Aveia dormida com coco e beterraba

Ingredientes

• 1 chávena (cerca de 120 g)nozes cruas, demolhadas durante a noite em água purificada com um pouco de vinagre de sidra
• 1 chávena (cerca de 80 g)coco ralado sem açúcar, opcionalmente demolhado durante a noite em água purificada
• 4 chávenas (950 ml)água
• 2–3tâmaras Medjool sem caroço
• 1 pitadasal marinho
• 1 pequenabeterraba, cozida a vapor e descascada
• 2 chávenas (cerca de 180 g)flocos de aveia sem glúten
• 1/2 chávena (cerca de 85 g)sementes de chia
• 1/4 de chávena (cerca de 40 g)nibs de cacau
• 1 porção do leite cor-de-rosa de nozes e coco preparado acima ou 3 1/2 chávenas (830 ml)leite vegetal à escolha
• 1/2–1 chávena (cerca de 50–150 g)mirtilos congelados ou outras bagas/fruta à escolha
• a gostococo ralado sem açúcar, para servir (opcional)

Modo de preparo

1. 1

   Prepare o leite

   Coloque as nozes, o coco e a água no liquidificador e bata na potência alta até obter uma mistura homogénea. Coe para uma taça com um saco para leite de frutos secos de algodão ou nylon, ou um coador forrado com pano de queijo. Esprema a polpa para extrair todo o leite; se preferir, coe em pequenas quantidades.

2. 2

   Junte a beterraba

   Volte a colocar o leite coado no liquidificador. Acrescente as tâmaras, o sal e a beterraba e bata na potência alta até ficar homogéneo.

3. 3

   Monte a aveia

   Misture os flocos de aveia, a chia e os nibs de cacau numa taça grande. Junte o leite cor-de-rosa e mexa até a mistura começar a engrossar. Divida por frascos individuais ou taças, alternando com as bagas ou a fruta. Tape e leve ao frigorífico durante a noite ou por pelo menos 2 horas, para a aveia hidratar e a chia engrossar. De manhã, sirva com mais coco ralado, se desejar. Conserva-se bem no frigorífico durante 4–5 dias.

O que é aveia dormida com coco e beterraba?

A aveia dormida é uma preparação em que os flocos ficam a hidratar num líquido frio, em vez de serem cozidos. É popular em pequenos-almoços de inspiração anglo-saxónica, e esta versão de base vegetal ganha cor e sabor com um leite caseiro de nozes, coco e beterraba.

A chia ajuda a engrossar a mistura enquanto repousa, e os nibs de cacau acrescentam textura. A fruta em camadas dá um contraste fresco e ligeiramente ácido.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 710 calorias, 19g de proteína, 79g de carboidratos e 40g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo da aveia, das tâmaras e da fruta; as nozes, o coco e a chia contribuem grande parte da gordura, enquanto a aveia, as nozes e a chia fornecem proteína. Para equilibrar o prato, sirva com fruta fresca e ajuste a quantidade de coco de cobertura ao seu gosto.

O leite cor-de-rosa

Nozes: demolhá-las durante a noite, como indicado, prepara-as para serem batidas com o coco e a água. Coar e espremer bem a polpa ajuda a aproveitar o líquido.

Beterraba: já cozida a vapor e descascada, bate-se com o leite coado, as tâmaras e o sal. Bata até não restarem pedaços visíveis para distribuir a cor e o sabor por toda a mistura.

Como acertar na textura

Proporção: os flocos e a chia absorvem o leite durante o repouso, por isso a mistura fica mais espessa do que quando é acabada de preparar. Mexa bem depois de juntar o líquido para evitar zonas secas.

Repouso: deixe no frigorífico durante a noite ou pelo menos 2 horas. Se, ao servir, estiver mais espessa do que deseja, envolva um pouco de leite vegetal.

Camadas e montagem

Fruta: distribua as bagas ou a fruta entre camadas da mistura de aveia, em frascos individuais ou taças. Assim, cada dose fica com fruta ao longo de toda a colherada.

Cobertura: o coco ralado é opcional e deve ser acrescentado ao servir. Dá um toque final sem alterar o repouso da aveia.

Tempo e preparação antecipada

Repouso: a receita precisa de pelo menos 2 horas no frigorífico, embora a indicação seja deixá-la durante a noite. Reserve esse tempo para a aveia e a chia absorverem o líquido.

Planeamento: o leite caseiro também exige nozes demolhadas durante a noite. Se optar por outro leite vegetal, pode evitar essa etapa, mas mantenha o repouso da aveia.

Como servir

Sirva fria, diretamente do frasco ou da taça, com coco ralado se desejar. Para um pequeno-almoço mais completo, acompanhe com fruta fresca; uma bebida quente também combina bem com o cacau e o coco.

Notas e dicas

• Use um liquidificador potente para obter um leite mais homogéneo.
• Forre o coador com pano de queijo se não tiver um saco próprio para leite vegetal.
• Esprema a polpa em pequenas quantidades para extrair melhor o leite.
• Mexa bem a aveia, a chia e os nibs antes de adicionar o líquido.
• Use frascos individuais para dividir as porções antes de levar ao frigorífico.
• Acrescente o coco de cobertura apenas na hora de servir.

Variações

• Troque a fruta: use outras bagas ou a fruta que preferir.
• Use outro leite: substitua o leite caseiro por 830 ml de leite vegetal à escolha.
• Ajuste o doce: use 2 ou 3 tâmaras, conforme a doçura pretendida.
• Mude a cobertura: sirva com mais coco ralado ou deixe sem cobertura.
• Faça sem cacau: omita os nibs se preferir uma mistura sem o seu sabor intenso.

Erros comuns

• Coar sem espremer: fica leite retido na polpa; aperte-a bem em pequenas quantidades.
• Usar beterraba crua: pode deixar pedaços e uma textura menos uniforme; use-a cozida a vapor e descascada.
• Pouco tempo de repouso: a aveia pode ficar firme; deixe-a no frigorífico pelo menos 2 horas.
• Misturar mal: a chia pode ficar agrupada; envolva-a bem com os flocos antes de juntar o leite.
• Adicionar a cobertura antes do repouso: o coco pode amolecer; guarde-o para servir.

Como guardar

Guarde os frascos ou taças tapados no frigorífico e consuma em 4–5 dias. Sirva fria; se a mistura tiver engrossado demasiado, mexa com um pouco de leite vegetal. Não é necessário aquecer.

Perguntas frequentes