Salada mediterrânea de quinoa
A salada mediterrânea de quinoa é um prato delicioso e nutritivo que captura a essência da culinária mediterrânea. Esta salada vibrante leva quinoa soltinha misturada a uma variedade de vegetais frescos, queijo feta marcante e azeitonas saborosas, tudo unido por um molho cítrico. Perfeita para qualquer ocasião, como prato principal ou acompanhamento, ela é cheia de sabor e oferece muitos nutrientes. Em apenas 30 minutos, você prepara esta refeição satisfatória, ótima para jantares em família, encontros com pratos compartilhados e para deixar refeições prontas. Além disso, sua versatilidade permite inúmeras adaptações de acordo com suas preferências ou os produtos da estação.
Ingredientes
- 2/3 cup uncooked quinoa
- 1 1/3 cups low-sodium chicken broth
- 1 cup chopped olives
- 1 jar diced roasted red bell peppers
- 1 cup diced cucumbers
- 1 cup chopped cherry tomatoes
- Green onions and fresh herbs (cilantro or basil)
- Feta cheese
Modo de preparo
- 1
Rinse quinoa in a fine mesh strainer and drain well.
- 2
Cook quinoa in chicken broth over medium heat until tender (14-15 minutes). Let it rest covered for an additional 10-15 minutes.
- 3
In a large bowl, combine cooled quinoa with olives, roasted peppers, cucumbers, tomatoes, green onions, and herbs.
- 4
Whisk olive oil, vinegar, lemon juice, minced garlic, oregano, salt, and pepper in a separate bowl; pour over the salad mixture.
- 5
Toss gently to combine and top with crumbled feta cheese before serving.
Cozinhe pela receita original
Esta receita é de bazarecipe.com. No site estão as fotos, as notas e as dicas do autor — o melhor lugar para prepará-la.
Ver a receita em bazarecipe.com