Barrinhas veganas de arroz crocante com manteiga noisette

Ingredientes

• 113 gmanteiga vegetal
• 454 gmarshmallows veganos grandes, sem gelatina
• 5 mlextrato de baunilha
• 1 pitadasal
• 1,9 l (8 chávenas)cereais de arroz crocante, com indicação de que são veganos
• 120 gmanteiga de amendoim natural

Modo de preparo

1. 1

   Forre a forma

   Forre uma forma de 33 × 23 cm com papel vegetal. Unte ligeiramente a superfície do papel com manteiga vegetal ou óleo de coco em spray.

2. 2

   Doure a manteiga

   Derreta a manteiga vegetal numa panela grande, em lume médio. Deixe cozinhar durante alguns minutos, até espumar e começarem a surgir no fundo pequenos pontos dourados; vigie de perto para não queimar.

3. 3

   Derreta os marshmallows

   Junte os marshmallows e cozinhe em lume médio, mexendo sempre, até derreterem. Acrescente a baunilha e o sal e misture com uma colher de pau.

4. 4

   Junte os cereais

   Retire a panela do lume e adicione os cereais de arroz e a manteiga de amendoim. Mexa delicadamente até incorporar tudo.

5. 5

   Espalhe na forma

   Trabalhe com rapidez, antes de a mistura endurecer: coloque-a na forma preparada e distribua-a até aos cantos. Com as mãos ligeiramente untadas ou húmidas, pressione suavemente para nivelar a espessura, sem compactar demasiado.

O que são barrinhas de arroz crocante?

As barrinhas de arroz crocante são um doce popular nos Estados Unidos, feito ao envolver cereais de arroz tufado numa mistura pegajosa de marshmallows derretidos. Nesta versão, a manteiga vegetal dourada e a manteiga de amendoim acrescentam sabor e riqueza.

A combinação de cereal leve com um preparado macio e doce dá-lhes a textura característica. Como os marshmallows podem conter gelatina, escolha uma versão explicitamente vegana e sem gelatina.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 132 calorias, 1g de proteína, 20g de carboidratos e 5g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo dos marshmallows e dos cereais de arroz, enquanto a manteiga vegetal e a manteiga de amendoim contribuem com a maior parte da gordura. A manteiga de amendoim também fornece alguma proteína, mas cada barrinha continua a ser um doce; acompanhe-a com fruta fresca ou com uma fonte adicional de proteína para equilibrar o lanche.

A manteiga vegetal dourada

Dourar a manteiga vegetal antes de juntar os marshmallows é o passo que cria notas tostadas. Procure espuma e pequenos pontos dourados no fundo da panela, mas não se afaste: a manteiga pode passar rapidamente de dourada a queimada.

Escolha dos ingredientes

Marshmallows: os grandes derretem para formar a mistura que prende os cereais; confirme que não contêm gelatina.

Cereais: use arroz crocante com indicação de que é vegano, pois algumas marcas podem incluir ingredientes diferentes.

Manteiga de amendoim: a versão natural acrescenta sabor e ajuda a tornar a mistura mais cremosa; mexa bem o frasco antes de a medir.

Misture sem esmagar

Assim que os cereais e a manteiga de amendoim entram na panela, mexa com cuidado para revestir os grãos sem os partir. Passe a mistura para a forma enquanto ainda está maleável, porque começa a firmar à medida que arrefece.

A textura certa

Na forma, distribua a mistura até aos cantos e pressione apenas o suficiente para nivelar. Se a compactar com força, as barrinhas podem ficar demasiado duras e densas.

Como servir

Depois de as barrinhas assentarem, corte-as em porções e sirva como lanche ou doce de festa. Para uma mesa temática, pode acrescentar confeitos sazonais por cima antes de a mistura endurecer.

Com que acompanhar

Sirva uma barrinha com fruta fresca ou uma bebida sem açúcar para contrastar com a doçura. Também pode fazer parte de uma lancheira, acompanhada por algo mais substancial se for para substituir um lanche completo.

Notas e dicas

• Prepare a forma antes de começar a derreter os marshmallows, para poder espalhar a mistura sem demora.
• Use lume médio e mexa constantemente quando adicionar os marshmallows.
• Unte ligeiramente as mãos ou humedeça-as antes de pressionar a mistura na forma.
• Raspe bem o fundo da panela ao misturar para incorporar os pontos dourados de manteiga.
• Espere que a mistura assente antes de cortar para obter porções mais limpas.

Variações

• Toque festivo: espalhe confeitos sazonais por cima enquanto a mistura ainda está pegajosa.
• Mais amendoim: misture amendoins picados para acrescentar crocância.
• Chocolate: envolva pepitas de chocolate quando a mistura já não estiver muito quente.
• Outra manteiga de frutos secos: substitua a manteiga de amendoim por manteiga de amêndoa.
• Sal contrastante: polvilhe uma pequena quantidade de sal em flocos por cima antes de a mistura firmar.

Erros comuns

• Manteiga queimada: observe os pontos no fundo da panela e retire-a do lume se escurecer demasiado.
• Marshmallows mal derretidos: mexa continuamente em lume médio até a mistura ficar uniforme.
• Demora a espalhar: prepare a forma antes e trabalhe depressa depois de juntar os cereais.
• Misturar com força: mexa delicadamente para não esmagar os cereais.
• Pressionar demasiado: nivele a superfície com uma pressão leve para evitar barrinhas muito compactas.

Como guardar

Guarde as barrinhas num recipiente hermético à temperatura ambiente durante cerca de 3 dias. Se endurecerem, deixe-as algum tempo à temperatura ambiente antes de servir; evite aquecê-las demasiado, pois a mistura pode amolecer e ficar pegajosa.

Perguntas frequentes