Frango cremoso cajun com um toque especial

Ingredientes

• 2 colheres de chá (10 ml)Azeite
• 680 gPeito de frango
• 2 colheres de cháTempero cajun
• 2 dentesAlho
• 2 colheres de cháFarinha de trigo
• 240 mlMistura de natas e leite (half-and-half)
• 25 gQueijo parmesão
• 1/2 unidadePimento

Modo de preparo

1. 1

   Temperar o frango

   Tempere generosamente os dois lados do peito de frango com o tempero cajun, massajando para que fique bem distribuído.

2. 2

   Dourar o frango

   Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume forte. Junte o frango e aloure-o dos dois lados. Retire-o para um prato.

3. 3

   Cozinhar o alho

   Baixe o lume. Na mesma frigideira, junte o alho picado ao azeite que ficou e cozinhe durante cerca de 30 segundos.

4. 4

   Preparar o molho

   Polvilhe a farinha na frigideira e cozinhe por mais 30 segundos. Adicione gradualmente a mistura de natas e leite, mexendo sempre até obter um molho homogéneo. Junte o parmesão e mexa até estar incorporado.

5. 5

   Juntar os ingredientes

   Volte a colocar o frango na frigideira e acrescente o pimento cortado em fatias. Envolva delicadamente no molho e tape.

6. 6

   Cozer em lume brando

   Deixe cozinhar em lume brando, com a tampa, durante cerca de 20 minutos, até o frango estar bem cozinhado e continuar suculento.

7. 7

   Servir quente

   Sirva quente, acompanhado por algo que combine com o molho cremoso ou com uma fatia de pão para aproveitar o molho.

O que é frango cajun cremoso?

A cozinha cajun está associada à Louisiana, nos Estados Unidos, e é conhecida por temperos intensos e pratos caseiros. Nesta versão, o tempero cajun dá sabor ao frango, enquanto as natas e o parmesão suavizam o conjunto.

A preparação numa só frigideira torna o prato prático: o molho aproveita os sucos e os resíduos deixados pelo frango ao dourar.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 656 calorias, 81g de proteína, 11g de carboidratos e 30g de gordura.

O peito de frango é a principal fonte de proteína; o azeite, as natas e o parmesão contribuem sobretudo para a gordura. A farinha e o pimento fornecem a maior parte dos hidratos de carbono. Sirva com uma porção de legumes para complementar o prato.

Escolher e temperar os ingredientes

Frango: os peitos são magros e cozinham no molho depois de dourados. Tempere os dois lados de forma uniforme para que o sabor cajun não fique concentrado apenas à superfície.

Picância: os temperos cajun variam de intensidade. Se o seu for bastante picante, use menos; se preferir um sabor mais marcado, mantenha a quantidade indicada.

Como fazer um molho homogéneo

Farinha: cozinhá-la brevemente no azeite ajuda a incorporá-la antes de adicionar o líquido. Mexa durante os 30 segundos indicados e evite deixar o alho escurecer.

Líquido: verta a mistura de natas e leite aos poucos, mexendo continuamente para reduzir a possibilidade de grumos. Junte o parmesão depois de o molho começar a ficar uniforme.

Dourar e acertar a cozedura

Dourar: use lume forte no início e retire o frango depois de ganhar cor dos dois lados. Esta etapa acrescenta sabor à base do molho, mas não é a cozedura final.

Ponto: depois de voltar à frigideira, o frango cozinha tapado em lume brando durante cerca de 20 minutos. O centro deve estar completamente cozinhado; evite prolongar a cozedura sem necessidade para preservar a suculência.

O que servir com o frango

Acompanhamento: sirva com arroz, batata ou legumes para completar a refeição e aproveitar o molho. Uma fatia de pão também é útil para recolher o molho cremoso.

Equilíbrio: como o molho é rico e o frango fornece a maior parte da proteína, um acompanhamento de legumes acrescenta variedade à refeição.

Notas e dicas

• Pique o alho e corte o pimento antes de começar, para os adicionar sem atrasos.
• Use uma frigideira suficientemente grande para acomodar o frango sem o sobrepor.
• Mexa sem parar enquanto junta gradualmente a mistura de natas e leite.
• Ajuste a quantidade de tempero cajun à intensidade do produto que está a usar.
• Sirva logo após a cozedura, enquanto o molho está quente e cremoso.

Variações

• Mais picante: escolha um tempero cajun mais intenso ou aumente a quantidade ao seu gosto.
• Com mais pimento: use um pimento inteiro para acrescentar mais textura vegetal.
• Com cogumelos: salteie cogumelos na frigideira antes de preparar o molho.
• Com ervas: finalize com salsa picada para acrescentar um toque fresco.
• Sem glúten: substitua a farinha por uma alternativa sem glúten adequada para engrossar molhos.

Erros comuns

• Frigideira fria: o frango pode cozer sem ganhar cor; aqueça bem a frigideira antes de o adicionar.
• Alho queimado: o sabor pode ficar amargo; cozinhe-o em lume baixo durante cerca de 30 segundos.
• Farinha mal incorporada: podem formar-se grumos; mexa enquanto a mistura de natas e leite é adicionada gradualmente.
• Molho a ferver vigorosamente: pode reduzir demasiado depressa; mantenha o lume brando durante a cozedura final.
• Frango cozinhado em excesso: pode ficar seco; verifique se está cozinhado e retire do lume assim que estiver pronto.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 2 a 3 dias. Reaqueça numa frigideira em lume brando, mexendo com cuidado; se o molho estiver demasiado espesso, junte um pouco de água ou leite.

Perguntas frequentes