Camarões chilenos al pil pil

Ingredientes

• 500 g de camarones
• 100 ml de vino blanco
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 ají cacho de cabra seco
• Perejil fresco
• Sal

Modo de preparo

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   Paso 1: Pelar los camarones sin sacar la cola y retirar la tripa con la ayuda de un palito de brocheta. Reservar.

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   Paso 2: En una sartén grande añadir el aceite de oliva y calentar a fuego medio, agregar los ajos picados en láminas delgadas y sofreír revolviendo con una cuchara de madera hasta que estén ligeramente dorados.

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   Paso 3: Incorporar los camarones pelados, el ají cacho cabra entero o en cortes gruesos y una pizca de sal, saltear todo junto por un par de minutos y añadir el vino blanco para desglasar la receta, mantener por uno o dos minutos para evaporar el alcohol, incorporar la mantequilla hasta que se derrita y apagar el fuego.

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   Paso 4: Servir los camarones al pil pil inmediatamente, esparciendo perejil fresco picado en la superficie y opcionalmente acompañar con una copa de vino blanco.