Pizza Margherita

Ingredientes

• 500 g di farina
• 3 g di lievito di birra
• 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• circa 200-300 ml di acqua tiepida
• due pizzichi di sale
• 250 g di mozzarella di bufala
• 250 g di pomodori pelati
• origano
• foglioline di basilico

Modo de preparo

1. 1

   Disporre la farina a formare la classica fontana. Fare in un angolo la “casetta del sale”. Sbriciolare nel centro il lievito di birra e farlo sciogliere versando un po’ di acqua tiepida.

2. 2

   Cominciare a lavorare l’impasto con i polpastrelli delle dita. Aggiungere il sale, tenuto lontano dal lievito, e l’olio.

3. 3

   Con un movimento circolare, aggiungendo via via l’acqua tiepida necessaria, incorporare sempre più farina dal bordo, fino a quando al centro non si sarà formato un impasto morbido, liscio ed elastico.

4. 4

   Lavorare l’impasto finché non si attaccherà più alle mani. Formare una palla, fare un taglio a croce sull’impasto. Coprirlo con un canovaccio, facendolo lievitare in un luogo tiepido per circa due ore.

5. 5

   L’impasto deve raddoppiare di volume. Dividere la pasta in 4 panetti e stenderla formando altrettanti dischi. Posarli su una teglia da forno unta d’olio oppure ricoperta da apposita carta.

6. 6

   Mettere la teglia in un luogo tiepido e fare lievitare le pizzette per un paio d’ore. Preriscaldare il forno a 280°C almeno 30 minuti prima di infornare le pizze.

7. 7

   Passare, quindi, al condimento. Per prima cosa preparare gli ingredienti. Tagliare i pomodori, privandoli dell’acqua di vegetazione.

8. 8

   Ridurre a dadini o a fettine sottili e lunghe la mozzarella, dopo averla sgocciolata ed asciugata, in modo da privarla dell’acqua in eccesso.

9. 9

   Ricoprire ogni pizza con i pomodori tagliati e distribuire la mozzarella. Spolverare il tutto con origano.

10. 10

    Bagnare con olio ed infornare nel forno elettrico alla massima temperatura (280°C) per circa 12-13 minuti. A cottura ultimata, decorare la pizza margherita con il basilico. Servire ben calda.