Amendoins caramelizados

Ingredientes

• 200 g di arachidi
• 160 g di zucchero
• 40 ml d’acqua
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaio di olio di girasole o di mandorle

Modo de preparo

1. 1

   Posare le arachidi, ben allargate, su una teglia ricoperta di carta da forno e lasciarle tostare per circa 10 minuti a 180°C, rigirandole di tanto in tanto.

2. 2

   Evitare che prendano troppo colore, in quanto dovranno caramellare nello zucchero.

3. 3

   Versare in una larga padella l’acqua ed unire lo zucchero e la vanillina.

4. 4

   Portare il composto a bollore e lasciare cuocere tra i 125 ed i 130°C.

5. 5

   Misurare la temperatura con un termometro per lo zucchero.

6. 6

   Appena lo zucchero arriverà alla temperatura indicata, togliere la padella dal fuoco ed unire le arachidi tostate.

7. 7

   Mescolare velocemente con un cucchiaio di legno, fino a quando le arachidi saranno ben avvolte da uno strato di zucchero sabbiato.

8. 8

   Rimettere la padella su fuoco medio e fare leggermente caramellare lo zucchero.

9. 9

   Versare, quindi, le arachidi caramellate su una placca ricoperta di carta da forno precedentemente unta di olio e separarle rapidamente con una forchetta.

10. 10

    Lasciare raffreddare le arachidi pralinate e, poi, consumarle o conservarle in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, precedentemente sterilizzato.