Jantar rápido de arroz feito em uma só panela: fácil e cheio de sabor para a semana

Ingredientes

• 280 garroz branco de grão longo
• 720 mlcaldo de galinha
• 30 mlazeite de oliva
• 4 peçassobrecoxas de frango
• 2 unidadeslinguiças
• 1 unidade médiacebola
• 1 unidade médiapimentão
• 75 gervilhas congeladas
• 2 dentesalho
• 5 mlpáprica
• a gostosal
• a gostopimenta

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o azeite

   Aqueça 30 ml de azeite de oliva numa frigideira grande em fogo médio-alto por cerca de 1 minuto, até ficar brilhante.

2. 2

   Doure o frango

   Tempere as sobrecoxas com sal e pimenta. Coloque-as com a pele para baixo e sele por 4 minutos, até dourar.

3. 3

   Frite a linguiça

   Acrescente as linguiças fatiadas e cozinhe por 3 minutos, mexendo de vez em quando, até as bordas ficarem douradas e crocantes.

4. 4

   Refogue os aromáticos

   Junte a cebola em cubos e o alho picado. Cozinhe por 2 minutos, até amaciarem e liberarem aroma.

5. 5

   Adicione arroz

   Acrescente 280 g de arroz de grão longo e 5 ml de páprica. Mexa por 1 minuto, até as bordas dos grãos ficarem opacas.

6. 6

   Junte o caldo

   Despeje 720 ml de caldo de galinha e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo para baixo.

7. 7

   Cozinhe tampado

   Tampe a frigideira e cozinhe sem mexer por 18 minutos, até o arroz absorver todo o líquido e ficar macio.

8. 8

   Finalize com ervilhas

   Misture 75 g de ervilhas congeladas, tampe novamente e cozinhe por mais 2 minutos, até aquecerem.

O que é arroz de uma só panela?

É um prato em que o arroz cozinha junto com outros ingredientes e absorve o caldo e os sabores que se formam na panela. Esta versão de inspiração americana combina frango e linguiça para um jantar substancioso.

Dourar as carnes antes de acrescentar o arroz cria uma base saborosa, enquanto o caldo cozinha os grãos. As ervilhas entram no final para aquecer sem perder sua cor.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 450 calorias, 30g de proteína, 34g de carboidratos e 20g de gordura.

O arroz concentra a maior parte dos carboidratos, enquanto o frango e a linguiça contribuem com proteína e gordura; o azeite também acrescenta gordura. Para equilibrar a refeição, sirva com salada ou mais vegetais à parte.

Como preparar os ingredientes

Frango: seque a pele antes de temperar para ajudar a dourar durante os 4 minutos de selagem.

Linguiça: fatie antes de levar à frigideira; pedaços menores douram nas bordas e se misturam melhor ao arroz.

Cebola e alho: deixe-os amaciar por 2 minutos antes de acrescentar o arroz, sem apressar essa etapa.

O papel do arroz e do caldo

Arroz: o arroz branco de grão longo é indicado na receita e deve ser mexido por 1 minuto com a páprica, até as bordas ficarem opacas.

Caldo: use os 720 ml indicados e deixe a mistura ferver antes de baixar o fogo. Depois de tampar, não mexa durante os 18 minutos de cozimento.

Como avaliar o ponto

Arroz: ao fim do cozimento, os grãos devem estar macios e o líquido, absorvido. Se ainda estiver firme, a receita não indica um tempo adicional; confira o ponto antes de servir.

Ervilhas: os 2 minutos finais, com a panela tampada, são para aquecê-las. Assim, elas entram depois do cozimento principal do arroz.

Atenção ao pimentão

A lista de ingredientes inclui um pimentão médio, mas o modo de preparo não informa quando adicioná-lo. Para seguir as instruções exatamente, não há uma etapa definida para incorporá-lo.

Se quiser usar todos os ingredientes listados, escolha o momento de incluí-lo conforme sua preferência; essa alteração não faz parte do método fornecido.

Como servir

Sirva assim que as ervilhas estiverem aquecidas, distribuindo o arroz, o frango e a linguiça entre quatro porções.

Uma salada fresca ou legumes cozidos à parte podem acompanhar o prato. Como o arroz já reúne carne, caldo e vegetais, acompanhamentos simples combinam bem.

Notas e dicas

• Use uma frigideira grande o bastante para acomodar o frango numa única camada.
• Espere o azeite ficar brilhante antes de colocar o frango.
• Evite mexer o arroz durante os 18 minutos de cozimento tampado.
• Mantenha o fogo baixo depois que o caldo ferver.
• Fatie a linguiça antes de começar para adicioná-la sem interromper o preparo.

Variações

• Linguiça defumada: escolha uma versão defumada para dar outro perfil de sabor.
• Pimentão: corte o pimentão listado em cubos e inclua-o conforme sua preferência, já que o método não especifica o momento.
• Mais ervilhas: aumente a quantidade para deixar o prato mais colorido.
• Páprica: ajuste a quantidade ao seu gosto, mantendo em mente que a receita pede 5 ml.
• Caldo: use caldo de galinha com teor de sal adequado ao seu paladar e tempere com cuidado.

Erros comuns

• Frango sem dourar: aqueça bem o azeite e deixe a pele em contato com a frigideira por 4 minutos.
• Linguiça pálida: cozinhe por 3 minutos e mexa apenas de vez em quando para dourar as bordas.
• Arroz mexido durante o cozimento: mantenha a panela tampada e deixe cozinhar sem mexer por 18 minutos.
• Fogo alto após ferver: reduza para baixo antes de tampar para cozinhar o arroz.
• Ervilhas cozidas por tempo demais: acrescente-as só no final e aqueça por 2 minutos.

Como guardar

Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça numa panela ou no micro-ondas até ficarem bem quentes; se o arroz estiver seco, acrescente um pouco de água ou caldo.

Perguntas frequentes