Frango salteado com castanha-de-caju

Ingredientes

• 1escalope de frango
• 70 gcastanha-de-caju
• 1,5 colher de cháazeite virgem extra
• 90 graminhos de brócolos
• 75 gpimento vermelho
• 1/2curgete, cortada em cubos
• 4 colheres de sopamolho tamari
• 1 colher de chámel
• 1 colher de cháamido de milho

Modo de preparo

1. 1

   Saltear o frango

   Corte o escalope de frango em pedaços pequenos. Aqueça o azeite numa frigideira em lume forte, junte o frango e cozinhe durante 3 minutos, mexendo de vez em quando.

2. 2

   Juntar os legumes

   Reduza o lume e acrescente o pimento vermelho, a curgete, os brócolos e a castanha-de-caju. Cozinhe em lume médio.

3. 3

   Preparar o molho

   Entretanto, misture todos os ingredientes do molho numa taça. Deite a mistura na frigideira e cozinhe, mexendo regularmente, até os legumes estarem cozidos.

O que é frango salteado com castanha-de-caju?

É um prato de inspiração tailandesa, preparado rapidamente na frigideira com frango, legumes, frutos secos e um molho salgado e ligeiramente doce. A combinação evoca sabores comuns em salteados de estilo asiático, sem exigir técnicas complicadas.

Nesta versão, o tamari dá intensidade ao molho e o mel suaviza o seu sabor. A castanha-de-caju acrescenta uma textura crocante que contrasta com os legumes.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 703 calorias, 49g de proteína, 46g de carboidratos e 40g de gordura.

O frango fornece grande parte da proteína, enquanto a castanha-de-caju contribui com gordura e também com proteína. Os hidratos de carbono vêm sobretudo da castanha-de-caju, dos legumes e do mel; para equilibrar o prato, sirva-o com uma porção de legumes extra ou com arroz, ajustando a quantidade ao que procura.

Os ingredientes principais

Frango: corte o escalope em pedaços pequenos e semelhantes, para que cozinhem de forma mais uniforme durante os três minutos iniciais.

Legumes: o pimento, a curgete e os brócolos trazem diferentes texturas ao salteado. Corte a curgete em cubos e mantenha os raminhos de brócolos pequenos para facilitar a cozedura.

Castanha-de-caju: entra na frigideira com os legumes, pelo que fica aquecida sem perder totalmente a textura.

Como fazer o molho

Misture o tamari, o mel e o amido de milho numa taça antes de os juntar à frigideira. Assim, o amido fica distribuído pelo líquido em vez de se concentrar em grumos.

Mexa regularmente depois de deitar o molho sobre o salteado. O amido ajuda a engrossá-lo enquanto os ingredientes acabam de cozinhar.

Atenção à cozedura

Frango: cozinhe os pedaços em lume forte durante 3 minutos, mexendo de vez em quando, como indica o método. Como a espessura dos pedaços pode variar, confirme que estão cozinhados antes de servir.

Legumes: o método não especifica um tempo para esta fase; use a textura como referência e cozinhe até estarem cozidos, mantendo-os ao seu gosto. Mexer regularmente ajuda a distribuir o calor e o molho.

Como servir

Sirva o salteado acabado de fazer, enquanto a castanha-de-caju ainda oferece algum contraste de textura. Para uma refeição mais completa, pode acompanhá-lo com arroz simples, tendo em conta que esse acompanhamento não está incluído nos ingredientes nem nos valores nutricionais fornecidos.

Se juntar um acompanhamento, mantenha o molho na frigideira e distribua-o pelo frango e pelos legumes ao empratar.

Organizar a preparação

Cortar o frango e os legumes antes de aquecer a frigideira facilita o salteado, que decorre rapidamente. Também pode misturar o molho enquanto os ingredientes cozinham, tal como propõe o método.

Tenha a taça do molho pronta para a fase final; depois de a juntar, mexa com regularidade até os legumes estarem cozidos.

Notas e dicas

• Corte o frango em pedaços pequenos para facilitar uma cozedura uniforme.
• Prepare os legumes antes de começar a saltear o frango.
• Misture bem o amido com os ingredientes líquidos do molho.
• Mexa com regularidade depois de juntar o molho.
• Cozinhe os legumes até atingirem a textura de que gosta.

Variações

• Mais legumes: aumente a quantidade de brócolos, pimento ou curgete.
• Sem mel: omita-o se preferir um molho menos doce.
• Amendoins: use-os em vez da castanha-de-caju para variar a textura.
• Toque picante: junte malagueta ao molho para uma versão mais intensa.
• Com arroz: sirva o salteado sobre arroz cozido para uma refeição mais substancial.

Erros comuns

• Pedaços grandes de frango: corte-os mais pequenos para que cozinhem de forma uniforme.
• Amido mal misturado: dissolva-o no molho antes de o deitar na frigideira.
• Pouco movimento: mexa regularmente na fase final para distribuir o molho.
• Legumes demasiado cozidos: verifique a textura durante a cozedura e retire-os quando estiverem ao seu gosto.
• Molho acrescentado cedo: junte-o depois de os legumes e a castanha-de-caju estarem na frigideira, conforme indicado.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 2 dias. Reaqueça numa frigideira ou no micro-ondas até estarem bem quentes; a castanha-de-caju poderá ficar menos crocante.

Perguntas frequentes