Camarões empanados à moda chilena

Ingredientes

• 30camarões crus descascados
• 100 mlleite
• cerca de 220 g (2 xícaras)farinha de rosca
• cerca de 125 g (1 xícara)farinha de trigo
• 1ovo
• ½ colher de chámanjericão seco
• ½ colher de chásalsa seca
• ½ colher de chásal
• o suficiente para fritaróleo

Modo de preparo

1. 1

   Prepare a farinha

   Peneire a farinha de trigo sobre um prato largo e reserve.

2. 2

   Misture ovo e leite

   Em um segundo prato, junte o ovo, o leite e o sal. Misture delicadamente até incorporar e reserve.

3. 3

   Tempere a farinha

   Em um terceiro prato, misture a farinha de rosca com o manjericão e a salsa seca. Reserve.

4. 4

   Aqueça o óleo

   Coloque óleo suficiente em uma panela ou fritadeira para formar uma camada de pelo menos 5 cm de profundidade. Aqueça a 180 °C.

5. 5

   Empane os camarões

   Passe cada camarão pela farinha de trigo e sacuda para retirar o excesso. Mergulhe-o na mistura de ovo, escorra o excesso e cubra com a farinha de rosca temperada. Disponha em uma bandeja sem deixar os camarões se encostarem.

6. 6

   Frite em etapas

   Mergulhe os camarões aos poucos no óleo quente, sem sobrepor, e frite por cerca de 3 a 4 minutos. Verifique o ponto com o primeiro camarão e continue com os demais. Retire-os e deixe escorrer sobre papel absorvente.

7. 7

   Sirva imediatamente

   Sirva os camarões empanados ainda quentes, sozinhos como aperitivo ou como entrada acompanhada de salada verde.

O que são camarões empanados à moda chilena?

São camarões passados por farinha, ovo e uma cobertura de farinha de rosca, depois fritos até ficarem crocantes. A receita é apresentada como uma preparação chilena simples, que pode entrar em diferentes momentos da refeição.

Nesta versão, manjericão e salsa seca aromatizam a camada crocante sem encobrir o sabor dos camarões. O empanamento em três etapas ajuda a formar uma cobertura em volta de cada peça.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 300 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

A farinha de rosca e a farinha de trigo fornecem a maior parte dos carboidratos; o óleo usado na fritura contribui com a gordura, e os camarões são a principal fonte de proteína. Para equilibrar o prato, sirva uma porção com salada verde.

Organize a estação de empanamento

Farinha de trigo: deixe-a peneirada em um prato largo para cobrir os camarões por igual e facilitar a retirada do excesso.

Mistura de ovo: combine ovo, leite e sal em outro prato e mexa suavemente até incorporar.

Farinha de rosca: misture-a com o manjericão e a salsa seca em um terceiro prato, mantendo cada etapa separada.

Como empanar sem excesso

Passe cada camarão primeiro pela farinha de trigo e sacuda o excesso antes de mergulhá-lo na mistura de ovo. Em seguida, escorra o líquido excedente para que a cobertura seguinte não fique encharcada.

Pressione ou role o camarão na farinha de rosca temperada até cobri-lo. Deixe as peças prontas em uma bandeja sem que se toquem, como indicado no método.

Temperatura e ponto da fritura

Óleo a 180 °C é a referência da receita, com pelo menos 5 cm de profundidade na panela ou fritadeira. Aqueça-o antes de começar a fritar os camarões.

Frite por cerca de 3 a 4 minutos e confira o primeiro camarão para avaliar o ponto. O tempo pode variar com o tamanho das peças e com a recuperação da temperatura do óleo entre as levas.

Mantenha a cobertura crocante

Frite os camarões aos poucos e sem sobrepor, para que fiquem em contato com o óleo quente em vez de amontoados. Uma panela muito cheia também pode dificultar o controle do tempo.

Ao retirar cada leva, deixe o excesso de óleo escorrer sobre papel absorvente. Sirva logo após fritar, quando a cobertura tende a estar mais crocante.

Como servir

Sirva como aperitivo ou entrada, sem acompanhamentos, ou monte um prato com salada verde, como sugere a receita. O contraste entre a cobertura crocante e folhas frescas funciona bem à mesa.

Se forem servidos como acompanhamento de outro prato principal, leve-os à mesa assim que estiverem prontos para aproveitar melhor a textura.

Notas e dicas

• Prepare os três pratos de empanamento antes de começar a passar os camarões.
• Sacuda a farinha de trigo e escorra o ovo excedente para evitar camadas grossas.
• Deixe espaço entre os camarões na bandeja antes de fritar.
• Frite em pequenas levas para não sobrepor as peças.
• Use o primeiro camarão como referência para conferir o ponto e o tempo de fritura.
• Escorra cada leva sobre papel absorvente e sirva sem demora.

Variações

• Toque cítrico: sirva com gomos de limão à mesa.
• Ervas diferentes: troque o manjericão por outra erva seca de sua preferência.
• Mais salsa: aumente a proporção de salsa seca em relação ao manjericão.
• Acompanhamento verde: sirva com uma salada de folhas como entrada.
• Formato de aperitivo: disponha os camarões em uma travessa para compartilhar.

Erros comuns

• Óleo pouco quente: aguarde que chegue a 180 °C antes de começar a fritura.
• Panela cheia: frite em levas menores para não sobrepor os camarões.
• Excesso de ovo: deixe cada camarão escorrer antes de passar na farinha de rosca.
• Empanados encostados: disponha-os separados na bandeja antes de fritar.
• Fritura sem conferir: verifique o ponto com o primeiro camarão e use-o como referência para os demais.
• Demora para servir: leve os camarões à mesa logo depois de fritar para aproveitar a crocância.

Como guardar

O ideal é servir os camarões assim que forem fritos. Se houver sobras, guarde-as em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias e reaqueça em forno quente até ficarem aquecidas; a cobertura pode perder parte da crocância.

Perguntas frequentes