrescente as ervas picadas e os bagos de romã.

2. 2

   Prepare o molho

   Numa taça pequena, bata o sumo e a raspa de lima. Incorpore o azeite gradualmente e tempere a gosto com sal e pimenta.

3. 3

   Misture a salada

   Junte o molho aos legumes e à quinoa e envolva bem.

O que é a salada de quinoa e beterraba?

É uma salada fria que reúne quinoa cozida, beterraba e pepino, com ervas frescas e romã. A quinoa tem origem nos Andes, enquanto a combinação com beterraba, citrinos e ervas dá a esta versão um perfil fresco e colorido.

A quinoa já cozida simplifica a preparação, e o contraste entre a beterraba terrosa, o pepino crocante e a romã sumarenta torna cada garfada variada.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 135 calorias, 5g de proteína, 24g de carboidratos e 4g de gordura.

A quinoa e a romã fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o azeite é a principal fonte de gordura; a quinoa e as ervas contribuem com alguma proteína. Para uma refeição mais completa, acompanhe com uma fonte de proteína e sirva uma porção generosa de legumes.

Os ingredientes que dão carácter

Quinoa: a mistura vermelha e branca serve de base e permite preparar a salada sem cozer os grãos nesta receita.

Ervas: hortelã, salsa e endro acrescentam frescura; pique-as para distribuir o sabor por toda a salada.

Romã: os bagos dão pequenos apontamentos doces e uma textura estaladiça.

Como cortar para uma boa textura

Cubos pequenos: corte a beterraba e o pepino em pedaços semelhantes, para que se misturem bem com a quinoa e sejam fáceis de comer.

Pepino: se estiver muito húmido, seque os cubos com papel de cozinha antes de os juntar, para evitar que a salada fique aguada.

Como equilibrar o molho

Lima: bata primeiro o sumo e a raspa para espalhar o aroma cítrico pelo molho.

Azeite: junte-o aos poucos enquanto bate, para obter um molho mais uniforme. Prove e ajuste o sal e a pimenta antes de o envolver na salada.

Quando juntar os ingredientes

Misture o molho com a salada pouco antes de servir para preservar melhor a textura fresca do pepino e das ervas. Envolva com cuidado para não esmagar os bagos de romã.

O que servir a acompanhar

Sirva a salada como acompanhamento de legumes assados ou de uma fonte de proteína, como ovos, peixe ou leguminosas. Também pode ser servida sozinha numa refeição ligeira.

Se optar por acrescentar maçã picada, junte-a perto da hora de servir para manter a sua textura.

Notas e dicas

• Se a beterraba estiver embalada com líquido, escorra-a antes de a cortar.
• Seque o pepino depois de o cortar para reduzir a água na salada.
• Pique as ervas pouco antes de as juntar para que mantenham o aroma.
• Acrescente o azeite gradualmente enquanto bate o molho.
• Prove o molho antes de o misturar com todos os ingredientes.
• Junte a maçã opcional perto de servir para preservar a textura.

Variações

• Junte maçã: acrescente-a picada para um toque doce e crocante.
• Reforce a lima: ajuste o sumo e a raspa ao seu gosto para um molho mais cítrico.
• Use outra erva: substitua parte do endro por coentros picados.
• Acrescente leguminosas: misture grão-de-bico cozido para uma salada mais substancial.
• Sirva com queijo: esfarele queijo feta por cima pouco antes de servir.

Erros comuns

• Cortar pedaços demasiado grandes: faça cubos pequenos para distribuir melhor os ingredientes.
• Deixar o pepino húmido: seque-o para evitar excesso de líquido na salada.
• Juntar o azeite de uma só vez: incorpore-o gradualmente enquanto bate o molho.
• Temperar sem provar: ajuste sal e pimenta no molho antes de o adicionar.
• Envolver com força: misture delicadamente para conservar os bagos de romã intactos.

Como guardar

Guarde a salada num recipiente fechado no frigorífico e consuma-a, de preferência, no prazo de 2 dias. Se possível, conserve o molho à parte e misture-o pouco antes de servir; esta salada é melhor fria e não precisa de ser reaquecida.

Perguntas frequentes