Milho na espiga com manteiga

Ingredientes

• 4espigas de milho fresco, sem folhas e limpas
• 113 g (1/2 chávena)manteiga sem sal, amolecida
• 1 colher de chásal
• 1/2 colher de chápimenta-preta
• 1 colher de sopasalsa fresca picada
• 1 colher de sopasumo de lima
• 1 colher de cháalho em pó
• 1/2 colher de chápaprika
• q.b.água para cozer
• q.b.folha de alumínio (para a opção de grelhar)

Modo de preparo

1. 1

   Prepare o milho

   Retire as folhas e os fios das espigas e passe-as por água fria para remover sujidade. Se necessário, corte os grãos danificados.

2. 2

   Ferva a água

   Encha uma panela grande com água suficiente para cobrir o milho e leve a lume forte até ferver vigorosamente. Uma pitada de sal na água ajuda a temperar o milho.

3. 3

   Coza as espigas

   Junte cuidadosamente o milho à água a ferver e coza-o destapado durante cerca de 8–10 minutos, até ficar tenro. Para verificar, espete um grão com um garfo: deve estar sumarento e macio.

4. 4

   Misture a manteiga

   Numa taça, junte a manteiga amolecida, o sal, a pimenta-preta, o alho em pó, a paprika, a salsa picada e o sumo de lima. Misture até obter uma manteiga composta homogénea.

5. 5

   Escorra o milho

   Retire as espigas da panela com uma pinça e deixe-as escorrer num escorredor. Aguarde que arrefeçam ligeiramente para as manusear com mais facilidade.

6. 6

   Barre com manteiga

   Enquanto o milho ainda está quente, pincele ou espalhe generosamente a mistura de manteiga por todas as faces de cada espiga.

7. 7

   Sirva de imediato

   Disponha o milho num prato de servir. Se desejar, guarneça com mais salsa e sirva imediatamente.

8. 8

   Grelhe com folha

   Para um sabor fumado, envolva cada espiga já barrada com manteiga em folha de alumínio. Grelhe durante cerca de 15–20 minutos, virando de vez em quando.

O que é milho na espiga com manteiga?

É um acompanhamento clássico da cozinha americana: espigas inteiras cozidas ou grelhadas e servidas com manteiga. Nesta versão, a manteiga leva salsa, lima, alho em pó e paprika, que complementam a doçura natural do milho.

A combinação é fácil de preparar para uma refeição de verão ou um churrasco. A opção de grelhar as espigas embrulhadas acrescenta um aroma fumado.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 380 calorias, 28g de proteína, 35g de carboidratos e 14g de gordura.

O milho fornece a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto a manteiga é a principal fonte de gordura. A receita indica também 28 g de proteína por porção, embora os ingredientes listados não expliquem claramente esse valor. Para equilibrar o prato, acompanhe o milho com uma fonte de proteína e legumes ou salada.

Escolher e preparar o milho

Espigas frescas: escolha milho com grãos inteiros e firmes. Retirar as folhas e os fios e passar as espigas por água fria ajuda a limpá-las antes de cozer.

Grãos danificados: corte apenas as partes que não estiverem em boas condições antes de colocar o milho na panela.

Cozer até ficar tenro

Água abundante: use uma panela grande e cubra as espigas por completo para cozerem de forma uniforme. A receita sugere acrescentar uma pitada de sal à água.

Ponto de cozedura: comece a verificar após 8 minutos. Um grão espetado com um garfo deve estar macio e sumarento, sem perder a textura.

Fazer a manteiga temperada

Manteiga amolecida: fica mais fácil de misturar e de espalhar sobre as espigas. Junte-lhe o sal, a pimenta, o alho em pó e a paprika.

Notas frescas: a salsa e o sumo de lima dão contraste à manteiga. Misture até os temperos estarem distribuídos por igual.

Barrar sem perder a manteiga

Milho quente: escorra as espigas e deixe-as arrefecer apenas ligeiramente antes de as barrar. O calor ajuda a manteiga a aderir e a espalhar-se.

Cobertura uniforme: rode cada espiga enquanto aplica a mistura para chegar a todos os lados. Uma pinça ajuda a segurá-la com segurança.

A opção de grelhar

Embrulho: depois de barrar as espigas, envolva cada uma em folha de alumínio. Feche o embrulho antes de as colocar no grelhador.

Virar as espigas: grelhe durante 15–20 minutos, virando de vez em quando. Sirva-as assim que estiverem prontas.

Como servir

Acompanhamentos: sirva o milho com outros pratos de churrasco ou com uma salada fresca. A lima e a salsa combinam bem com sabores grelhados.

Na mesa: leve as espigas para a mesa ainda quentes e sirva imediatamente, para aproveitar a manteiga derretida.

Notas e dicas

• Amoleça a manteiga antes de a misturar para facilitar a preparação.
• Comece a verificar a cozedura do milho aos 8 minutos.
• Escorra bem as espigas para a manteiga aderir melhor.
• Barre o milho enquanto ainda está quente, mas depois de o deixar arrefecer ligeiramente.
• Rode as espigas ao aplicar a manteiga para cobrir todos os lados.
• Na opção de grelhar, vire as espigas embrulhadas de vez em quando.

Variações

• Mais lima: acrescente sumo de lima à manteiga para realçar a nota cítrica.
• Mais salsa: junte salsa picada adicional à mistura ou use-a como guarnição.
• Toque fumado: escolha a opção de grelhar as espigas embrulhadas em folha de alumínio.
• Menos picante: reduza a pimenta-preta para uma manteiga de sabor mais suave.
• Mais alho: ajuste o alho em pó ao seu gosto antes de barrar o milho.

Erros comuns

• Fios por retirar: passe as espigas por água e remova os fios antes de as cozer.
• Panela pequena: use uma panela grande e água suficiente para submergir o milho.
• Cozer em excesso: verifique o ponto a partir dos 8 minutos para manter os grãos tenros.
• Milho demasiado molhado: deixe as espigas escorrer antes de aplicar a manteiga.
• Manteiga fria: amoleça-a previamente para a misturar e espalhar com facilidade.
• Esquecer de virar: vire as espigas embrulhadas durante a cozedura no grelhador.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 dias. Reaqueça as espigas até estarem quentes, no micro-ondas ou embrulhadas em folha de alumínio no forno ou no grelhador.

Perguntas frequentes