Omelete mexicana com chorizo de frango

Ingredientes

• 113 g (1/4 lb)chorizo fresco de frango (ou chorizo de vaca)
• 2 colheres de chá (10 ml), divididasmanteiga
• 4ovos grandes
• 2 colheres de sopa (30 ml)leite meio-gordo
• 60 ml (1/4 de chávena)pimento verde, finamente picado
• 60 ml (1/4 de chávena)cebola-roxa, finamente picada
• 57 g (2 oz; cerca de 80 ml ou 1/3 de chávena)queijo quesadilla, ralado
• a gostosal e pimenta

Modo de preparo

1. 1

   Doure o chorizo

   Retire a película do chorizo e desfaça-o numa frigideira antiaderente, em lume médio. Cozinhe durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar dourado. Escorra a gordura em excesso num prato forrado com papel absorvente.

2. 2

   Bata os ovos

   Numa taça, bata os ovos com o leite durante 30 segundos. Junte uma pitada de sal e pimenta; bater incorpora ar e ajuda a obter uma omelete mais leve e fofa.

3. 3

   Cozinhe a base

   Aqueça 1 colher de chá de manteiga numa frigideira antiaderente, em lume médio. Quando derreter, deite metade da mistura de ovos. Deixe cozinhar sem mexer durante 3 minutos, até as extremidades começarem a firmar.

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   Recheie e dobre

   Distribua metade do chorizo, do pimento e da cebola sobre os ovos. Quando a superfície estiver quase seca, coloque metade do queijo no centro. Com uma espátula, dobre um lado sobre o queijo e depois o outro.

O que é uma omelete mexicana?

É uma omelete de inspiração mexicana, aqui recheada com chorizo temperado, queijo e legumes. O nome descreve o perfil de sabores, sem que esta receita apresente uma origem regional específica.

Chorizo dourado e queijo derretido dão-lhe um recheio intenso, enquanto o pimento e a cebola acrescentam frescura e textura.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 418 calorias, 30g de proteína, 5g de carboidratos e 30g de gordura.

Os ovos e o chorizo fornecem a maior parte da proteína, enquanto o chorizo, o queijo e a manteiga contribuem sobretudo para a gordura. Os ovos e o leite também fornecem alguns hidratos de carbono, com pequenas quantidades nos legumes. Para equilibrar o prato, acompanhe com uma salada ou legumes frescos.

O chorizo e os legumes

Chorizo: retirar a película e desfazer a carne ajuda a dourá-la por igual. Escorrer o excesso de gordura antes de rechear evita que a omelete fique demasiado gordurosa.

Legumes: picar finamente o pimento e a cebola permite distribuí-los no recheio sem dificultar a dobra.

Uma mistura de ovos leve

Bater os ovos com o leite durante os 30 segundos indicados incorpora ar e mistura bem as claras e as gemas. Tempere antes de os levar à frigideira para espalhar o sal e a pimenta pela base.

Use lume médio para a base cozinhar sem dourar depressa demais. Uma frigideira antiaderente facilita tanto a cozedura como a dobra.

Quando adicionar o recheio

Base firme: espere até as extremidades começarem a solidificar antes de acrescentar os ingredientes. Assim, o recheio não se mistura facilmente com os ovos ainda líquidos.

Superfície quase seca: esse é o sinal para juntar o queijo ao centro e dobrar. O calor residual ajuda a derretê-lo sem deixar a omelete demasiado cozida.

Como dividir as porções

A receita indica duas porções e manda usar metade da mistura e do recheio para cada omelete. Repita a cozedura da base com a restante colher de chá de manteiga e os ingredientes que sobraram.

Se a frigideira for pequena, prepare as omeletes uma de cada vez e mantenha a primeira quente enquanto cozinha a segunda.

Com que acompanhar

Sirva com tomate fresco, folhas verdes ou fruta para acrescentar frescura ao prato. Uma fatia de pão ou tortilhas também combina bem com o recheio de chorizo e queijo.

Como o recheio já é rico e temperado, acompanhamentos simples ajudam a equilibrar a refeição sem competir com os sabores.

Notas e dicas

• Seque o chorizo escorrido antes de o acrescentar, para evitar excesso de gordura no recheio.
• Pique o pimento e a cebola finamente para que caibam melhor na omelete.
• Bata os ovos durante os 30 segundos indicados para uma mistura uniforme e mais leve.
• Cozinhe em lume médio e evite mexer a base enquanto as extremidades firmam.
• Coloque o queijo no centro para facilitar a dobra dos lados.
• Divida os ingredientes em metades antes de começar a montar as duas porções.

Variações

• Chorizo de vaca: use-o no lugar do chorizo de frango, como alternativa indicada na receita.
• Mais picante: junte malagueta picada ao recheio para intensificar o ardor.
• Queijo diferente: substitua o queijo quesadilla por outro queijo que derreta bem.
• Mais legumes: acrescente tomate picado ao recheio para uma nota fresca.
• Ervas frescas: finalize com coentros picados para um toque aromático.

Erros comuns

• Chorizo mal escorrido: pode deixar a omelete gordurosa; passe-o para um prato com papel absorvente.
• Ovos pouco batidos: podem ficar com uma textura irregular; bata-os com o leite durante 30 segundos.
• Base mexida cedo demais: pode romper antes de firmar; deixe-a cozinhar sem mexer durante 3 minutos.
• Recheio colocado demasiado cedo: pode afundar nos ovos líquidos; espere que as extremidades comecem a firmar.
• Queijo espalhado até às bordas: torna a dobra mais difícil; coloque-o no centro.
• Lume demasiado alto: pode dourar a base antes de a omelete estar pronta; mantenha o lume médio.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma em até 3 dias. Reaqueça numa frigideira em lume brando ou no micro-ondas, apenas até ficar quente.

Perguntas frequentes