Panquecas integrais

Ingredientes

• 200 g di farina integrale
• 1 uovo grande
• 2 cucchiai di burro fuso
• 25 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di lievito
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• circa 300 ml di latte
• 1/2 cucchiaino di sale
• olio neutro (o burro fuso) per ungere

Modo de preparo

1. 1

   Scaldare il latte fino ad intiepidirlo. Mettere in una ciotola le polveri: la farina, lo zucchero, la cannella e il lievito.

2. 2

   A parte, sbattere 300 ml di latte assieme all’uovo, al burro fuso, al sale e all’estratto di vaniglia. Incorporare a filo questo composto nelle polveri, mescolando la pastella con una frusta.

3. 3

   Se la pastella dovesse risultare eccessivamente dura, aggiungere 1-2 cucchiai di latte. Tenere presente che la pastella deve essere mescolata velocemente, ma non a lungo.

4. 4

   Spennellare leggermente di olio (o di burro fuso) una piccola padella di ferro o antiaderente. In alternativa, spennellare l’apposita piastra per pancakes.

5. 5

   Appena si scalderà bene a fuoco medio, versare la quantità di composto che occorre per ricoprire il fondo della padella.

6. 6

   Fare cuocere il pancake per 1-2 minuti o fino a quando i bordi si asciugano ed iniziano ad apparire le prime bollicine sulla superficie superiore della frittella.

7. 7

   Girare il pancake con una paletta e lasciarlo cuocere dall’altro lato ancora per 1 minuto scarso.

8. 8

   Continuare fino ad esaurimento della pastella, ungendo ogni volta di olio (o di burro) il fondo della padella.

9. 9

   Via via che i pancakes sono cotti, sollevarli con una paletta ed impilarli l’uno sull’altro.

10. 10

    Servire i pancakes integrali ancora caldi, accompagnandoli con sciroppo d’acero, miele caldo, marmellata o altro.