Arroz assado no forno

Ingredientes

• 30 ml (2 colheres de sopa)tempero seco para ranch
• 30 ml (2 colheres de sopa)água
• 30 ml (2 colheres de sopa)molho de soja com baixo teor de sal
• 30 ml (2 colheres de sopa)óleo vegetal
• 10 ml (2 colheres de chá)óleo de sésamo torrado
• cerca de 600 g (3 chávenas)arroz cozido e refrigerado
• cerca de 110 g (1 chávena)cenoura ralada
• cerca de 90 g (1 chávena)raminhos de brócolos
• 1ovo batido
• 2cebolinhos cortados finamente
• 5 ml (1 colher de chá)sementes de sésamo torradas

Modo de preparo

1. 1

   Misture o molho

   Numa taça grande, bata o tempero ranch com a água, o molho de soja, o óleo vegetal e o óleo de sésamo. Junte o arroz, a cenoura e os brócolos e envolva bem para cobrir tudo com a mistura.

2. 2

   Asse o arroz

   Aqueça o forno a 230 °C. Espalhe a mistura numa camada uniforme sobre um tabuleiro grande forrado com papel vegetal e asse na prateleira central durante 15 minutos, ou até o arroz começar a dourar.

3. 3

   Junte o ovo

   Retire o tabuleiro do forno e mexa delicadamente o arroz. Regue uniformemente com o ovo batido e volte a levar ao forno durante 5 minutos, ou até o ovo estar completamente cozinhado.

4. 4

   Finalize e sirva

   Transfira o arroz para uma travessa e polvilhe com os cebolinho e as sementes de sésamo.

O que é arroz assado no forno?

É uma forma prática de preparar arroz com legumes e temperos num só tabuleiro. A combinação de arroz cozido, molho de soja e óleo de sésamo lembra sabores comuns em pratos de inspiração asiática, embora o tempero ranch lhe dê um toque diferente.

O arroz frio ajuda a manter os grãos separados, enquanto o forno quente lhes dá tempo para secar e começar a dourar. O ovo é acrescentado apenas no fim para cozinhar sem ficar demasiado tempo no forno.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 434 calorias, 9g de proteína, 81g de carboidratos e 7g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono vem do arroz; o óleo vegetal e o óleo de sésamo são as principais fontes de gordura, enquanto o ovo contribui com proteína. Para equilibrar o prato, sirva-o com uma fonte adicional de proteína e mais legumes.

Escolha dos ingredientes

Arroz frio: o arroz cozido e refrigerado tende a estar mais seco do que o acabado de fazer, o que facilita espalhá-lo no tabuleiro e tostá-lo.

Tempero ranch: este preparado dá sabor ao molho; dissolvê-lo primeiro com os líquidos ajuda a distribuí-lo pelo arroz e pelos legumes.

Óleo de sésamo: o óleo torrado tem um aroma pronunciado, por isso a pequena quantidade indicada é suficiente para perfumar o prato.

Como preparar o tabuleiro

Camada uniforme: espalhe o arroz por todo o tabuleiro, sem deixar montes, para que aqueça e doure de forma mais regular.

Papel vegetal: forrar o tabuleiro ajuda a evitar que o arroz agarre e torna mais fácil servir depois.

O ponto do arroz e do ovo

Arroz: aos 15 minutos, procure grãos quentes e alguns pontos ligeiramente dourados. Mexa com cuidado para não esmagar os legumes.

Ovo: depois de o regar sobre o arroz, asse mais 5 minutos, ou até deixar de estar líquido e ficar completamente cozinhado.

Tempo e organização

O arroz deve estar cozido e frio antes de começar; assim, o tempo total indicado de 30 minutos pode ser dedicado à mistura e à cozedura no forno.

Enquanto o forno aquece, misture o molho e envolva os legumes e o arroz. O tabuleiro entra no forno quando este atingir 230 °C.

Como servir

Sirva como acompanhamento de tofu, peixe ou frango, ou junto de outros legumes para uma refeição mais completa.

Os cebolinho e as sementes de sésamo são acrescentados na travessa, no final, para manter o seu sabor e textura.

Notas e dicas

• Use arroz cozido e bem refrigerado para facilitar a distribuição no tabuleiro.
• Misture o molho antes de juntar o arroz para que o tempero ranch se incorpore melhor.
• Espalhe o arroz numa camada uniforme para favorecer o dourado.
• Mexa delicadamente depois dos primeiros 15 minutos para preservar os grãos e os legumes.
• Regue o ovo por todo o tabuleiro para que cozinhe de forma mais uniforme.

Variações

• Mais legumes: acrescente outros legumes cortados em pedaços pequenos, mantendo a mistura numa camada uniforme.
• Toque picante: junte malagueta ao molho antes de o envolver no arroz.
• Mais sésamo: acrescente uma pequena quantidade de sementes ao arroz antes de o levar ao forno.
• Sem brócolos: substitua-os por outro legume que possa ser cortado em pedaços pequenos.
• Sem ranch: use outro tempero seco à sua escolha, mantendo a mesma quantidade.

Erros comuns

• Usar arroz acabado de cozer: pode ficar húmido e compacto; use arroz cozido e refrigerado.
• Deixar o arroz em montes: alguns grãos não douram; espalhe-o numa camada uniforme.
• Esquecer de forrar o tabuleiro: o arroz pode agarrar; use papel vegetal como indicado.
• Mexer com força: pode esmagar os grãos e os brócolos; envolva-os delicadamente.
• Cozer demasiado o ovo: pode ficar seco; retire o tabuleiro quando o ovo estiver completamente cozinhado.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma em até 3 dias. Reaqueça até estar bem quente, no forno ou no micro-ondas.

Perguntas frequentes