Bacalhau à moda da porchetta

Ingredientes

• 2 confezioni di Merluzzo FRoSTA ​
• 100 g di pancetta tagliata sottile
• qb Finocchietto selvatico
• qb Finocchio in semi
• qb Rosmarino ​
• qb Aglio
• 1 pomodoro cuor di bue ​
• qb Olio
• qb Sale
• qb Pepe
• qb Aceto

Modo de preparo

1. 1

   Bagna velocemente i filetti di pesce in acqua, poi scolali e posizionali sul tagliere. Scalda il forno a 190°.

2. 2

   Nel frattempo, trita uno spicchio di aglio, un mazzetto di finocchietto fresco e due rametti di rosmarino. Aggiungi due cucchiai di semi di finocchio, il sale e il pepe e continua a tritare per ottenere un trito grossolano. ​

3. 3

   Condisci il lato superiore di un filetto di merluzzo con abbondante trito aromatico.

4. 4

   Richiudi con un altro filetto e stendi sopra 4 fette di pancetta, avvolgendo i filetti di merluzzo.

5. 5

   Posiziona l’involtino sopra una pirofila da forno e ripeti l’operazione con gli altri rimasti. ​ Inforna per 22 minuti.

6. 6

   Nel frattempo, taglia il pomodoro a spicchi e rimuovi acqua e semi.

7. 7

   Versa il pomodoro nel bicchiere del frullatore con un cucchiaino di aceto e frulla versando l'olio a filo, fino a ottenere una consistenza cremosa. Condisci con un pizzico di sale e lascia riposare in frigo. ​

8. 8

   Togli il pesce dal forno e taglia a metà gli involtini di merluzzo. Impiatta con qualche goccia di maionese di pomodoro e servi. ​