Vinho quente (com ou sem álcool)

Ingredientes

• 375 mlvinho tinto
• 1 colher de sopaxarope de ácer
• 250 mlsumo de uva sem açúcar adicionado
• 125 mlágua
• a gostoraspa de laranja
• 3cravinhos inteiros
• 1pau de canela
• 2laranjas

Modo de preparo

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   Aquecer os ingredientes

   Coloque o vinho tinto e o xarope de ácer — ou o sumo de uva e a água — num tacho, juntamente com o pau de canela, a raspa de laranja e os cravinhos. Corte uma laranja às rodelas e junte-a ao tacho. Deixe cozinhar em lume médio durante 20 minutos.

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   Coar a bebida

   Coe o vinho quente para uma taça grande, usando um coador para evitar salpicos, e depois passe-o para uma caneca de vidro resistente ao calor.

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   Decorar e servir

   Corte a segunda laranja às rodelas e divida cada rodela em quartos. Junte-os à caneca para decorar. Se quiser, acrescente também o pau de canela e sirva quente.

O que é o vinho quente?

Conhecido em França como vin chaud, o vinho quente é uma bebida aromatizada servida durante os meses frios. A combinação de vinho, citrinos e especiarias também aparece em tradições de inverno de vários países europeus.

Nesta versão, a laranja dá frescura e a canela e o cravinho perfumam o líquido durante uma infusão suave. O sumo de uva e a água permitem preparar a alternativa sem álcool.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 283 calorias, 4g de proteína, 71g de carboidratos e 1g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do vinho ou do sumo de uva e do xarope de ácer; a gordura e a proteína são muito baixas nesta bebida. Para equilibrar a ocasião, sirva uma caneca com um acompanhamento que contenha proteína, como iogurte natural, se fizer sentido para a refeição.

Escolher a base

Com vinho: use vinho tinto e adicione o xarope de ácer para adoçar. A receita indica esta base como uma opção.

Sem álcool: substitua o vinho e o xarope pela quantidade indicada de sumo de uva sem açúcar adicionado e água. O resultado mantém as especiarias e os citrinos.

Aromatizar sem ferver

Lume médio: deixe a mistura aquecer com as especiarias e a primeira laranja durante os 20 minutos indicados. Evite deixá-la ferver vigorosamente; assim, os aromas podem infundir sem reduzir demasiado o líquido.

Raspa: junte apenas a parte colorida da casca, se a retirar na hora, para evitar um sabor amargo da parte branca.

Coar antes de servir

Coador: passe a bebida por um coador colocado sobre uma taça grande, como sugere o método. Esta etapa retém os cravinhos, a raspa e os pedaços de laranja cozidos.

Caneca: transfira o líquido coado para um recipiente resistente ao calor. Acrescente a laranja fresca só no fim, para que os quartos fiquem visíveis e mantenham a forma.

Tempo e ponto

A receita demora 25 minutos no total e reserva 20 minutos para cozinhar em lume médio. Como a bebida é servida quente, aqueça-a o suficiente para estar agradável ao beber, sem a deixar borbulhar com força.

O líquido fica pronto quando está bem aromatizado e quente. Coe-o antes de o passar para a caneca.

Como servir

Sirva numa caneca resistente ao calor, decorada com os quartos da segunda laranja. O pau de canela pode ser colocado na caneca, se desejar.

Para acompanhar, escolha algo simples, como bolachas ou um bolo pouco doce, que não se sobreponha aos aromas cítricos e especiados.

Notas e dicas

• Use um tacho suficientemente grande para acomodar a bebida e as rodelas de laranja.
• Mantenha o lume médio durante os 20 minutos de infusão.
• Coloque o coador sobre uma taça grande antes de começar a verter.
• Use uma caneca resistente ao calor para servir a bebida quente.
• Reserve a segunda laranja para a decoração final.

Variações

• Sem álcool: use o sumo de uva e a água no lugar do vinho e do xarope.
• Mais cítrico: acrescente um pouco mais de raspa de laranja, a gosto.
• Especiarias suaves: retire o pau de canela depois da infusão e antes de servir.
• Com mais fruta: corte a laranja de decoração em rodelas finas antes de as dividir em quartos.

Erros comuns

• Ferver em lume forte: aqueça em lume médio durante os 20 minutos para evitar uma fervura vigorosa.
• Esquecer de coar: passe a bebida pelo coador antes de a colocar na caneca.
• Usar uma caneca comum: escolha vidro resistente ao calor para servir a bebida quente.
• Juntar a decoração cedo: reserve a segunda laranja para o fim, para os pedaços ficarem visíveis na caneca.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as em até 3 dias. Reaqueça lentamente num tacho, sem deixar ferver; retire as rodelas de decoração antes de guardar.

Perguntas frequentes