Ovos fritos

Ingredientes

• 14 g (1 colher de sopa)manteiga (ou óleo ou gordura de bacon)
• 4ovos
• a gostosal
• a gostopimenta-preta

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça a frigideira

   Aqueça uma frigideira grande em lume médio-alto. Derreta a manteiga ou aqueça o óleo ou a gordura de bacon. Parta os ovos para a frigideira, deixando espaço entre eles; as claras podem tocar-se nas extremidades. Tempere a gosto com sal e pimenta.

2. 2

   Separe as claras

   Quando os ovos começarem a ficar firmes, separe-os cortando as claras que se tenham unido com a borda de uma espátula.

3. 3

   Vire os ovos

   Vire os ovos com cuidado para cozinhar o outro lado. Continue até as gemas atingirem o ponto que prefere; podem ficar ligeiramente moles no centro.

4. 4

   Sirva de imediato

   Retire os ovos da frigideira e sirva-os imediatamente.

O que são ovos fritos?

Ovos fritos são ovos cozinhados numa frigideira com gordura, até as claras ficarem firmes e as gemas atingirem o ponto desejado. São uma preparação simples, presente em cozinhas de muitos países, incluindo a cozinha americana indicada para esta receita.

Nesta versão, quatro ovos são cozinhados de uma vez numa frigideira grande. A manteiga, o óleo ou a gordura de bacon ajudam a cozinhar os ovos e dão-lhes sabor.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 88 calorias, 6g de proteína, 1g de carboidratos e 7g de gordura.

Os ovos fornecem a maior parte da proteína e também alguma gordura; a manteiga, o óleo ou a gordura de bacon acrescentam sobretudo gordura. Para equilibrar o prato, acompanhe os ovos com legumes e uma porção de pão ou batata.

Escolher a gordura

Manteiga: derreta-a na frigideira antes de juntar os ovos e vigie o lume para não a deixar queimar.

Óleo ou gordura de bacon: são alternativas à manteiga; aqueça a gordura na frigideira antes de partir os ovos.

Dar espaço aos ovos

Distância: deixe um pequeno espaço entre cada ovo para os poder separar e virar com mais facilidade. Se as claras se juntarem, não há problema: corte a ligação com a borda da espátula quando começarem a firmar.

Frigideira: uma frigideira grande facilita cozinhar os quatro ovos ao mesmo tempo, como indicado no método.

Acertar no ponto da gema

Claras: espere até começarem a ficar firmes antes de separar os ovos e virá-los. Faça-o com cuidado para tentar manter as gemas intactas.

Gemas: o tempo depois de virar depende do ponto que prefere. Para o resultado sugerido na receita, retire os ovos quando o centro da gema ainda estiver ligeiramente mole.

Temperar a gosto

Sal e pimenta: a receita não fixa quantidades, por isso tempere os ovos a gosto. Pode fazê-lo depois de os colocar na frigideira, como indicado no método.

Gordura de bacon: se optar por esta alternativa, tenha em conta que já pode ter um sabor salgado e ajuste o sal com prudência.

Servir os ovos

Imediatamente: sirva assim que os ovos estiverem no ponto, para aproveitar as claras acabadas de cozinhar e as gemas ainda macias, se assim as preferir.

Acompanhamentos: junte pão, batatas ou legumes para completar a refeição. Para uma refeição simples, também pode servi-los apenas com uma salada.

Notas e dicas

• Use uma frigideira grande para cozinhar os quatro ovos de uma vez.
• Aqueça a gordura antes de partir os ovos para a frigideira.
• Deixe algum espaço entre os ovos, mesmo que as claras acabem por se tocar.
• Separe as claras unidas com a borda de uma espátula quando começarem a firmar.
• Vire os ovos com cuidado para reduzir o risco de romper as gemas.
• Retire os ovos assim que as gemas estiverem no ponto desejado.

Variações

• Com manteiga: use manteiga para dar aos ovos um sabor mais rico.
• Com óleo: substitua a manteiga por óleo, como permite a receita.
• Com gordura de bacon: aqueça a gordura na frigideira antes de juntar os ovos.
• Com gema mais firme: cozinhe o outro lado durante mais tempo.
• Com gema mais mole: retire os ovos quando o centro ainda estiver ligeiramente macio.

Erros comuns

• Frigideira fria: aqueça-a em lume médio-alto antes de acrescentar a gordura.
• Gordura a queimar: não a deixe demasiado tempo ao lume antes de partir os ovos.
• Claras coladas: corte a ligação com a borda da espátula quando começarem a firmar.
• Virar com força: deslize a espátula por baixo e vire cada ovo com cuidado.
• Cozinhar demasiado: observe a gema e retire o ovo quando atingir o ponto pretendido.

Como guardar

O ideal é servir os ovos fritos de imediato. Se sobrarem, guarde-os num recipiente fechado no frigorífico e consuma-os no prazo de 1 dia; reaqueça-os brevemente numa frigideira, sabendo que a gema pode ficar mais firme.

Perguntas frequentes