Massa para crepes

Ingredientes

• 400 g di farina
• 7 dl di latte
• 5 uova intere
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (o 80 g di burro fuso)
• sale
• olio extravergine d’oliva

Modo de preparo

1. 1

   In una terrina, aggiungere alla farina il sale e versare, a poco a poco, il latte.

2. 2

   Mescolare con una frusta fino a formare un impasto omogeneo.

3. 3

   Aggiungere le uova sbattute, l’olio (o il burro fuso) e mescolare ancora.

4. 4

   Deve risultare un impasto per crêpes liscio e privo di grumi.

5. 5

   Lasciarla riposare per un’ora in frigorifero ( se ho fretta riduco il tempo ad almeno 30 minuti).

6. 6

   Con un pennello ungere di olio una piccola padella antiaderente, farla riscaldare a fuoco vivace e versarvi un mestolino di pastella.

7. 7

   Inclinare la padella e rigirarla velocemente in tutti i sensi, in modo da rivestire di pastella il fondo della padella.

8. 8

   Lasciare cuocere la pastella per crêpes per meno di un minuto, poi rigirarla con una paletta e farla cuocere ancora per 30 secondi.

9. 9

   È importante ungere la padellina ogni volta che si frigge una crêpe.

10. 10

    Arrotolare, quindi, le crêpes, dopo averle farcite con il ripieno scelto, condirle ed infornarle a 170° per circa 25-30 minuti.