Panquecas

Ingredientes

• 250 g di farina 00
• 3 cucchiai di burro
• 250 ml di latte
• 2 uova
• 3 cucchiai colmi di zucchero
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• burro o olio per ungere
• 1 pizzico di sale

Modo de preparo

1. 1

   Setacciare la farina con il lievito e raccoglierla in una ciotola. In un altro contenitore montare le uova con lo zucchero ed il burro fuso.

2. 2

   Unire, poi, a filo, il latte, mescolando accuratamente il composto. Aggiungere, a poco a poco, la farina, incorporandola con il cucchiaio di legno.

3. 3

   In ultimo, mescolare un cucchiaino di sale. Lavorare il composto fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea .

4. 4

   Se dovesse risultare troppo dura o troppo liquida, aggiungere ancora un po’ di latte o di farina. Lasciare riposare la pastella per almeno per un’ora.

5. 5

   Ungere di burro o olio una padellina di ferro o antiaderente, che abbia un diametro di 12-20 cm, a seconda che si preferiscano pancakes di piccole o grandi dimensioni.

6. 6

   Fare scaldare bene, poi versare la quantità di composto che occorre per ricoprire il fondo della padella.

7. 7

   Fare cuocere per 1 minuto, poi voltare il pancake con una paletta e lasciarlo cuocere dall’altro lato ancora per 1 minuto.

8. 8

   Il pancake è cotto quando sulla superficie iniziano ad apparire le prime bollicine.

9. 9

   Continuare fino ad esaurimento della pastella, ungendo ogni volta di burro o olio il fondo della padella.

10. 10

    Durante le operazioni di cottura, tenere i pancakes in caldo, impilati l’uno sopra l’altro. Servirli ancora caldi con l’ingrediente scelto come accompagnamento.