Bolo de morango com cobertura de cream cheese

Ingredientes

• 190 g (1 1/4 cups)morangos fatiados
• 283 g (10 oz; cerca de 2 1/4 cups)farinha de trigo
• 2 1/4 colheres de cháfermento em pó
• 1/8 colher de chásal
• 300 g (1 1/2 cups)açúcar
• 113 g (1/2 cup), amolecidamanteiga
• 2ovos grandes
• 2claras de ovos grandes
• 240 ml (1 cup)buttermilk com baixo teor de gordura ou leite acidificado
• 1 colher de sopa de vinagre branco e leite com baixo teor de gordura suficiente para completar 240 mlpara preparar leite acidificado, se necessário
• 1/4 colher de chácorante alimentar vermelho
• 76 g (1/3 cup), amolecidamanteiga sem sal
• 85 g (1/3 cup; 3 oz), amolecidocream cheese
• 30 ml (2 colheres de sopa)Grand Marnier
• 360 g (3 cups)açúcar em pó
• 12morangos inteiros

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Preaqueça o forno a 175 °C.

2. 2

   Triture os morangos

   Para preparar a massa, coloque os morangos fatiados num processador de alimentos e triture até obter um puré liso.

3. 3

   Misture os secos

   Pese a farinha ou coloque-a levemente em chávenas de medição e nivele com uma faca. Junte o fermento em pó e o sal e misture com um batedor de arame para desfazer eventuais grumos.

4. 4

   Bata manteiga

   Coloque a manteiga amolecida e o açúcar na taça da batedeira ou numa tigela grande. Bata em velocidade média até a mistura ficar bem combinada.

5. 5

   Junte os ovos

   Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore as claras.

6. 6

   Alterne os líquidos

   Adicione alternadamente a mistura de farinha e o buttermilk à mistura de manteiga e açúcar, começando e terminando com a farinha.

7. 7

   Incorpore morangos

   Junte o puré de morangos e o corante vermelho. Bata apenas até a massa ficar homogénea.

8. 8

   Prepare as formas

   Unte duas formas redondas de 20 cm com manteiga ou spray de cozinha. Se tiver, forre também o fundo com discos de papel vegetal para facilitar desenformar.

9. 9

   Divida a massa

   Distribua a massa de forma uniforme pelas duas formas.

10. 10

    Asse as camadas

    Leve ao forno a 175 °C durante 30 minutos, ou até um palito inserido no centro sair limpo. Deixe arrefecer nas formas sobre uma grelha durante 10 minutos.

11. 11

    Bata a cobertura

    Bata a manteiga, o cream cheese e o Grand Marnier em velocidade média até ficarem bem misturados.

12. 12

    Monte as camadas

    Coloque uma camada de bolo num prato e espalhe por cima 1/2 cup de cobertura.

13. 13

    Cubra o bolo

    Ponha a outra camada por cima e espalhe o restante da cobertura no topo e nas laterais do bolo.

14. 14

    Faça a decoração

    Pouco antes de servir, corte um morango em fatias finas, sem cortar até ao pé. Abra as fatias em leque e coloque o morango no topo do bolo.

15. 15

    Guarneça a base

    Corte os 11 morangos restantes ao meio, mantendo os pés. Decore a base do bolo pressionando as metades de morango contra a cobertura.

O que é o bolo de morango em camadas?

É um bolo de celebração feito com camadas de massa doce e cobertura cremosa, aqui colorido e aromatizado com morangos. A versão tem inspiração americana e combina uma apresentação clássica de bolo em camadas com fruta fresca.

O puré de morangos dá sabor à massa, enquanto o buttermilk ajuda a criar uma textura tenra. A decoração de morangos inteiros transforma-o numa sobremesa especialmente apropriada para o verão.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 356 calorias, 5g de proteína, 59g de carboidratos e 12g de gordura.

A farinha e os açúcares fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; a manteiga e o cream cheese contribuem sobretudo para a gordura. Os ovos, as claras e o cream cheese fornecem alguma proteína. Para equilibrar a fatia, sirva-a depois de uma refeição com fruta ou acompanhe-a com morangos frescos.

Morangos e massa

Puré liso: triture bem os morangos para que se distribuam pela massa sem pedaços grandes. Junte o corante apenas até a cor ficar uniforme.

Farinha: meça sem a compactar e nivele a superfície. Misturar os ingredientes secos à parte ajuda a repartir o fermento e o sal.

Como obter uma massa leve

Manteiga e açúcar: bata-os até ficarem bem combinados antes de acrescentar os ovos. Adicione os ovos um de cada vez e bata após cada adição, como indicado.

Adições alternadas: incorpore a farinha e o buttermilk aos poucos, começando e terminando com a farinha. Depois de juntar o puré, bata apenas até a massa ficar homogénea.

O ponto do bolo

Teste do palito: ao fim de 30 minutos a 175 °C, espete um palito no centro de uma camada. Se sair limpo, retire os bolos; se ainda tiver massa húmida, continue a cozedura e volte a testar.

Arrefecimento: deixe as camadas nas formas sobre uma grelha durante 10 minutos. Esse intervalo ajuda a firmá-las antes de as retirar.

Cobertura e montagem

Cobertura: a manteiga e o cream cheese devem estar amolecidos para se misturarem com o Grand Marnier. A receita indica também açúcar em pó entre os ingredientes, embora não especifique em que momento o incorporar.

Camadas: reserve 1/2 cup de cobertura para o interior e use o restante no topo e nas laterais. Monte o bolo depois de as camadas arrefecerem para a cobertura não amolecer com o calor.

Decoração e acompanhamento

Morangos frescos: faça o leque do topo pouco antes de servir e disponha as metades junto à base para uma apresentação festiva. Mantê-los com o pé facilita a decoração.

Sirva as fatias simples ou com fruta fresca. Como o bolo já é doce e rico, uma chávena de café ou chá sem açúcar pode acompanhar bem.

Notas e dicas

• Deixe a manteiga, os ovos e o cream cheese amolecerem antes de começar.
• Nivele a farinha sem a pressionar no recipiente de medição.
• Unte as formas e use discos de papel vegetal no fundo para facilitar desenformar.
• Divida a massa igualmente entre as duas formas para que as camadas assem de maneira semelhante.
• Espere que as camadas arrefeçam antes de montar e cobrir o bolo.
• Decore com os morangos frescos pouco antes de servir.

Variações

• Sem licor: omita o Grand Marnier se preferir uma cobertura sem álcool.
• Leite acidificado: misture 1 colher de sopa de vinagre branco com leite até completar 240 ml e deixe repousar brevemente.
• Decoração simples: use apenas o morango em leque no topo.
• Mais fruta: sirva cada fatia com morangos frescos fatiados.
• Cor discreta: reduza ou omita o corante para uma tonalidade menos intensa.

Erros comuns

• Farinha compactada: pese-a ou coloque-a levemente na medida e nivele com uma faca.
• Massa demasiado batida: depois de juntar o puré, bata apenas até ficar homogénea.
• Camadas cruas: teste o centro com um palito e asse até ele sair limpo.
• Bolo quente na montagem: deixe as camadas arrefecerem antes de espalhar a cobertura.
• Morangos cortados cedo: faça o leque pouco antes de servir para a decoração ficar fresca.

Como guardar

Guarde o bolo coberto no frigorífico por até 3 dias. Deixe a fatia à temperatura ambiente por alguns minutos antes de servir; não é necessário aquecer o bolo coberto.

Perguntas frequentes