Espigas de milho com chipotle

Ingredientes

• 2espigas de milho
• 25 gmanteiga
• 2 colheres de sopamolho de chipotle
• alguns raminhossalsa fresca

Modo de preparo

1. 1

   Misture e grelhe

   Misture a manteiga, o molho de chipotle e a salsa numa taça. Pincele as espigas com esta mistura e coloque-as no churrasco durante 15 minutos, virando-as a meio do tempo.

O que são espigas de milho com chipotle?

São espigas grelhadas e barradas com uma mistura de manteiga, molho de chipotle e salsa. O chipotle é jalapeño fumado, usado em vários pratos mexicanos, e dá a esta versão um sabor intenso e picante.

A receita aposta em poucos ingredientes: a manteiga ajuda a levar o tempero a toda a superfície do milho, enquanto o churrasco acrescenta sabor tostado.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 390 calorias, 7g de proteína, 43g de carboidratos e 22g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono vem do milho; a manteiga contribui sobretudo com gordura, e o milho fornece uma pequena quantidade de proteína. Para uma refeição mais equilibrada, acompanhe a espiga com legumes e uma fonte de proteína.

O papel de cada ingrediente

Milho: as espigas inteiras são fáceis de virar na grelha e ficam com os grãos protegidos enquanto cozinham.

Chipotle: o molho combina o picante com notas fumadas; misturá-lo na manteiga ajuda a distribuí-lo de forma mais uniforme.

Salsa: acrescenta uma nota fresca que contrasta com o sabor fumado e rico da manteiga.

Prepare a mistura antes de grelhar

Manteiga macia: fica mais fácil de misturar com o molho e a salsa, e de pincelar sobre as espigas.

Cobertura uniforme: pincele todos os lados do milho para que o tempero não fique concentrado apenas numa zona.

Como reconhecer o ponto

Vire as espigas a meio dos 15 minutos, para que cozinhem dos dois lados. O milho deve ficar quente e tenro, com algumas marcas de grelha.

O calor do churrasco pode variar; observe as espigas durante a cozedura e retire-as quando os grãos estiverem cozinhados ao seu gosto.

Sirva enquanto está quente

Leve as espigas à mesa logo depois de as retirar do churrasco, para aproveitar a manteiga derretida e o aroma fumado.

Acompanham bem pratos de churrasco ou uma salada fresca. Se servir mais acompanhamentos, mantenha-os simples para não esconder o sabor do chipotle.

Notas e dicas

• Deixe a manteiga amolecer para a misturar com mais facilidade.
• Pique a salsa finamente para a distribuir bem na mistura.
• Pincele também as extremidades das espigas.
• Vire as espigas a meio dos 15 minutos de cozedura.
• Use uma pinça para virar o milho sem o deixar cair pela grelha.

Variações

• Mais picante: junte um pouco mais de molho de chipotle à manteiga.
• Toque cítrico: esprema um pouco de lima sobre as espigas depois de grelhadas.
• Ervas diferentes: substitua a salsa por coentros frescos.
• Queijo: polvilhe queijo ralado sobre o milho ainda quente.
• Sem churrasco: cozinhe as espigas numa grelha bem quente, virando-as para dourarem por igual.

Erros comuns

• Manteiga fria: amoleça-a antes de misturar para conseguir uma pasta fácil de pincelar.
• Temperar só um lado: vire as espigas ao pincelá-las para cobrir toda a superfície.
• Esquecer de virar: vire o milho a meio dos 15 minutos para cozinhar de forma mais uniforme.
• Grelha demasiado quente: observe as espigas e afaste-as de zonas com chama alta se começarem a queimar antes de ficarem tenras.
• Servir muito tarde: leve o milho à mesa logo após grelhar, enquanto a manteiga ainda está derretida.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. Reaqueça numa grelha ou frigideira até estarem bem quentes; também pode usar o micro-ondas, embora o milho perca parte da textura tostada.

Perguntas frequentes