Salada de cuscuz com hortelã

Ingredientes

• 500 ml Olivenöl
• 100 ml Gemüsebrühe, oder Fond
• 1 oz Zitrone - Saft und Abrieb
• 4 tbsp Balsamico bianco
• 0.50 tsp Salz
• 250 g Couscous (Instant)
• 2 oz Fleischtomaten
• 2 oz Knoblauch
• 4 tbsp gehackte, Glatte Petersilie
• 4 tbsp gehakte Minze
• 1 oz rote Zwiebel
• 2 tbsp Aceto balsamico
• 0.50 tsp Kreuzkümmel
• Pfeffer und Salz zum Abschmecken

Modo de preparo

1. 1

   Das Olivenöl mit dem aufgekochten Fond, dem Zitronensaft mit Abrieb, Balsamico bianco und Salz verquirlen. Den Couscous mit dieser Mischung übergießen und gut vemischen. Dann 10 Min. ziehen lassen.

2. 2

   Die Tomaten entkernen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken und mit den Tomaten zum Couscous geben. Petersilie und Minze fein hacken und ebenfalls zum Couscous geben.

3. 3

   Die rote Zwiebel abziehen und in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze einige Minuten glasig schwitzen. Dann den Aceto balsamico dazu geben und einköcheln lassen. Die Zwiebeln zum restlichen Salat geben – Kräftig umrühren.

4. 4

   Zum Schluss den Salat mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.