Fritada de salmão defumado com dill

Ingredientes

• 6ovos grandes
• 120 ml (½ cup)leite
• 140 g (1 cup)salmão fumado, picado
• 10 g (¼ cup)endro fresco, picado
• 115 g (½ cup)queijo creme, em cubos
• 75 g (½ cup)cebola, em cubos
• a gostosal e pimenta
• 30 ml (2 tablespoons)azeite

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F).

2. 2

   Bata os ovos

   Numa taça grande, bata os ovos com o leite até obter uma mistura homogénea.

3. 3

   Junte os ingredientes

   Incorpore o salmão fumado, o endro, o queijo creme, a cebola, o sal e a pimenta.

4. 4

   Aqueça o azeite

   Aqueça o azeite, em lume médio, numa frigideira que possa ir ao forno.

5. 5

   Cozinhe no fogão

   Deite a mistura de ovos na frigideira e cozinhe durante cerca de 5 minutos, até as bordas começarem a ficar firmes.

6. 6

   Leve ao forno

   Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido e asse durante 15 a 20 minutos, até a fritada estar firme e ligeiramente dourada por cima.

7. 7

   Arrefeça e sirva

   Retire a frigideira do forno e deixe a fritada arrefecer alguns minutos antes de a cortar e servir.

O que é uma fritada de salmão fumado?

A fritada é um prato de ovos associado à cozinha italiana, preparado no fogão e, muitas vezes, acabado no forno. Esta versão de inspiração americana junta-lhe salmão fumado, endro e queijo creme.

O salmão traz um sabor salgado e fumado, enquanto o endro acrescenta uma nota fresca. O queijo creme em cubos distribui pedaços macios pela fritada.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 250 calorias, 20g de proteína, 4g de carboidratos e 18g de gordura.

Os ovos e o salmão fumado fornecem a maior parte da proteína; o leite e a cebola contribuem com hidratos de carbono em menor quantidade. O azeite e o queijo creme são as principais fontes de gordura. Acompanhe com uma salada ou legumes frescos para acrescentar vegetais ao prato.

Escolha dos ingredientes

Salmão fumado: como já tem bastante sabor, tempere com sal com moderação e prove a mistura se quiser ajustar antes de cozinhar.

Endro fresco: pique-o antes de o juntar para espalhar melhor o aroma pela mistura de ovos.

Queijo creme: corte-o em cubos pequenos para que se distribua pela fritada sem se desfazer completamente ao misturar.

A mistura de ovos

Bata os ovos e o leite apenas até ficarem bem combinados. Assim, os ingredientes ficam uniformemente envolvidos sem ser necessário bater a mistura em excesso.

Junte os restantes ingredientes à taça antes de os deitar na frigideira, como indicado na receita. Distribua-os pela mistura para evitar que se concentrem todos numa zona.

O ponto no fogão e no forno

Bordas firmes: ao fim de cerca de 5 minutos em lume médio, as extremidades devem começar a solidificar, enquanto o centro ainda está húmido.

Centro firme: termine no forno a 175 °C durante 15 a 20 minutos. A fritada está pronta quando estiver firme e ligeiramente dourada por cima.

A frigideira certa

Use uma frigideira própria para ir ao forno e confirme que o cabo também suporta a temperatura indicada. A mistura passa diretamente do fogão para o forno.

Se não tiver a certeza de que a sua frigideira é adequada, não a coloque no forno; esta receita, tal como está descrita, depende desse passo.

Como servir

Sirva a fritada morna, depois de repousar alguns minutos e ser cortada em fatias. Uma salada verde ou legumes frescos podem acompanhar o prato.

Para um brunch, pode servir também pão. Estes acompanhamentos são sugestões e não fazem parte dos ingredientes da fritada.

Notas e dicas

• Pique a cebola e o endro antes de começar a cozinhar para juntar tudo sem atrasos.
• Use uma frigideira com cabo próprio para forno.
• Tempere com cuidado, pois o salmão fumado já é salgado.
• Deixe a fritada repousar alguns minutos antes de a cortar para as fatias manterem melhor a forma.
• Comece a verificar o ponto aos 15 minutos de forno, pois o tempo pode variar ligeiramente.

Variações

• Mais endro: acrescente um pouco mais de endro picado para realçar a nota fresca.
• Cebola mais suave: cozinhe a cebola na frigideira com o azeite antes de juntar a mistura de ovos.
• Pimenta extra: moa pimenta preta por cima antes de servir.
• Queijo em pedaços: mantenha os cubos de queijo creme maiores para encontrar pedaços mais cremosos na fatia.
• Serviço com salada: acompanhe com folhas verdes temperadas à parte.

Erros comuns

• Frigideira inadequada: confirme que pode ir ao forno antes de começar.
• Excesso de sal: tempere com moderação, porque o salmão fumado já tem sabor salgado.
• Centro ainda líquido: deixe mais tempo no forno até a fritada ficar firme.
• Assar demasiado: verifique o ponto a partir dos 15 minutos para evitar que fique seca.
• Cortar de imediato: espere alguns minutos depois de retirar do forno para facilitar o corte.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. Reaqueça as fatias no forno ou no micro-ondas, apenas até estarem quentes.

Perguntas frequentes