Frango cremoso com coco e especiarias para shawarma

Ingredientes

• 30 mlóleo
• 2peitos de frango
• 1 médiocebola
• 5–6 dentesalho
• 2,5 cmgengibre
• 1folha de louro
• 15 mlmistura de especiarias para shawarma
• 3,75 mlcominhos em pó
• 3,75 mlpaprika fumada
• 5 mlsal
• 1 latacreme de coco
• sem quantidade indicadacaldo de frango
• a gostosalsa ou coentros e sumo de lima, para guarnecer

Modo de preparo

1. 1

   Corte o frango

   Corte os peitos de frango longitudinalmente em fatias finas e tempere com sal e pimenta.

2. 2

   Doure o frango

   Aqueça 30 ml de óleo numa frigideira grande, em lume médio. Aloure o frango e retire-o para um prato.

3. 3

   Refogue os aromáticos

   Na mesma frigideira, aqueça 15 ml de óleo e junte a cebola, o alho, o gengibre e a folha de louro. Refogue até a cebola ficar translúcida.

4. 4

   Junte as especiarias

   Adicione a mistura para shawarma, os cominhos, a paprika fumada e o sal. Refogue durante 3–4 minutos, até libertarem o aroma.

5. 5

   Faça o molho

   Junte o creme de coco e o caldo de frango e deixe fervilhar durante 3–4 minutos. Volte a colocar o frango na frigideira e cozinhe por mais 2 minutos.

6. 6

   Finalize o prato

   Guarneça com ervas e sumo de lima e sirva.

O que é frango cremoso com especiarias para shawarma?

O shawarma é um prato de carne temperada associado à cozinha do Médio Oriente; aqui, a mistura de especiarias inspira um prato de frigideira com frango e molho de coco. Não é uma preparação tradicional de shawarma, mas aproveita o perfil aromático das especiarias num formato simples para cozinhar em casa.

O frango é primeiro alourado e reservado, enquanto o molho se forma na mesma frigideira. Assim, os sucos e os aromas do refogado juntam-se ao creme de coco.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 590 calorias, 39g de proteína, 10g de carboidratos e 44g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo da cebola e, em menor quantidade, do creme de coco; a maior parte da gordura vem do óleo e do coco. O frango fornece a proteína. Sirva com uma porção generosa de legumes e escolha arroz ou pão conforme a fome.

Escolha dos ingredientes

Especiarias: a mistura para shawarma é a base do tempero; cominhos e paprika fumada acrescentam notas terrosas e fumadas. Como as misturas variam, prove o molho antes de ajustar o sal.

Coco: o creme de coco dá corpo e uma textura aveludada. Use caldo de frango para o tornar menos espesso, juntando-o gradualmente, pois a quantidade não está especificada na receita.

Frescos: cebola, alho e gengibre criam a base aromática. Salsa ou coentros e lima dão um acabamento fresco ao molho rico.

Como alourar o frango

Corte o frango em fatias finas e tente mantê-las com espessura semelhante para cozinharem de forma uniforme. Seque a superfície antes de temperar para ajudar a dourar.

Doure em lume médio e evite encher demasiado a frigideira; se as fatias ficarem muito juntas, cozinhe-as em várias levas. Retire-as assim que ganharem cor: terminam de cozinhar no molho.

O ponto do refogado

Cebola: refogue até ficar translúcida, sem deixar queimar o alho. Mexa com frequência, sobretudo depois de juntar o gengibre.

Especiarias: cozinhe durante os 3–4 minutos indicados, mexendo para que não se agarrem ao fundo. Se a frigideira parecer seca, reduza ligeiramente o lume e continue a mexer.

Textura e cozedura do molho

Depois de adicionar o creme de coco e o caldo, deixe o molho fervilhar suavemente durante 3–4 minutos. Uma fervura forte pode fazer o molho reduzir depressa demais.

Quando voltar a pôr o frango na frigideira, cozinhe por mais 2 minutos, como indicado. Confirme que está completamente cozinhado no centro antes de servir.

O que servir a acompanhar

Arroz ou pão achatado são boas opções para aproveitar o molho. Batatas ou legumes assados também combinam bem com as especiarias.

Para equilibrar a refeição, acompanhe com uma salada ou legumes verdes. Termine com lima e ervas picadas mesmo antes de levar à mesa.

Notas e dicas

• Prepare e corte todos os ingredientes antes de começar, porque o refogado de especiarias requer atenção.
• Use uma frigideira larga para dourar o frango sem o amontoar.
• Junte o caldo aos poucos, já que a receita não especifica uma quantidade.
• Prove o molho antes de acrescentar mais sal, pois a mistura para shawarma e o caldo podem já ser salgados.
• Acrescente as ervas e a lima apenas no final para manter o sabor fresco.

Variações

• Mais picante: junte uma pitada de malagueta às especiarias.
• Com legumes: acrescente espinafres no fim e cozinhe até murcharem.
• Com iogurte: sirva com uma colher de iogurte natural à parte, em vez de o incorporar no molho.
• Com limão: use sumo de limão se não tiver lima.
• Com peru: substitua o frango por peito de peru em fatias finas e confirme que fica bem cozinhado.

Erros comuns

• Frango amontoado: aloura mal; cozinhe em várias levas.
• Alho queimado: fica amargo; junte-o com a cebola e mexa regularmente.
• Especiarias agarradas: podem queimar; mexa durante o refogado e baixe o lume se necessário.
• Molho demasiado espesso: incorpore caldo aos poucos até chegar à consistência desejada.
• Frango pouco cozinhado: confirme o centro da fatia mais grossa antes de servir.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico durante até 3 dias. Reaqueça numa frigideira em lume brando, mexendo, e junte um pouco de caldo ou água se o molho tiver engrossado.

Perguntas frequentes