Salada de batata-doce agridoce e picante

Ingredientes

• 4 médiasbatatas-doces, lavadas, descascadas e cortadas em cubos
• 3 colheres de sopaazeite
• a gostosal e pimenta
• 1 médiopimento amarelo, picado
• 1 médiopimento vermelho, picado
• 1jalapeño, sem sementes e picado
• 2 chávenas (cerca de 330 g)ananás em pedaços, escorrido
• 1/2 chávena (cerca de 120 ml)óleo de colza
• 2 colheres de sopa (30 ml)vinagre de sidra
• 1/4 de chávena (cerca de 60 ml)xarope Yellow Label
• 2 colheres de sopamostarda tipo deli
• 1 colher de sopaaçúcar mascavado claro
• 3 gotasmolho picante
• a gostocebolinho picado, para guarnecer

Modo de preparo

1. 1

   Assar a batata-doce

   Disponha as batatas-doces num tabuleiro grande, regue com o azeite e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno a 220 °C durante 25 minutos, ou até ficarem tenras quando picadas com um garfo. Reserve para arrefecer.

2. 2

   Preparar o molho

   Enquanto as batatas arrefecem, prepare o molho numa tigela pequena e reserve.

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   Misturar a salada

   Coloque as batatas já frias, o ananás e os legumes picados numa taça grande. Junte o molho e misture bem. Leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora e 30 minutos. Mexa antes de servir e guarneça com cebolinho.

O que é a salada de batata-doce agridoce e picante?

É uma salada fria que combina batata-doce assada com ananás, pimentos e um molho de sabor doce, ácido e picante. Junta ingredientes comuns em saladas de inspiração norte-americana, embora não seja necessário atribuir-lhe uma origem única.

Nesta versão, a batata assada dá consistência e o ananás acrescenta suculência. O repouso no frigorífico ajuda os sabores do molho a envolver os ingredientes.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 575 calorias, 4g de proteína, 58g de carboidratos e 38g de gordura.

A batata-doce e o ananás fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; os óleos e o xarope contribuem com uma parte substancial da energia e da gordura. Para uma refeição mais equilibrada, sirva uma porção moderada com uma fonte de proteína e legumes sem molho adicional.

A batata-doce assada

Corte uniforme: procure fazer cubos de tamanho semelhante para que as batatas cozam ao mesmo ritmo.

Azeite e tempero: espalhe o azeite e tempere antes de assar, para que os cubos fiquem bem envolvidos. Deixe-os arrefecer antes de juntar o molho.

O molho agridoce

Equilíbrio: o vinagre de sidra contrasta com o xarope e o açúcar mascavado, enquanto a mostarda dá intensidade ao conjunto.

Picante: o jalapeño e o molho picante acrescentam calor. Retirar as sementes do jalapeño, como indicado, torna o resultado menos intenso do que usá-las.

Textura e ponto

Batata tenra: retire-a do forno quando um garfo entrar facilmente, mas antes de os cubos começarem a desfazer-se.

Mistura delicada: depois de arrefecida, envolva a batata com cuidado para conservar os pedaços inteiros. Escorra bem o ananás para evitar excesso de líquido na taça.

Tempo de preparação

Forno: conte com 25 minutos de cozedura a 220 °C, além do tempo necessário para arrefecer as batatas.

Frigorífico: a receita pede pelo menos 1 hora e 30 minutos de repouso. Esta espera é parte da preparação, por isso faça a salada com antecedência.

Como servir

A salada pode acompanhar pratos grelhados ou assados, ou ser servida numa refeição composta com uma fonte de proteína. O cebolinho acrescenta frescura no final.

Mexa antes de levar à mesa para redistribuir o molho, que pode acumular-se no fundo enquanto a salada repousa.

Notas e dicas

• Use um tabuleiro grande e distribua os cubos numa só camada para assarem de forma mais uniforme.
• Deixe as batatas arrefecerem antes de as misturar, para que o molho não aqueça nem as desfaça.
• Escorra bem o ananás antes de o juntar à salada.
• Prove o molho antes de o misturar e ajuste o picante ao seu gosto.
• Mexa a salada novamente mesmo antes de a servir.

Variações

• Mais picante: acrescente um pouco mais de jalapeño ou molho picante.
• Menos picante: omita o molho picante e use menos jalapeño.
• Toque cítrico: substitua parte do vinagre de sidra por sumo de limão.
• Ervas frescas: junte coentros picados juntamente com o cebolinho.
• Pimento único: use apenas pimento vermelho ou apenas amarelo, mantendo a quantidade total.

Erros comuns

• Cubos desiguais: corte a batata-doce em pedaços semelhantes para evitar que alguns fiquem crus e outros demasiado cozidos.
• Tabuleiro demasiado cheio: espalhe os cubos numa só camada para assarem em vez de amolecerem com o vapor.
• Misturar a batata quente: deixe-a arrefecer primeiro para conservar a textura e não aquecer o molho.
• Ananás mal escorrido: escorra os pedaços antes de os juntar para não tornar a salada aguada.
• Servir sem repouso: deixe a salada no frigorífico durante pelo menos 1 hora e 30 minutos, como indicado.

Como guardar

Guarde a salada tapada no frigorífico e consuma-a no prazo de 3 a 4 dias. Sirva fria; mexa bem antes de levar à mesa. Não é necessário reaquecê-la.

Perguntas frequentes