Frango do Nando’s

Ingredientes

• 4peitos de frango
• 120 gmolho peri-peri Nando’s Coat and Cook, picante
• 2 colheres de sopatempero peri-peri picante East End
• 2 colheres de sopaóleo

Modo de preparo

1. 1

   Marinar o frango

   Envolva o frango no molho peri-peri, no tempero e no óleo. Se possível, deixe marinar durante pelo menos 1 hora.

2. 2

   Cozinhar na frigideira

   Aqueça óleo numa frigideira e cozinhe o frango tapado durante cerca de 35–40 minutos. Sirva com acompanhamentos quando estiver pronto.

O que é o frango do Nando’s?

É uma versão caseira de frango picante ao estilo da cadeia Nando’s, conhecida pelo uso de peri-peri, um molho de malagueta associado à cozinha portuguesa e moçambicana.

Aqui, o molho pronto e o tempero peri-peri dão sabor sem exigir a preparação de uma marinada de raiz. O repouso ajuda a envolver o frango no tempero antes de o cozinhar.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 370 calorias, 31g de proteína, 12g de carboidratos e 12g de gordura.

A maior parte da proteína vem dos peitos de frango; o óleo contribui sobretudo com gordura, e o molho e o tempero podem fornecer hidratos de carbono e uma quantidade considerável de sal. Para equilibrar o prato, acompanhe com legumes e uma porção moderada de arroz ou batata.

A marinada e os seus ingredientes

Molho peri-peri: o molho Coat and Cook é a base da marinada e já traz sabor e picante. Como a intensidade varia conforme o produto, prove-o antes de acrescentar mais tempero.

Tempero e óleo: o rub reforça as especiarias, enquanto o óleo ajuda a espalhar a mistura pelo frango. A receita também indica óleo para aquecer a frigideira, por isso reserve um pouco para essa etapa.

Como aproveitar o tempo de marinada

Uma hora é o tempo mínimo sugerido, mas pode deixar o frango a marinar no frigorífico enquanto prepara os acompanhamentos. Coloque-o num recipiente tapado e não reutilize a marinada que esteve em contacto com frango cru como molho para servir.

Cozinhar tapado

A tampa retém o calor e ajuda a cozinhar os peitos por dentro, mas o tempo indicado é aproximado e depende da espessura da carne e da frigideira. Disponha os peitos numa única camada, se possível, para cozinhar de forma mais uniforme.

Verifique a parte mais espessa de cada peito antes de servir. O frango deve estar completamente cozinhado; um termómetro de cozinha é a forma mais segura de confirmar.

O que servir a acompanhar

Sirva com arroz, batatas assadas ou pão para acompanhar o molho e tornar a refeição mais substancial. Uma salada ou legumes cozidos acrescentam frescura ao prato.

Se o tempero for muito picante, escolha acompanhamentos simples e sirva o molho à parte, em vez de acrescentar mais à mesa.

Notas e dicas

• Deixe o frango marinar no frigorífico durante pelo menos 1 hora, se tiver tempo.
• Use uma frigideira suficientemente larga para dispor os peitos numa única camada.
• Reserve parte do óleo para aquecer a frigideira, em vez de o usar todo na marinada.
• Mantenha a frigideira tapada enquanto o frango cozinha.
• Confirme que a parte mais espessa de cada peito está completamente cozinhada antes de servir.

Variações

• Menos picante: escolha uma versão suave do molho peri-peri.
• Mais picante: acrescente um pouco de malagueta à marinada.
• Com limão: esprema limão sobre o frango já cozinhado para um toque fresco.
• Em tiras: corte os peitos em tiras antes de marinar e reduza o tempo de cozedura, verificando se estão prontos.
• Com legumes: cozinhe pimentos e cebola à parte e sirva-os junto do frango.

Erros comuns

• Pouco tempo de marinada: deixe o frango repousar pelo menos 1 hora, se possível.
• Frigideira cheia: os peitos podem cozinhar de forma desigual; use uma frigideira maior ou cozinhe em lotes.
• Calor demasiado alto: a superfície pode queimar antes de o interior cozinhar; mantenha um calor moderado.
• Confiar apenas no relógio: os peitos variam de espessura; confirme que estão cozinhados na parte mais grossa.
• Reutilizar marinada crua: não a sirva diretamente; descarte-a depois de retirar o frango.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 2 dias. Reaqueça até estarem bem quentes, numa frigideira tapada ou no micro-ondas.

Perguntas frequentes