Frango brasileiro com coco

Ingredientes

• 454 g (1 lb)coxas de frango desossadas e sem pele
• 400 ml (13,5 oz)leite de coco gordo
• 30 ml (2 colheres de sopa)gengibre fresco ralado
• 4 dentesalho picado
• 240 ml (1 chávena)caldo de galinha com pouco sal
• 30 ml (2 colheres de sopa)sumo de lima fresco
• 15 g (¼ de chávena)coentros frescos picados, para guarnecer
• Ao gostoazeite
• Ao gostosal
• Ao gostopimenta

Modo de preparo

1. 1

   Seque e tempere

   Seque as coxas de frango com papel de cozinha e tempere generosamente com sal e pimenta.

2. 2

   Refogue os aromáticos

   Aqueça azeite numa frigideira grande, em lume médio. Junte o alho e o gengibre e refogue durante cerca de 1 minuto, até libertarem aroma.

3. 3

   Doure o frango

   Junte as coxas temperadas e doure-as durante cerca de 5 minutos de cada lado.

4. 4

   Cozinhe no molho

   Deite o leite de coco e o caldo de galinha na frigideira, mexa bem e deixe fervilhar suavemente durante 10 minutos.

5. 5

   Junte a lima

   Adicione o sumo de lima pouco antes de servir e deixe fervilhar por mais 2 minutos.

6. 6

   Sirva com coentros

   Sirva o frango com o molho por cima e guarneça com os coentros picados.

O que é frango brasileiro com coco?

É um prato de frango servido num molho rico de leite de coco, com alho, gengibre e lima. A combinação evoca sabores tropicais associados à cozinha brasileira, embora esta versão seja uma preparação simples de frigideira.

Frango: as coxas mantêm-se suculentas durante a cozedura no molho. O caldo torna a base mais fluida, enquanto a lima acrescenta acidez para equilibrar a cremosidade.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 380 calorias, 30g de proteína, 8g de carboidratos e 24g de gordura.

As coxas de frango fornecem a maior parte da proteína, enquanto o leite de coco é a principal fonte de gordura. O caldo e o sumo de lima contribuem com líquido e sabor, e a receita tem poucos hidratos de carbono sem acompanhamento. Para equilibrar o prato, sirva uma porção de legumes com arroz ou quinoa.

Os ingredientes que dão sabor

Gengibre e alho: ralado e picado, respetivamente, libertam o seu aroma rapidamente no azeite. Um refogado curto ajuda a perfumar o molho sem deixar o alho queimar.

Leite de coco: a versão gordo dá ao molho uma textura aveludada. Agite a lata antes de a abrir se o conteúdo estiver separado.

Como dourar as coxas

Frango seco: seque bem a superfície antes de temperar, para ajudar a dourar em vez de libertar água na frigideira.

Espaço: disponha as coxas sem as sobrepor e doure cada lado durante cerca de 5 minutos. Se a frigideira for pequena, faça esta etapa em levas.

Como reconhecer o ponto

Molho: depois de juntar o leite de coco e o caldo, mantenha uma fervura suave durante 10 minutos; fervura forte pode fazer o molho reduzir depressa ou salpicar.

Frango: corte a parte mais espessa para confirmar que está cozinhada por dentro, sem zonas cruas. O tempo pode variar conforme o tamanho das coxas e a frigideira.

Quando juntar a lima

Acidez: o sumo de lima entra perto do fim, seguido de mais 2 minutos de fervura. Assim, o seu sabor fresco continua presente no molho.

Ajuste: prove o molho antes de servir e corrija o sal e a pimenta, se necessário.

O que servir a acompanhar

Arroz: sirva-o simples para absorver o molho de coco. Quinoa também é uma opção indicada para acompanhar o prato.

Legumes: junte uma salada ou legumes cozidos para acrescentar frescura e variedade à refeição.

Notas e dicas

• Seque o frango antes de o temperar para favorecer a douragem.
• Use lume médio para refogar o alho e o gengibre sem os queimar.
• Evite encher demasiado a frigideira quando dourar as coxas.
• Mantenha o molho a fervilhar suavemente depois de juntar os líquidos.
• Adicione a lima perto do fim para preservar o seu sabor fresco.
• Pique os coentros pouco antes de servir para que mantenham o aroma.

Variações

• Mais picante: junte malagueta picada ao refogado de alho e gengibre.
• Com cebola: refogue cebola picada até ficar macia antes de acrescentar o alho.
• Com lima extra: sirva com gomos de lima para cada pessoa ajustar a acidez.
• Com espinafres: envolva folhas de espinafre no molho no final e deixe-as murchar.
• Com legumes: junte pimentos em tiras e cozinhe-os até ficarem tenros.

Erros comuns

• Frango húmido: seque as coxas antes de as colocar na frigideira para dourarem melhor.
• Frigideira cheia: cozinhar as coxas demasiado juntas dificulta a douragem; doure-as em levas.
• Alho queimado: mantenha o lume médio e refogue-o apenas durante cerca de 1 minuto.
• Molho a ferver demasiado: use lume brando para manter uma fervura suave durante os 10 minutos.
• Lima demasiado cedo: junte o sumo pouco antes de servir e deixe cozinhar só mais 2 minutos.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico durante até 3 dias. Reaqueça numa frigideira em lume brando, mexendo o molho; se estiver demasiado espesso, junte um pouco de água ou caldo.

Perguntas frequentes