Salada de lentilha

Ingredientes

• 190 g (1 chávena)lentilhas verdes ou castanhas, lavadas e escorridas
• 480 ml (2 chávenas)água ou caldo de legumes
• 1 unidade médiacebola-roxa, em cubos
• 1 unidadepimento de qualquer cor, picado
• 1 unidadepepino, em cubos
• 150 g (1 chávena)tomates-cereja, cortados ao meio
• 15 g (1/4 de chávena)salsa fresca, picada
• 60 ml (1/4 de chávena)azeite
• 30 ml (2 colheres de sopa)sumo de limão
• 5 ml (1 colher de chá)mostarda de Dijon
• a gostosal e pimenta
• opcionalqueijo feta, para servir

Modo de preparo

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   Coza as lentilhas

   Coloque as lentilhas e a água ou o caldo de legumes num tacho. Deixe levantar fervura, reduza o lume e cozinhe em lume brando durante cerca de 20–30 minutos, até ficarem tenras, mas sem se desfazerem.

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   Prepare os legumes

   Enquanto as lentilhas cozem, corte a cebola-roxa em cubos, pique o pimento e o pepino e corte os tomates-cereja ao meio. Coloque os legumes preparados numa taça grande.

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   Misture o molho

   Numa taça pequena, bata o azeite, o sumo de limão e a mostarda de Dijon com uma pitada de sal e pimenta. Prove e ajuste os temperos a gosto.

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   Junte os ingredientes

   Quando as lentilhas estiverem cozidas e arrefecidas, acrescente-as à taça dos legumes. Regue com o molho e envolva delicadamente.

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   Adicione a salsa

   Pique a salsa fresca, espalhe-a sobre a salada e volte a envolver para a distribuir.

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   Ajuste e sirva

   Prove e acrescente mais sal ou pimenta, se necessário. Sirva a salada fria ou à temperatura ambiente, com queijo feta esfarelado por cima, se desejar.

O que é uma salada de lentilhas?

É uma salada de leguminosas em que lentilhas cozidas se juntam a legumes crus e a um molho para criar um prato substancial, servido frio ou à temperatura ambiente. Esta versão de inspiração americana combina ingredientes simples com um tempero de azeite, limão e mostarda.

A receita resulta do contraste entre as lentilhas macias e os legumes crocantes e sumarentos. A salsa e o limão dão frescura, enquanto o feta opcional acrescenta um toque salgado.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 380 calorias, 28g de proteína, 35g de carboidratos e 14g de gordura.

As lentilhas fornecem a maior parte dos hidratos de carbono e da proteína; o azeite é a principal fonte de gordura. Para equilibrar o prato, acompanhe a salada com mais legumes frescos ou sirva-a ao lado de uma porção de verduras.

Escolha e cozedura das lentilhas

Lentilhas verdes ou castanhas: ambas são indicadas para esta salada. Coza-as em água ou caldo e comece a verificar a textura aos 20 minutos; o tempo total indicado é de 20–30 minutos.

Textura: retire-as do lume quando estiverem tenras, mas ainda inteiras. Se continuarem a cozer depois de muito macias, podem desfazer-se ao serem misturadas.

Legumes com contraste

Corte uniforme: procure fazer cubos de tamanho semelhante para que a cebola, o pimento e o pepino se distribuam bem por cada garfada. Corte os tomates-cereja ao meio para libertarem um pouco do sumo na salada.

Arrefecimento: deixe as lentilhas arrefecer antes de as juntar aos legumes. Assim, os ingredientes frescos mantêm melhor a sua textura.

Um molho simples e equilibrado

Emulsão: bata o azeite com o sumo de limão e a mostarda até o molho ficar bem combinado. A mostarda ajuda a unir os ingredientes do tempero.

Tempero: comece com uma pitada de sal e pimenta, prove e ajuste. Como as lentilhas e os legumes têm sabores suaves, é útil voltar a provar depois de envolver tudo.

Como juntar e servir

Envolver: acrescente o molho às lentilhas e aos legumes e misture com cuidado para não esmagar as lentilhas. Junte a salsa no fim e envolva novamente.

Temperatura: pode servir a salada fria ou à temperatura ambiente, conforme indicado na receita. O feta é opcional e deve ser esfarelado por cima no momento de servir.

O que acompanhar

Como refeição: sirva uma porção generosa por si só ou acompanhe com pão. Se a servir como acompanhamento, combina com legumes assados ou outros pratos simples.

Toque final: ajuste o sal e a pimenta antes de levar à mesa. Se usar feta, tenha em conta que acrescenta sabor salgado.

Notas e dicas

• Comece a verificar as lentilhas aos 20 minutos para evitar que passem do ponto.
• Arrefeça as lentilhas antes de as misturar com os legumes crus.
• Corte os legumes em pedaços semelhantes para os distribuir melhor.
• Bata bem o molho antes de o deitar sobre a salada.
• Prove a salada depois de a envolver e ajuste o sal e a pimenta.
• Se usar feta, esfarele-o por cima apenas ao servir.

Variações

• Use caldo: coza as lentilhas em caldo de legumes para lhes dar mais sabor.
• Escolha o pimento: use a cor de pimento de que mais gostar, como indica a receita.
• Acrescente feta: esfarele queijo feta por cima para um acabamento mais salgado.
• Sirva fria: leve a salada ao frio antes de servir, como alternativa à temperatura ambiente.
• Ajuste o limão: acrescente sumo de limão a gosto para realçar o molho.

Erros comuns

• Lentilhas desfeitas: cozinhe em lume brando e comece a verificar a textura aos 20 minutos.
• Legumes amolecidos: espere que as lentilhas arrefeçam antes de os juntar.
• Molho separado: bata bem o azeite, o limão e a mostarda antes de temperar a salada.
• Tempero insuficiente: prove depois de envolver o molho e ajuste sal e pimenta.
• Mistura demasiado vigorosa: envolva delicadamente para manter as lentilhas inteiras.

Como guardar

Guarde a salada num recipiente fechado no frigorífico e consuma-a no prazo de 3 dias. Sirva-a fria ou deixe-a atingir a temperatura ambiente; não é necessário reaquecê-la.

Perguntas frequentes