Espaguete com almôndegas

Ingredientes

• 454 gcarne de vaca picada
• cerca de 110 gpão ralado simples
• 80 mlágua
• 1ovo batido
• 1 colher de sopa + 1/2 colher de cháorégãos secos
• 1 colher de chásal
• 1/4 colher de chápimenta
• 45 mlóleo de canola
• 2 dentesalho picado
• 794 gpuré de tomate
• 425 gtomate em cubos
• 3 colheres de sopamanjericão fresco picado
• 454 gesparguete
• a gostoqueijo parmesão ralado, para finalizar

Modo de preparo

1. 1

   Forme as almôndegas

   Numa taça grande, misture com as mãos limpas a carne, o pão ralado, a água, o ovo, 1 colher de sopa de orégãos, o sal e a pimenta. Forme delicadamente 12 almôndegas e reserve.

2. 2

   Cozinhe no molho

   Aqueça o óleo e o alho picado numa panela grande, em lume médio, durante cerca de 1–2 minutos, até libertar aroma sem dourar. Junte o puré de tomate, o tomate em cubos, o manjericão e a 1/2 colher de chá de orégãos restante. Deixe levantar fervura e reduza para lume brando. Acrescente as almôndegas, tape e cozinhe cerca de 10–15 minutos, até estarem bem cozidas.

3. 3

   Coza o esparguete

   Entretanto, leve uma panela grande com água a ferver, junte o esparguete e coza conforme as instruções da embalagem. Escorra e sirva com o molho, as almôndegas e parmesão ralado.

O que é espaguete com almôndegas?

É um prato de massa servido com almôndegas e molho de tomate, associado à cozinha ítalo-americana e inspirado em tradições italianas de massa e carne. Esta versão simplifica a preparação ao cozinhar as almôndegas diretamente no molho.

A mistura de pão ralado, água e ovo ajuda a manter a carne macia, enquanto o tomate, o alho e o manjericão dão ao molho um sabor clássico.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1025 calorias, 43g de proteína, 121g de carboidratos e 40g de gordura.

O esparguete e o pão ralado fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; a carne e o parmesão contribuem com proteína, e a carne e o óleo são as principais fontes de gordura. Para equilibrar o prato, sirva uma salada ou legumes ao lado.

A mistura das almôndegas

Hidratação: a água e o pão ralado formam uma mistura húmida que ajuda a evitar almôndegas demasiado compactas. Junte os ingredientes com cuidado e pare assim que estiverem combinados.

Tamanho: forme 12 unidades de tamanho semelhante para que cozinhem num tempo parecido. Evite apertá-las em excesso ao moldar.

O molho de tomate

Alho: cozinhe-o apenas até ficar aromático, cerca de 1–2 minutos, sem deixar que ganhe cor. Alho dourado pode dar um sabor mais intenso ao molho.

Tomate e ervas: o puré dá corpo e o tomate em cubos acrescenta textura. O manjericão e os orégãos divididos entre as almôndegas e o molho distribuem o seu aroma pelo prato.

Cozinhar as almôndegas no molho

Lume brando: depois de o molho ferver, reduza o lume antes de juntar as almôndegas. Tape a panela e deixe cozinhar durante 10–15 minutos, conforme indicado.

Ponto: confirme que as almôndegas estão bem cozidas no interior antes de servir. Evite mexer vigorosamente, para não as desfazer.

Cozer a massa no ponto

Tempo: coza o esparguete em água a ferver pelo tempo indicado na embalagem. Como a massa cozinha enquanto o molho apura, comece esta etapa entretanto para servir tudo quente.

Escorrer: escorra a massa antes de a empratar e cubra-a com o molho e as almôndegas. Termine com parmesão ralado.

Como servir

A massa, as almôndegas e o molho formam uma refeição completa e substancial. Para acompanhar, sirva uma salada verde ou legumes cozidos, que acrescentam frescura ao prato.

Distribua as almôndegas e o molho por todas as porções, em vez de deixar a maior parte numa só travessa. O parmesão pode ser colocado à mesa para cada pessoa ajustar a quantidade.

Notas e dicas

• Misture a carne apenas até os ingredientes ficarem unidos para manter as almôndegas tenras.
• Faça almôndegas de tamanho semelhante para ajudar a que cozinhem por igual.
• Mantenha o alho em lume médio e retire-o do lume antes de dourar.
• Depois de juntar as almôndegas, mantenha o molho em lume brando e a panela tapada.
• Consulte as instruções da embalagem para determinar o tempo de cozedura do esparguete.
• Sirva o parmesão ralado por cima mesmo antes de levar o prato à mesa.

Variações

• Mais ervas: acrescente manjericão fresco ao servir para reforçar o aroma.
• Toque picante: junte pimenta em flocos ao molho enquanto cozinha.
• Queijo adicional: misture um pouco de parmesão ralado na carne antes de formar as almôndegas.
• Massa diferente: use outra massa seca e coza-a conforme as instruções da embalagem.
• Mais legumes: sirva com legumes cozidos ou uma salada verde à parte.

Erros comuns

• Misturar demasiado a carne: as almôndegas podem ficar densas; combine os ingredientes apenas o necessário.
• Dourar o alho: pode deixar um sabor forte; cozinhe-o só até ficar aromático.
• Ferver o molho com força: pode desfazer as almôndegas; reduza para lume brando depois de levantar fervura.
• Moldar tamanhos muito diferentes: algumas almôndegas podem ficar prontas antes de outras; faça 12 unidades semelhantes.
• Não verificar o centro: confirme que as almôndegas estão bem cozidas antes de servir.
• Cozer a massa sem consultar a embalagem: o tempo varia; siga as instruções do pacote.

Como guardar

Guarde o esparguete e o molho com as almôndegas em recipientes fechados no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça até ficar bem quente; se o molho estiver muito espesso, junte um pouco de água.

Perguntas frequentes