Hambúrguer com batatas fritas

Ingredientes

• 500 g di carne magra di manzo macinata
• 1 uovo piccolo sbattuto
• 1/2 cipolla
• 1 cucchiaino di prezzemolo essiccato
• 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
• sale q.b.
• pepe q.b.
• senape q.b
• 500 g di patate
• olio di semi di arachidi
• sale q.b.
• ketchup per condire
• maionese per condire
• senape (facolatativo)
• foglie di lattuga iceberg
• fettine di pomodoro per guarnire

Modo de preparo

1. 1

   In una ciotola impastare la carne macinata assieme alla cipolla, all’uovo, al prezzemolo, al sale e al pepe. Mescolare con cura poi dividere l’impasto in 4 porzioni uguali. Modellare gli hamburger a mano o con l’apposito attrezzo per hamburger.

2. 2

   Si ricaveranno 4 hamburger di circa 10 cm di diametro e di circa 1,5 cm di altezza. Metterli in frigorifero fino al momento della cottura. Sbucciare le patate, sciacquarle e immergerle in acqua fredda per 10 minuti in modo da eliminare un po’ d’amido, poi scolarle ed asciugarle.

3. 3

   Tagliarle a mano o con l’apposito attrezzo in fette dello spessore di circa 1 cm. Poi, tagliare ogni fetta in bastoncini possibilmente delle medesime dimensioni.

4. 4

   Versare olio abbondante in una casseruola dai bordi alti. Scaldarlo fino a quando inizieranno ad apparire le prime bollicine. Tuffare 1/3 di patatine alla volta nell’olio bollente, lasciandole friggere finché saranno uniformemente dorate.

5. 5

   Poi, scolarle, metterle a perdere l’unto e salarle. In alternativa, versare olio abbondante nella friggitrice e portare la temperatura dell’olio a 180°C.

6. 6

   Friggere le patatine per circa 4-3 minuti, poi scolarle su carta da cucina ed insaporirle di sale. Poco prima di completare la frittura delle patatine, estrarre gli hamburger dal frigorifero.

7. 7

   Ungere una piastra in ghisa con pochissimo olio e porla su fuoco medio –alto. Appena diventerà calda, deporvi gli hamburger. Farli cuocere per circa 4-5 minuti per lato (cottura media), girandoli con una paletta solo quando si staccheranno dalla bistecchiera con facilità.

8. 8

   A cottura ultimata, trasferire gli hamburger di carne su un piatto,spalmarli con la senape (facoltativo) e lasciarli riposare per 5 minuti.

9. 9

   Passare alla composizione degli hamburger. Dividere a metà i panini per hamburger e grigliarli dal lato interno. Riempire ciascuno di essi con un hamburger e, se gradito con insalata e/o fette di pomodoro conditi con sale ed un filo d’olio.

10. 10

    Chiudere i panini e servirli assieme alle patatine fritte, al ketchup e/0 alla maionese . Gustare gli hamburger e patatine immediatamente.