Preparar crepes

Ingredientes

• 250 g di farina
• 4 uova intere sbattute
• 500 g di latte tiepido
• un cucchiaio di olio extravergine d'oliva (o di burro fuso)
• un pizzico di sale

Modo de preparo

1. 1

   Mettere in una terrina la farina setacciata ed il sale. Versare poco per volta il latte tiepido, mescolando con attenzione con una frusta. Aggiungere l’olio e le uova sbattute.

2. 2

   Lavorare la pasta per crêpes fino ad ottenere una pastella fluida, omogenea e senza grumi.

3. 3

   Nel caso in cui si dovesse essere formato qualche grumo, passare la pastella 1-2 volte attraverso un colino.

4. 4

   Coprire la terrina con pellicola trasparente e lasciare riposare la pastella in frigorifero per 60 minuti.

5. 5

   Trascorso il tempo di riposo, passare alla cottura delle crêpes. Con un pennello ungere di olio una padella antiaderente di medie dimensioni.

6. 6

   Appena essa diventerà ben calda, versarvi un piccolo mestolo di pastella, facendola scorrere da destra a sinistra e dall’alto in basso.

7. 7

   Una volta ricoperto tutto il fondo della padella, lasciare cuocere la crêpe 1 minuto per lato.

8. 8

   Posare, quindi la crêpe in un piatto e coprirla con un canovaccio umido in modo che resti morbida.

9. 9

   Ungere la padella nuovamente d’olio e preparare tutte le crêpes fino ad esaurimento della pastella.

10. 10

    Impilare le crêpes l’una sull’altra e, ogni volta, ricoprirle con il canovaccio umido. Utilizzare, poi, le crêpes in base a quanto previsto nella ricetta da realizzare.