Frango em tiras salteado

Ingredientes

• 1,36 kg (3 lb)tiras de frango
• 473 ml (1 pint)tomate estufado
• 170 g (6 oz)vinagrete G.H.A. de vinho branco, alho e ervas
• 112 g (3/4 cup)pimento vermelho em cubos
• 120 ml (1/2 cup)água
• 1cebola pequena a média
• 5–6 dentesalho fresco
• 2cubos de caldo de galinha
• 1 colher de sopasalsa
• 1 colher de sopacebolinho
• 1/2 colher de chá de cadacebola em pó e sal de alho

Modo de preparo

1. 1

   Corte o frango

   Corte cada tira de frango em 2–3 pedaços e reserve.

2. 2

   Salteie os aromáticos

   Unte uma frigideira com azeite virgem extra ou óleo de grainha de uva. Salteie a cebola, o alho e o pimento até ficarem translúcidos. Junte os temperos e cozinhe por mais alguns minutos.

3. 3

   Doure o frango

   Coloque as tiras de frango na frigideira e cozinhe até ficarem douradas.

4. 4

   Junte o molho

   Adicione o vinagrete de vinho branco com alho e ervas, o tomate estufado e os cubos de caldo. Junte água a gosto, consoante a consistência de molho que pretende.

5. 5

   Deixe apurar

   Cozinhe em lume brando até atingir o sabor e a textura desejados. A receita indica aproximadamente 2 horas.

6. 6

   Sirva com massa

   Sirva sobre massa com ovos ou outra massa à sua escolha. Termine com queijo curado ralado à escolha.

O que são tiras de frango salteadas?

Este prato combina frango em pedaços com um molho de tomate, vinagrete e aromáticos. A receita não indica uma origem regional específica; a sua abordagem é a de uma refeição caseira servida sobre massa.

O vinagrete de vinho branco com alho e ervas reúne acidez e temperos num só ingrediente. O tomate estufado e o caldo completam o molho, enquanto os pimentos, a cebola e o alho lhe dão mais camadas de sabor.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 350 calorias, 44g de proteína, 11g de carboidratos e 13g de gordura.

O frango fornece a maior parte da proteína, enquanto o pimento, a cebola, o tomate e o molho contribuem com hidratos de carbono. A gordura e o sódio dependem bastante do vinagrete e dos cubos de caldo; a estimativa não inclui o óleo de saltear, a massa nem o queijo, cujas quantidades não são indicadas. Para equilibrar o prato, sirva uma porção moderada de massa e acompanhe com vegetais.

Escolha dos ingredientes

Frango: as tiras cozinham em pedaços menores depois de cortadas, o que facilita distribuí-las pela massa. Procure que fiquem douradas antes de juntar os ingredientes do molho.

Vinagrete: a receita pede uma versão específica de vinho branco, alho e ervas. Como o vinagrete já é temperado, prove o molho antes de acrescentar sal adicional.

Tomate e caldo: o tomate estufado forma a base do molho e os cubos de caldo reforçam o sabor. Dissolva bem os cubos durante a cozedura.

Como saltear os aromáticos

Cebola, alho e pimento devem cozinhar até amolecerem e ficarem translúcidos, sem escurecer demasiado. Mexa enquanto salteia para que o alho não fique concentrado no fundo da frigideira.

Junte os temperos depois de os vegetais amolecerem e cozinhe por mais alguns minutos, como indica o método. Assim ficam distribuídos antes de o frango entrar na frigideira.

Como acertar o molho

Água: a quantidade pode ser ajustada à consistência pretendida. Comece com uma parte e acrescente mais se o molho ficar demasiado espesso.

Lume brando: depois de adicionar o tomate, o vinagrete e o caldo, mantenha uma fervura suave. A receita indica aproximadamente 2 horas, embora o tempo total anunciado seja 17 minutos; estes tempos não coincidem, por isso siga os sinais de cozedura e assegure-se de que o frango está bem cozinhado.

Servir com massa

A sugestão é servir o frango e o molho sobre massa com ovos ou outra massa à escolha. Cozinhe a massa separadamente e escorra-a antes de a cobrir com o molho.

O queijo curado ralado é a finalização indicada. Junte-o já no prato para que cada pessoa escolha a quantidade.

Preparar para várias pessoas

A receita rende seis porções e pode ser colocada numa travessa para servir à mesa ou num bufê. Para manter o molho uniforme, mexa-o antes de servir, sobretudo se tiver estado a repousar.

A massa e o queijo são sugestões de acompanhamento do método, mas as respetivas quantidades não estão especificadas na lista de ingredientes. Ajuste-os ao número de pessoas e ao tipo de serviço.

Notas e dicas

• Corte as tiras em pedaços de tamanho semelhante para que cozinhem de forma mais uniforme.
• Deixe os vegetais amolecerem antes de juntar o frango.
• Acrescente a água aos poucos para controlar a consistência do molho.
• Prove antes de adicionar mais sal, pois o vinagrete e os cubos de caldo já podem ser salgados.
• Prepare a massa à parte e junte o molho apenas na hora de servir.
• Sirva o queijo ralado separadamente para cada pessoa ajustar a quantidade.

Variações

• Mais pimentos: aumente a quantidade de pimento vermelho para um molho com mais vegetais.
• Toque picante: junte malagueta ou flocos de piri-piri aos temperos.
• Ervas frescas: termine com salsa e cebolinho adicionais.
• Outra massa: use a massa curta ou comprida que tiver disponível.
• Sem queijo: omita o queijo ralado ou sirva-o à parte.

Erros comuns

• Frigideira demasiado cheia: o frango pode cozinhar a vapor em vez de dourar; salteie em lotes se necessário.
• Alho queimado: fica amargo; mexa os aromáticos e não deixe que escureçam.
• Todo o líquido de uma vez: o molho pode ficar demasiado ralo; acrescente a água gradualmente.
• Sal em excesso: o caldo e o vinagrete podem já ser salgados; prove antes de corrigir o tempero.
• Fervura forte: o molho pode reduzir depressa; mantenha o lume brando durante a cozedura.

Como guardar

Guarde o frango e o molho num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3 dias. Reaqueça numa frigideira ou no micro-ondas até estar bem quente, juntando um pouco de água se o molho tiver engrossado. Guarde a massa separadamente, se possível.

Perguntas frequentes