Pizza Margherita

Ingredientes

• 250 g (2 cups)farinha
• 3 g (1 tsp)fermento de padeiro
• 240 ml (1 cup)água
• 240 g (1 cup)tomate triturado
• 227 g (8 oz)mozzarella
• a gostomanjericão fresco
• a gostoazeite
• a gostosal

Modo de preparo

1. 1

   Prepare a massa

   Misture a farinha, o fermento, a água e o sal. Amasse e deixe a massa levedar.

2. 2

   Faça o molho

   Junte o tomate triturado, o sal e o azeite.

3. 3

   Monte a pizza

   Espalhe o molho sobre a massa e distribua por cima a mozzarella e o manjericão.

4. 4

   Leve ao forno

   Asse no forno pré-aquecido a 245 °C (475 °F) durante 10–12 minutos.

O que é a pizza Margherita?

A Margherita é uma pizza italiana de cobertura simples, feita tradicionalmente com tomate, mozzarella e manjericão. Nesta versão, a massa é preparada em casa e a cobertura mantém-se fiel à combinação clássica.

Como há poucos ingredientes, o equilíbrio entre a acidez do tomate, a cremosidade do queijo e o aroma das ervas é especialmente importante.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 350 calorias, 12g de proteína, 38g de carboidratos e 15g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo da farinha, enquanto a mozzarella contribui com a maior parte da gordura e da proteína. O tomate acrescenta também hidratos de carbono; acompanhe uma fatia com salada ou legumes para compor o prato.

A massa e a levedação

Farinha e água: misture-as com o fermento e o sal e amasse até obter uma massa uniforme. O método não especifica um tempo de levedação, por isso deixe-a repousar até estar levedada.

Manuseamento: trabalhe a massa até ficar coesa antes de a deixar descansar. Uma massa bem levedada é mais fácil de estender e tende a ficar menos compacta depois de assada.

Um molho sem complicações

Tomate triturado: misture-o diretamente com sal e azeite, sem precisar de o cozinhar previamente. Se parecer muito líquido, escorra o excesso antes de o espalhar para evitar uma base húmida.

Azeite e sal: tempere com moderação, sobretudo porque a mozzarella também pode ser salgada.

Como montar a cobertura

Molho: espalhe uma camada uniforme, deixando a massa coberta sem a encharcar. Uma quantidade excessiva pode dificultar a cozedura do centro.

Mozzarella e manjericão: distribua o queijo pela pizza e junte o manjericão. Corte a mozzarella em pedaços ou fatias para que derreta de forma mais uniforme.

Forno e ponto de cozedura

Temperatura: o forno deve estar pré-aquecido a 245 °C antes de a pizza entrar. A temperatura elevada ajuda a cozinhar a massa num intervalo curto.

Tempo: asse durante 10–12 minutos e observe o resultado, pois os fornos podem variar. A pizza está pronta quando a massa estiver cozida e a mozzarella derretida.

Como servir

Sirva a pizza acabada de sair do forno, depois de a deixar repousar brevemente para ser mais fácil de cortar. Uma salada verde ou legumes simples acompanham bem a cobertura rica em queijo.

Se preferir, junte algumas folhas frescas de manjericão ao servir para realçar o aroma.

Notas e dicas

• Pré-aqueça bem o forno antes de começar a montar a pizza.
• Escorra o tomate se tiver muito líquido para ajudar a manter a base firme.
• Distribua a mozzarella em pedaços de tamanho semelhante para que derreta por igual.
• Use o sal com moderação no molho e na massa, tendo em conta o sal do queijo.
• Observe a pizza nos últimos minutos, porque a cozedura pode variar de forno para forno.

Variações

• Manjericão no final: reserve algumas folhas frescas para colocar depois de a pizza sair do forno.
• Mozzarella escorrida: deixe o queijo escorrer antes de o usar para reduzir a humidade da cobertura.
• Toque de pimenta: tempere o tomate com pimenta-preta moída para um sabor mais marcado.
• Azeite aromatizado: finalize com um fio de azeite aromatizado depois de assar.
• Tomates frescos: substitua parte do tomate triturado por rodelas finas de tomate bem escorridas.

Erros comuns

• Forno ainda frio: a massa pode cozer de forma desigual; pré-aqueça-o a 245 °C.
• Molho em excesso: deixa a base húmida; espalhe uma camada fina e uniforme.
• Tomate demasiado líquido: pode encharcar a massa; escorra o excesso antes de montar.
• Mozzarella molhada: liberta água durante a cozedura; deixe-a escorrer antes de a distribuir.
• Pouca atenção ao tempo: a pizza pode passar do ponto; comece a verificar aos 10 minutos.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça no forno até ficar quente e a base recuperar alguma firmeza.

Perguntas frequentes