Salada de tomate com quinoa
Delicie-se com os sabores vibrantes da salada de tomate com quinoa, um prato nutritivo e satisfatório, perfeito para os dias corridos. Esta receita rápida combina grão-de-bico rico em proteínas e quinoa rica em fibras com tomates frescos e um molho cítrico de limão, criando uma opção deliciosa para preparar com antecedência, ideal para o almoço ou como acompanhamento. Em apenas 22 minutos, você pode preparar esta salada colorida e adicioná-la facilmente ao seu cardápio semanal. Aproveite como prato principal leve, use para rechear wraps para levar ou sirva junto com carnes grelhadas. Além disso, ela é versátil o bastante para ser adaptada com seus ingredientes favoritos.
Ingredientes
- 1/2 cup dry quinoa
- 3/4 cup water
- 2-3 cups chopped/sliced tomato
- 15 oz can chickpeas (drained and rinsed)
- 1/4 cup chopped green onion
- 1/4 cup fresh lime juice (from 2 limes)
- 2 tablespoons avocado oil
- 1 clove garlic (minced)
- Fresh parsley and cumin for added flavor
Modo de preparo
- 1
Rinse quinoa under cold water using a mesh strainer.
- 2
Toast the quinoa in a small pot over medium heat for a few minutes if desired.
- 3
Add water to the pot, bring to a boil, then reduce heat and simmer with lid slightly ajar for 12–13 minutes.
- 4
While quinoa cooks, chop remaining ingredients.
- 5
Whisk together the dressing ingredients: avocado oil, lime juice, minced garlic, parsley, cumin, salt, and pepper.
- 6
Once quinoa is fluffy and cooled slightly, combine with tomatoes, green onion, chickpeas, parsley, and half of the dressing. Toss gently.
Cozinhe pela receita original
Esta receita é de bazarecipe.com. No site estão as fotos, as notas e as dicas do autor — o melhor lugar para prepará-la.
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