Batatas fritas

Ingredientes

• 1/2 kg di patate
• sale
• olio di semi (o strutto)

Modo de preparo

1. 1

   Sbucciare le patate, lavarle più volte sotto il getto dell’acqua corrente, asciugarle con un canovaccio e tagliarle a bastoncini.

2. 2

   Mettere a scaldare l’olio in una padella preferibilmente di ferro, fino a raggiungere la temperatura ottimale (circa 150°C).

3. 3

   Se nel frattempo le patatine si fossero inumidite, asciugarle nuovamente e immergerle, poche alla volta, nell’olio.

4. 4

   Lasciarle friggere per cinque-sei minuti.

5. 5

   Scolarle con una schiumarola forata e metterle ad asciugare su carta assorbente da cucina.

6. 6

   Filtrare, quindi, l’olio, aggiungerne dell’altro, e rimetterlo sul fuoco.

7. 7

   Portarlo nuovamente a temperatura leggermente più alta (circa 170°C) e friggere le patatine per altri 3 minuti.

8. 8

   Scolarle, asciugarle su carta assorbente, salarle e servirle ben calde.