Frango popcorn apimentado ao estilo KFC

Ingredientes

• 500 gfrango desossado
• 1 colher de chágengibre em pó
• 1 colher de cháalho em pó
• 1 colher de chácebola em pó
• 1 colher de cháorégãos secos
• 1 colher de cháchili em pó
• 1 colher de chápaprika em pó
• a gostosal
• 1 chávena (cerca de 125 g) + 1–2 colheres de sopa de mistura de temperosfarinha
• 1ovo
• 1 chávena (cerca de 100 g)pão ralado temperado com sal e pimenta
• 1 colher de chácebola em pó
• 1 colher de cháalho em pó
• 1 colher de sopachili em pó
• 1 colher de cháaçúcar em pó
• 1 colher de cháorégãos secos
• 1 colher de cháflocos de chili
• quanto baste para fritaróleo

Modo de preparo

1. 1

   Cortar o frango

   Corte o frango desossado em pedaços pequenos, com cerca de 2,5 cm.

2. 2

   Marinar o frango

   Misture os ingredientes da marinada e espalhe-os por todo o frango. Deixe marinar durante pelo menos 30 minutos.

3. 3

   Misturar temperos

   Junte todos os ingredientes da mistura de temperos e misture bem.

4. 4

   Temperar os revestimentos

   Adicione 1 colher de sopa da mistura de temperos à farinha. Tempere o pão ralado com sal e pimenta.

5. 5

   Panar o frango

   Passe ligeiramente cada pedaço de frango pela farinha, mergulhe-o no ovo e cubra-o com pão ralado. Repita com os restantes pedaços e coloque-os num prato.

6. 6

   Fritar em porções

   Aqueça o óleo e frite o frango em porções, em lume médio, até estar cozinhado por dentro e ligeiramente dourado por fora.

7. 7

   Finalizar e servir

   Assim que sair da fritura, polvilhe generosamente o frango com a mistura de temperos. Sirva quente com maionese de sriracha para mergulhar.

O que é frango popcorn?

Frango popcorn é frango cortado em pedaços pequenos, panado e frito para se comer facilmente à mão. Esta versão inspira-se no estilo de frango crocante popularizado por cadeias de fast food, sem ser uma receita oficial de nenhuma delas.

A marinada temperada, o pão ralado crocante e a mistura picante adicionada no fim criam camadas de sabor. O tamanho pequeno dos pedaços também ajuda a servir e a partilhar.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 490 calorias, 34g de proteína, 42g de carboidratos e 20g de gordura.

O frango fornece a maior parte da proteína, enquanto a farinha e o pão ralado contribuem sobretudo com hidratos de carbono. A fritura e o ovo acrescentam gordura, e a quantidade absorvida depende da fritura. Para equilibrar o prato, acompanhe com uma salada ou legumes e sirva uma porção moderada de molho.

A marinada dá sabor

Especiarias na marinada: gengibre, alho, cebola, orégãos, chili e paprika temperam o frango antes de este ser panado. Esfregue a mistura por toda a superfície para cobrir os pedaços de forma uniforme.

Tempo de repouso: deixe o frango a marinar pelo menos 30 minutos, como indicado. Assim, pode preparar a farinha e o pão ralado enquanto espera.

A ordem da panagem

Farinha: uma camada ligeira ajuda o ovo a aderir ao frango. Sacuda o excesso para evitar uma cobertura espessa ou irregular.

Ovo e pão ralado: passe cada pedaço pelo ovo e depois pelo pão ralado, cobrindo todos os lados. Disponha os pedaços panados num prato enquanto termina o restante.

Fritar sem perder a crocância

Fritura: trabalhe em porções e mantenha o lume médio, conforme indicado. Se colocar demasiados pedaços de uma só vez, é mais difícil dourá-los por igual.

Ponto: procure uma superfície ligeiramente dourada e confirme que o frango está cozinhado por dentro. Os pedaços devem ficar prontos sem que a cobertura escureça em excesso.

A mistura picante final

A mistura de alho, cebola, chili, açúcar, orégãos e flocos de chili é polvilhada sobre o frango assim que este sai do óleo. Aplicá-la enquanto os pedaços ainda estão quentes ajuda os temperos a aderir.

A receita indica uma quantidade generosa, mas pode ajustar a quantidade ao seu gosto. Reserve o resto da mistura para temperar outra porção, se necessário.

Como servir

Sirva o frango acabado de fritar, acompanhado por maionese de sriracha, tal como sugere a receita. Uma salada simples ou legumes frescos podem acrescentar um acompanhamento mais leve.

Como o frango é frito e já leva uma cobertura temperada, acompanhe-o com algo fresco e pouco condimentado para equilibrar o conjunto.

Notas e dicas

• Corte os pedaços com tamanhos semelhantes para fritarem de forma mais uniforme.
• Deixe o frango marinar durante pelo menos 30 minutos.
• Sacuda o excesso de farinha antes de mergulhar o frango no ovo.
• Panar os pedaços um a um ajuda a cobri-los por todos os lados.
• Frite em porções para facilitar uma douradura uniforme.
• Polvilhe com a mistura picante assim que o frango sair do óleo.

Variações

• Mais picante: aumente ligeiramente os flocos de chili na mistura final.
• Menos picante: reduza o chili em pó e os flocos de chili.
• Panko: use panko em vez de pão ralado para uma cobertura mais irregular e crocante.
• Molho alternativo: sirva com outro molho cremoso para mergulhar.
• Acompanhamento fresco: junte salada ou legumes crus ao prato.

Erros comuns

• Pedaços desiguais: corte o frango em cubos semelhantes para que cozinhem ao mesmo ritmo.
• Excesso de farinha: sacuda o excesso antes de passar pelo ovo, para a panagem não ficar pesada.
• Cobertura incompleta: cubra cada pedaço com ovo e pão ralado em todos os lados.
• Panela demasiado cheia: frite em porções para ajudar o frango a dourar por igual.
• Temperos adicionados tarde: polvilhe a mistura final enquanto os pedaços ainda estão quentes, para aderir melhor.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. Reaqueça no forno até estarem bem quentes; a cobertura pode perder alguma crocância. Evite deixar o frango à temperatura ambiente durante longos períodos.

Perguntas frequentes