Tiras de manga

Ingredientes

• 1manga madura

Modo de preparo

1. 1

   Escolha a manga

   Escolha uma manga madura que ceda ligeiramente quando a pressionar.

2. 2

   Corte as faces

   Pouse a manga sobre uma das extremidades e corte as duas faces junto ao caroço achatado.

3. 3

   Faça cortes cruzados

   Em cada face, corte a polpa em quadrícula, sem atravessar a casca.

4. 4

   Retire os cubos

   Empurre a casca para cima para expor os cubos e corte-os junto à casca.

5. 5

   Corte em tiras

   Em alternativa, descasque a manga e corte-a em tiras compridas, fáceis de segurar.

O que são tiras de manga?

São simplesmente pedaços compridos de manga madura, preparados para serem agarrados com a mão. A manga tem origem no sul da Ásia e é hoje apreciada em muitas cozinhas pelo seu sabor doce e polpa sumarenta.

Nesta preparação não há cozedura nem ingredientes adicionais: a escolha de uma manga madura e o corte adequado fazem todo o trabalho.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 120 calorias, 2g de proteína, 30g de carboidratos e 1g de gordura.

A maior parte da energia e dos hidratos de carbono vem da manga, que também fornece a pequena quantidade de fibra desta porção. Quase não há gordura nem proteína; para uma refeição mais completa, acompanhe-a com alimentos adequados à idade e às necessidades de quem a vai comer.

Escolher uma manga madura

Maturação: a fruta deve ceder ligeiramente à pressão, sem estar demasiado mole. Uma manga ainda firme pode ser mais difícil de cortar e menos macia para comer.

Caroço: o caroço é achatado e ocupa o centro da fruta. Cortar as duas faces junto a ele ajuda a aproveitar a maior parte da polpa.

Cortar sem atravessar a casca

Quadrícula: faça cortes na polpa das faces, mantendo a faca afastada da casca. Assim, pode empurrá-la para cima e separar os cubos com facilidade.

Tiras: para preparar pedaços compridos, descasque primeiro a manga e corte a polpa em tiras. Use uma tábua estável e uma faca afiada, com cuidado.

Textura e preparação

Ponto: procure uma polpa macia, mas que ainda mantenha a forma quando cortada. Se estiver muito mole, pode ser mais difícil de segurar em tiras.

Serviço: a receita apresenta cubos e tiras como duas formas de corte. Escolha a forma adequada à pessoa que vai comer e às orientações alimentares que segue.

Tempo e serviço

Preparação: conte com cerca de 5 minutos para lavar, cortar e servir a fruta. O tempo pode variar consoante a firmeza da manga e a facilidade com que o caroço se separa.

Acompanhamentos: sirva simples ou junto de outros alimentos apropriados para a refeição. Para bebés, siga as recomendações de introdução alimentar aplicáveis à sua situação.

Alergias e sensibilidade

A manga costuma ser bem tolerada, mas pode causar uma reação em algumas pessoas, incluindo quem tem pele sensível ou alergia ao látex. A descrição da receita assinala uma possível semelhança entre alguns alergénios.

Se houver antecedentes de alergia ou surgir uma reação, interrompa a oferta e procure orientação de um profissional de saúde.

Notas e dicas

• Escolha uma manga que ceda ligeiramente quando pressionada.
• Corte as faces junto ao caroço para aproveitar melhor a polpa.
• Faça os cortes em quadrícula sem perfurar a casca.
• Para obter tiras, descasque a manga antes de a cortar.
• Prepare os pedaços pouco antes de servir para os manter frescos.

Variações

• Cubos: corte a polpa em quadrícula e retire os pedaços da casca.
• Tiras compridas: descasque a manga e corte a polpa longitudinalmente.
• Manga mais firme: escolha uma fruta que ceda menos se preferir tiras que mantenham melhor a forma.
• Porção pequena: prepare apenas alguns pedaços e guarde o restante da fruta.

Erros comuns

• Manga demasiado firme: deixe-a amadurecer até ceder ligeiramente à pressão.
• Cortes até à casca: faça os cortes da quadrícula com cuidado para não perfurar a pele.
• Cortar pelo caroço: corte as faces junto ao caroço achatado, em vez de atravessar o centro.
• Tiras escorregadias: se a manga estiver muito mole, corte pedaços mais pequenos e manuseie-os com cuidado.

Como guardar

Guarde a manga cortada num recipiente fechado no frigorífico e consuma-a de preferência no prazo de 1 a 2 dias. Sirva fria ou deixe-a repousar brevemente à temperatura ambiente; não é necessário aquecê-la.

Perguntas frequentes