Vinho quente com especiarias

Ingredientes

• 1 garrafa (750 ml)vinho tinto seco
• 60 ml (¼ de chávena)brandy ou licor de laranja
• 1laranja, cortada às rodelas (retire a casca para uma bebida menos amarga, se preferir)
• 8cravinhos-da-índia inteiros
• 2paus de canela
• 2anis-estrelado
• 30–60 ml (2–4 colheres de sopa), a gostoaçúcar, mel ou xarope de ácer
• A gostorodelas de citrinos (laranja, limão e/ou lima)
• A gostopaus de canela extra
• A gostoanis-estrelado extra

Modo de preparo

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   Junte os ingredientes

   Deite o vinho tinto seco e o brandy ou licor de laranja numa panela grande. Acrescente as rodelas de laranja, os cravinhos, os paus de canela e o anis-estrelado.

2. 2

   Adicione o adoçante

   Junte 2 a 4 colheres de sopa de açúcar, mel ou xarope de ácer, conforme o nível de doçura pretendido. Comece pela quantidade menor e ajuste a gosto.

3. 3

   Aqueça lentamente

   Aqueça em lume brando, sem deixar a mistura ferver, para preservar o álcool e evitar sabores amargos. Deixe apurar suavemente durante cerca de 20–30 minutos.

4. 4

   Coe e sirva

   Retire a panela do lume e coe o vinho quente para remover as especiarias e as rodelas de laranja. Distribua a bebida quente por canecas ou copos resistentes ao calor.

5. 5

   Decore e desfrute

   Se desejar, decore com rodelas de citrinos, paus de canela ou anis-estrelado extra. Sirva quente.

O que é o vinho quente?

O vinho quente é uma bebida de vinho aquecida e aromatizada com especiarias e citrinos, associada às tradições festivas de vários países europeus. Nesta versão, o vinho tinto seco ganha notas de laranja, canela, cravinho e anis.

O aquecimento lento dá tempo para os aromas se misturarem sem ferver a bebida. O brandy ou licor de laranja acrescenta uma nota vínica mais intensa.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 160 calorias, 0g de proteína, 15g de carboidratos e 0g de gordura.

A maior parte da energia vem do vinho e do adoçante; o brandy ou licor também contribui, enquanto a laranja acrescenta alguns hidratos de carbono. A bebida fornece pouca proteína e gordura. Para equilibrar o momento, sirva uma caneca com um pequeno petisco salgado, como frutos secos sem sal.

Escolha do vinho e dos citrinos

Vinho tinto seco: serve de base e ajuda a equilibrar o adoçante. Não precisa de ser uma garrafa especial, mas escolha um vinho cujo sabor também apreciaria à mesa.

Laranja: as rodelas perfumam a bebida enquanto aquecem. Se preferir um resultado menos amargo, retire a casca antes de as juntar.

A função das especiarias

Cravinho e canela: dão o perfil quente e familiar desta bebida. Use os paus de canela inteiros para os poder retirar facilmente ao coar.

Anis-estrelado: acrescenta um aroma distinto, por isso duas unidades bastam para perfumar a panela. As especiarias extra ficam reservadas para a decoração.

Adoce aos poucos

Açúcar, mel ou xarope de ácer: qualquer uma destas opções adoça a mistura, mas cada uma tem um sabor próprio. Comece com 2 colheres de sopa e prove antes de acrescentar mais.

A quantidade final depende do vinho e da preferência de quem vai beber. Mexa bem para ajudar o adoçante a dissolver-se.

Aqueça sem ferver

Lume brando: mantenha a bebida quente sem a deixar entrar em ebulição. A fervura pode fazer evaporar parte do álcool e acentuar notas amargas.

Tempo de infusão: conte cerca de 20–30 minutos. O vinho deve ficar bem aromatizado, mas não precisa de borbulhar.

Coe e sirva quente

Coar: retire as rodelas de laranja e as especiarias antes de servir, para que não continuem a infundir na caneca. Uma peneira fina facilita este passo.

Acompanhe com bolachas, frutos secos ou sobremesas de especiarias, se quiser servir algo ao lado. Use canecas ou copos próprios para bebidas quentes.

Notas e dicas

• Use uma panela suficientemente grande para aquecer o vinho sem o encher até à borda.
• Retire a casca da laranja se preferir um sabor menos amargo.
• Comece por adicionar apenas 2 colheres de sopa de adoçante e prove antes de aumentar.
• Mantenha o lume brando durante toda a infusão e não deixe o vinho ferver.
• Coe a bebida antes de a distribuir pelas canecas.
• Decore as canecas apenas no momento de servir para a apresentação ficar mais fresca.

Variações

• Com licor de laranja: use licor em vez de brandy para reforçar as notas cítricas.
• Com mel: escolha mel como adoçante para um sabor mais floral.
• Com limão: junte algumas rodelas de limão aos citrinos indicados para variar o aroma.
• Mais especiado: acrescente uma pequena quantidade extra de canela ou anis, mantendo a infusão sob controlo.
• Sem álcool adicional: omita o brandy ou licor e faça a bebida apenas com o vinho e os restantes ingredientes.

Erros comuns

• Deixar ferver: pode alterar o sabor e fazer evaporar parte do álcool; mantenha o lume brando.
• Adoçar de uma só vez: pode tornar a bebida demasiado doce; comece pela quantidade menor e prove.
• Infundir por tempo excessivo: as especiarias e a laranja podem dominar; respeite cerca de 20–30 minutos.
• Deixar as rodelas na bebida ao servir: podem continuar a libertar amargor; coe antes de distribuir.
• Servir em copos frágeis: o calor pode danificá-los; escolha canecas ou copos resistentes ao calor.

Como guardar

Guarde o vinho quente que sobrar num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. Reaqueça lentamente numa panela, sem deixar ferver; coe antes de guardar se ainda não o tiver feito.

Perguntas frequentes