Float de frutas vermelhas com kombucha

Ingredientes

• 1 punhadomorangos e framboesas biológicos variados, mais alguns para servir; cortar os morangos em fatias
• 1 punhadofolhas de manjericão, esfregadas entre as mãos para libertar o aroma
• 720–960 ml (3–4 cups)kombucha simples
• Algumas bolasgelado de baunilha; pode ser vegetal, como o de coco

Modo de preparo

1. 1

   Macerar os frutos

   Coloque os frutos vermelhos e o manjericão numa garrafa ou frasco e esmague-os com as costas de uma colher de madeira.

2. 2

   Juntar a kombucha

   Adicione a kombucha, tape o recipiente e deixe-o no frigorífico durante cerca de 24 horas.

3. 3

   Servir nos copos

   Distribua a kombucha por dois copos e coloque algumas bolas de gelado em cada um. Junte mais frutos, se desejar, e sirva de imediato.

4. 4

   Fazer na hora

   Se usar kombucha aromatizada comprada, divida os frutos vermelhos e o manjericão por dois copos e esmague-os com as costas de uma colher de madeira. Junte a kombucha fria, acrescente algumas bolas de gelado e sirva imediatamente.

O que é um float de frutos vermelhos?

Um float é uma bebida de sobremesa feita ao juntar gelado a uma bebida fria e, muitas vezes, gaseificada. Esta versão combina kombucha, frutos vermelhos e manjericão, numa interpretação vegetal do clássico float de refrigerante.

A receita usa o tempo de infusão para dar à kombucha o sabor dos frutos e da erva aromática. O gelado acrescentado no fim cria o contraste entre a bebida frisante e a textura cremosa.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 190 calorias, 2g de proteína, 28g de carboidratos e 8g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo dos frutos, da kombucha e do gelado; a gordura concentra-se principalmente no gelado, enquanto a proteína também depende do tipo e da quantidade de gelado escolhidos. Para uma refeição mais equilibrada, sirva a sobremesa depois de uma refeição com uma fonte de proteína e alimentos ricos em fibra.

Escolher a kombucha

Kombucha simples: deixa sobressair o sabor dos frutos vermelhos e do manjericão durante a infusão no frigorífico.

Kombucha aromatizada: permite preparar a sobremesa na hora. Como já tem sabor, escolha uma variedade que combine com os frutos usados.

Libertar o sabor dos frutos

Macerar os frutos: esmague-os com as costas de uma colher de madeira para libertar sumo, sem os reduzir necessariamente a puré.

Preparar o manjericão: esfregue as folhas entre as mãos antes de as juntar. Este gesto ajuda a libertar o aroma sem exigir que sejam picadas.

Acertar a textura

Bebida: mantenha a kombucha fria e junte o gelado apenas quando estiver pronto para servir, para conservar melhor a efervescência.

Gelado: acrescente algumas bolas a cada copo e sirva logo. A bebida vai ficar mais cremosa à medida que o gelado começa a derreter.

Planear a preparação

Infusão longa: para a versão com kombucha simples, deixe os frutos e o manjericão no frigorífico por cerca de 24 horas, como indica a receita.

Preparação rápida: com kombucha aromatizada já fria, macere os frutos e o manjericão diretamente nos copos e monte a sobremesa imediatamente antes de servir.

Servir e acompanhar

Sirva em copos, com alguns frutos extra por cima, se desejar. Como é uma sobremesa fresca e doce, pode ser servida no fim de uma refeição leve ou como lanche de verão.

Notas e dicas

• Use frutos maduros para obter um sabor mais marcado na infusão.
• Mantenha a kombucha no frigorífico antes de a usar.
• Esmague os frutos até libertarem sumo, mas evite transformar a mistura numa pasta.
• Se preparar a infusão antecipadamente, tape bem o recipiente antes de o refrigerar.
• Monte os copos mesmo antes de servir para aproveitar a efervescência da kombucha.

Variações

• Kombucha aromatizada: use uma variedade comprada e fria para preparar a versão rápida.
• Só morangos: use morangos fatiados se não tiver framboesas.
• Mais frutos: acrescente alguns frutos inteiros por cima na hora de servir.
• Gelado vegetal: escolha gelado de baunilha sem ingredientes de origem animal.
• Sem manjericão: omita-o se preferir deixar os frutos vermelhos como único sabor adicional.

Erros comuns

• Juntar o gelado cedo demais: perde textura e efervescência enquanto espera; acrescente-o imediatamente antes de servir.
• Não esmagar os frutos: a kombucha fica com menos sabor; pressione-os até libertarem algum sumo.
• Usar kombucha quente: a sobremesa fica menos refrescante; refrigere-a antes de montar os copos.
• Confundir as versões: a infusão de cerca de 24 horas é para kombucha simples; a aromatizada pode ser usada na preparação rápida.
• Deixar a sobremesa à espera: o gelado derrete na bebida; sirva assim que a montar.

Como guardar

Guarde a mistura de kombucha, frutos e manjericão tapada no frigorífico durante a infusão de cerca de 24 horas indicada na receita. Depois de juntar o gelado, sirva de imediato; a sobremesa montada não é adequada para guardar nem para reaquecer.

Perguntas frequentes