Hambúrguer irresistível de 4 ingredientes na frigideira

Ingredientes

• 500 g (1,1 lb)carne de vaca picada
• a gostosal
• a gostopimenta-preta
• 30 ml (2 colheres de sopa)azeite
• 12 fatiasbacon
• a gostoketchup
• a gostocebola caramelizada

Modo de preparo

1. 1

   Tempere a carne

   Junte à carne a mostarda, o sal, a pimenta e o azeite e misture para a temperar. A mostarda é mencionada no método original, mas não consta da lista de ingredientes.

2. 2

   Deixe repousar

   Deixe a carne repousar à temperatura ambiente durante pelo menos 1 hora, conforme indicado na receita, antes de continuar.

3. 3

   Frite o bacon

   Disponha as fatias de bacon numa frigideira fria e cozinhe em lume brando, para libertarem gordura.

4. 4

   Escorra o bacon

   Forre um prato com papel de cozinha. Quando o bacon estiver pronto, retire-o da frigideira e coloque-o no prato para absorver parte da gordura.

5. 5

   Forme os hambúrgueres

   Divida a carne em 4 porções e molde 4 hambúrgueres médios. Faça-os um pouco maiores do que os pães, pois encolhem durante a cozedura.

6. 6

   Frite a carne

   Volte a usar a frigideira do bacon e retire o excesso de gordura, se necessário. Frite os hambúrgueres nessa frigideira.

7. 7

   Doure dos dois lados

   Doure os hambúrgueres durante 3 minutos de cada lado. Retire-os para um prato e deixe-os repousar um pouco.

8. 8

   Prepare os pães

   Entretanto, corte os pães de hambúrguer ao meio e barre a parte de cima com ketchup. Os pães são mencionados no método, mas não constam da lista de ingredientes.

9. 9

   Monte os hambúrgueres

   Na metade inferior de cada pão, coloque a carne, a cebola caramelizada e, em seguida, 3 fatias de bacon. Tape com a metade superior barrada com ketchup.

10. 10

    Sirva de imediato

    Sirva os hambúrgueres acabados de montar.

O que é este hambúrguer?

O hambúrguer é um clássico da cozinha americana, feito com carne moldada e cozinhada, normalmente servido num pão com acompanhamentos. Nesta versão de frigideira, o bacon é primeiro frito e a carne aproveita depois a gordura que fica na panela.

A combinação de carne, bacon, cebola caramelizada e ketchup dá-lhe um perfil rico e agridoce. Apesar do título referir quatro ingredientes, a lista inclui mais elementos e o método também menciona mostarda e pães, que não aparecem nessa lista.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 462 calorias, 24g de proteína, 3g de carboidratos e 38g de gordura.

A carne e o bacon fornecem a maior parte da proteína e da gordura; o pão, que é mencionado no método mas não está quantificado na lista, acrescentaria hidratos de carbono. Para equilibrar o prato, acompanhe o hambúrguer com uma porção de salada ou legumes.

A carne e os temperos

Carne picada: divida os 500 g em quatro porções e molde sem apertar demasiado, para evitar hambúrgueres compactos.

Temperos: o método pede mostarda, sal, pimenta e azeite, mas a mostarda não está incluída na lista de ingredientes. Confirme que a tem antes de começar, se quiser seguir o método tal como está descrito.

Bacon na frigideira

Começar com a frigideira fria e cozinhar o bacon em lume brando ajuda a gordura a derreter gradualmente. Retire as fatias quando estiverem douradas ao seu gosto e deixe-as sobre papel de cozinha.

Antes de fritar a carne, avalie a gordura que ficou na frigideira. Retire o excesso para que os hambúrgueres dourem em vez de ficarem a fritar numa camada abundante de gordura.

Fritura e ponto da carne

O método indica 3 minutos de cada lado para dourar os hambúrgueres, mas o tempo pode variar consoante a espessura e a intensidade do lume. A cor exterior, por si só, não confirma que a carne picada está cozinhada em segurança; use um termómetro culinário para verificar o centro.

Depois de fritos, deixe os hambúrgueres repousar brevemente no prato antes de os montar. Assim, pode preparar os restantes elementos sem os deixar demasiado tempo à espera.

Montagem e acompanhamentos

Pão: o método prevê pães de hambúrguer, embora estes não estejam na lista de ingredientes. Corte-os ao meio e barre a parte superior com ketchup.

Camadas: coloque a carne sobre a metade inferior, seguida da cebola caramelizada e de 3 fatias de bacon. Sirva com salada ou legumes para acrescentar frescura ao prato.

Notas e dicas

• Molde as porções com leveza para que os hambúrgueres não fiquem demasiado densos.
• Comece a fritar o bacon numa frigideira fria e mantenha o lume brando.
• Retire a gordura em excesso antes de colocar os hambúrgueres na frigideira.
• Confirme o ponto da carne picada com um termómetro culinário, em vez de depender apenas da cor.
• Prepare o ketchup, a cebola e os pães antes de começar a montagem.

Variações

• Queijo: coloque uma fatia sobre cada hambúrguer no final da fritura, para que comece a derreter.
• Mais mostarda: acrescente-a ao tempero da carne, como indica o método original.
• Cebola extra: sirva uma camada mais generosa de cebola caramelizada.
• Pão tostado: doure as metades do pão na frigideira antes de montar.
• Acompanhamento fresco: junte tomate e folhas de alface ao hambúrguer.

Erros comuns

• Frigideira demasiado quente: o bacon pode queimar antes de libertar a gordura; comece com a panela fria e use lume brando.
• Hambúrgueres muito pequenos: encolhem ao cozinhar; molde-os um pouco maiores do que os pães.
• Excesso de gordura: pode impedir que a carne doure bem; retire parte antes da fritura.
• Carne pouco cozinhada: a superfície dourada não garante que o centro esteja pronto; verifique a temperatura interna.
• Ingredientes em falta: o método menciona mostarda e pães, mas a lista não os inclui; confirme que os tem antes de começar.

Como guardar

Guarde os hambúrgueres cozinhados e os acompanhamentos separadamente, num recipiente fechado no frigorífico, por até 3 dias. Reaqueça bem a carne numa frigideira ou no micro-ondas e monte com pão e acompanhamentos frescos. Não deixe carne picada crua à temperatura ambiente durante uma hora: mantenha-a refrigerada até estar pronto para cozinhar.

Perguntas frequentes